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Como cozinhar risoto com frango

risoto prato italiano com frango se tornou amplamente conhecido entre os chefs do século 19. É gratificante e ao mesmo tempo um prato fácil que gosto de quase todos os que tentou fazê-lo pelo menos uma vez. Nos últimos anos tornou-se cada vez mais popular entre os russos.


Para preparar o risoto com frango melhor arroz com alto teor de amido. Ele karanaroli variedades, Arborio ou vialone nano. Última grau raro em lojas russas. Processo de preparação de refeições tem suas próprias características. Enumerar as regras básicas.

  1. É sempre necessário escolher a variedade correta de arroz.
  2. As variedades de arroz para risoto contém dois tipos de amido, que permitem que ele permaneça rígido e maleável, de dentro para fora. Portanto, é impossível para lavar a água de arroz.
  3. O caldo deve ser preparado com antecedência.
  4. É arroz pré-frite por 30 segundos na manteiga. Você pode usar azeite ou girassol, tudo depende da região e as variedades de arroz. O sabor vai sair diferente, mas sempre deve ser bom para absorver o óleo de milho para que eles escureceu o fora, mas dentro eram brancos.
  5. Verter o caldo para o arroz deve ser gradualmente, em pequenas porções. Para tentar aderir ao caldo e cereais proporções de 5: 1.
  6. Adicione sal e pimenta à risoto deve ser no final do cozimento.
  7. Usado para pratos de queijo e vinho seco de excelente qualidade, de modo a não estragar o risoto.

chefs italianos generosamente compartilhar a receita, explicar em detalhes, como cozinhar risoto com frango, o prato não causar frustração entre a pessoa sem sofisticação. Como dizem os italianos, risoto pode ser preparado em 17 minutos. Mas todos os ingredientes devem ser preparadas com antecedência.

Vamos começar com o caldo de galinha. Para fazer isso, é mais conveniente para levar uma panela grande, encha-a com água fria 2/3 e mergulhe o lavado, eviscerado e corte em pedaços de frango. Você pode usar várias galinhas, a partir do qual cortar pernas e filé de peito. Ou seja, no caldo deve ser uma quantidade suficiente de osso.

Para o caldo é melhor usar água potável em latas de cinco litros da loja para sentir o sabor de frango e aroma. Adicione uma pitada de sal e pimenta esmagados. Cozinhe em fogo alto até ferver. Em seguida, remover o skimmer espuma, reduzir o calor e ferver durante 2 horas.

No Adicione o caldo frito em uma seca cebolas frigideira e cenouras, corte em pedaços pequenos. Você pode (se desejado), adicione a salsa ou salsão, vagens de ervilhas verdes, um pedaço de casca de limão. Durante meia hora, até estar pronta para verter o vidro caldo de vinho seco. Cinco minutos antes do final do cozimento para bouquet garni inferiores. Ele é montado a partir de vários ramos de salsa, tomilho, aipo fios individuais 1 e folhas. Grupo de louro folhas verdes tem que embrulhar, amarrar uma corda longa que pode ser primotat para mendigar e jogar em um monte de caldo. Para o fim da rosca será fácil para removê-lo a partir do caldo, quando chegar a hora.

O caldo deve ser de drenagem, verter para um recipiente limpo e refrigerar. Parte do que usado para risoto com frango e alguns para congelar para o futuro.

Para preparar o risoto é melhor usado queijo parmesão, de boa qualidade vinho seco e manteiga, e não de petróleo. Cebolas deve ser cortado muito finamente, para o arroz do tamanho de modo que não pode ser sentida nos dentes. Beleza e melhorar o sabor, você pode usar açafrão, mas é muito caro.

Um passo importante na preparação do risoto com frango é "soffritto", que é a base para o arroz. Cebolas e cenouras fritar em fogo médio, mas não permita que queima. Em seguida, rapidamente derramado na figura pan que constantemente agitar e buscar muda sua cor do lado de fora. Em seguida, deitou um vinho seco e o álcool é evaporado. Este estágio é chamado de "tostatura".

O passo mais importante é considerada a adição de caldo em que o arroz. A panela com arroz e vegetais preciso verter rapidamente 1 ou 2 conchas de caldo, de modo que o líquido coberto garupa. Constantemente agitar o arroz até então, até que o líquido é absorvido. Em seguida, adicionar gradualmente caldo e continuar a agitar até que o arroz completa absorção risoto líquido.

Após 10 minutos, adicione os cogumelos, vegetais cozinhados ao preparar risoto com frango e legumes, e continuar a cozinhar. Após 17 minutos de constante no topo do caldo de agitação e o arroz irá estar pronto, que é macia, mas irá reter um núcleo sólido.

Na última etapa, "mantekatura" no prato acabado adicione o queijo ralado e pedaços frios de manteiga. Todos cuidadosamente misturados e aplicados à mesa quente. Para risoto com frango manter sua boa aparência e gosto refinado, comer é necessário imediatamente. Aproveite seu aroma precisa quente, porque se o prato ficar de pé por um tempo, torna-se uma massa aglomerada.