Como bater os brancos. Vários métodos e tipos de cozinha

As principais e mais importantes proteínas regra chicoteado é a sua separação da gema. Destes, preparar o esmalte, o que é necessário na preparação de muitas sobremesas. Melhores brancos chicote refrigerados, então eles vão ser melhor formação de espuma. Coloque-as em uma geladeira por meia hora ou no congelador por 10 minutos.

A proteína é necessário adicionar um par de colheres de sopa de suco de limão ou suco de limão, ou é tudo pode ser substituído por um ácido cítrico banal, que vai durar apenas alguns cristais. E em seguida, adicione um pouco de sal, uma pequena pitada é suficiente. E depois que você pode seguir diretamente para a preparação. Iniciar mexendo com uma velocidade baixa, aumentando gradualmente até que a consistência da mistura transforma-se numa espuma macia. Bata as claras em processador de alimentos convenientes, mas se você não fizer isso, você pode conviver com um batedor.

Se você estiver indo para agitar proteínas, como merengue, então você precisa adicionar açúcar para ele, para ser bastante pequeno, mesmo açúcar de confeiteiro pode ser usado. Comece a encher o açúcar a proteínas misturando-os cuidadosamente. Depois de adicionar-lo, é necessário para dissolver completamente e para isso você vai precisar de pelo menos cinco a sete minutos. Bata misturador a sua velocidade média. Como resultado, você deve obter proteínas chicoteado grossos que podem formar um merengue ou decorar seus bolos.

De proteína creme obtido eclairs muito saborosos e bolos. E aqui está uma receita para eclairs. Você precisa testar:

• Farinha – 200 gramas.
• Margarina – 100-150 gramas.
• Ovos – 4 pcs.
• Água – 200 ml.
• Salt – uma pitada.

Despeje na panela de água, coloque sal e margarina, trazer a água para ferver. Deixar na panela no fogão, o fogo prender a um mínimo. Agora adicione a farinha e misture até ficar homogêneo. Deixe a massa arrefecer 5-10 minutos à temperatura ambiente. Em seguida, adicione os ovos e mexa a massa estiver completamente pronto. Agora eclairs Asse em uma assadeira, basta lembrar que a massa tenha subido quase duplicou. Coza exige apenas 20 minutos, dos quais dez minutos a 200 graus, e os restantes dez – minutos a 180 graus.

Enquanto eclairs são assados, começar a cozinhar as claras batidas e açúcar o seu enchimento. Bata na receita acima. Quando a cozer massa, você pode enchê-lo com creme. Para isso é bem adequado seringa de confeitaria ou um saco. Você pode simplesmente cortar os eclairs ao meio e aplique o recheio com uma colher. E também fazer o cozimento "túnel" através do qual se espremer as claras batidas.

Você ainda pode cozinhar grandes rolos com creme de proteína. Seis tubos você terá uma folha quadrada de massa folhada, cerca de 30 cm de comprimento. Corte a massa tiras de 5 cm de largura. Do papel cone pastelaria rolo e enrole a massa em torno dele, enviá-lo no forno, pré-untada assar gema. Cozer a 180 graus durante 20 minutos. Usando um saco de pasteleiro tubos de enchimento creme. Você pode chicotear os brancos sobre prescrição que foi descrito anteriormente. topo Polvilhe com açúcar em pó. Todos os rolos com creme pronto proteína. Bom apetite!