cozinha abkhazian: características e receitas

Deve procurar uma região distinta como o Cáucaso. Este é um lugar que preserva não só a natureza única, mas também uma herança cultural de longa data. Sobre cozinha Caucasiano ouvido, talvez, em todos os países do mundo, e sua popularidade se estende muito além do próprio Cáucaso. Mas, para falar sobre algumas tradições culinárias comuns corretamente, porque cada nação única na região tem suas próprias tradições e cultura. Neste caso, vamos concentrar-nos no que é cozinha Abkházia, quais são suas características, serão oferecidas algumas das receitas tradicionais.

Vamos começar de longe. Abkhazia – uma região com um clima ameno e bastante solos férteis. Tudo isso tem para aulas de jardinagem, viticultura, criação de gado. Um produto típico da agricultura há milho. famílias da Abkházia, como um todo, bastante grande, e quase todo mundo está envolvida na horticultura e pecuária, com tudo que você precisa para isso. Então, cozinha Abkházia está sob uma base natural – os produtos que as pessoas obter provenientes de particulares. E também é baseada em dois pilares aguhu (farinha) e atsyfa (tudo o resto) principais. Abkhazians comer um monte de produtos vegetais e laticínios. A carne que eles usam em quantidades muito pequenas. Isso é algo muito diferente da cozinha Abkházia "caucasiano comum". Receitas de pratos cheios de nomes de cereais e legumes. Também sem adzhika cozinha Abkházia simplesmente impossível. Receitas próprias, serão oferecidas abaixo.

Primeiro curso, que vale a pena mencionar aqui – é a canjica. Sim, não só para os romenos Moldavos louco por ela. Abkhazians também não posso imaginar uma refeição sem canjica. Eles também são chamados de "cereal-pão." Para preparar a refeição de milho ou de milho grits necessários. É servido em uma placa de madeira especial e cobri-lo colocar algumas peças de queijo suluguni. Prepará-lo pode não só a água mas também para o óleo de amendoim, leite ou queijo de leite coalhado.

Geralmente, a comida Abkhaz sem farinha de milho é amplamente utilizado na culinária, seria completamente diferente.

Precisamos dele, em particular, para a preparação de Churek. Este fresco tortilla com queijo, mel e nozes. Parece muito primitivo, mas deve estar preparado.

Não podemos dizer sobre o baklava, que Abkhazians também são muito afeiçoado. Para prepará-lo, é necessário o seguinte: farinha (sem milho, pode ser trigo) – 1,2 kg por litro de leite, nozes e maçãs – 350 gramas, cinco ovos, manteiga, mel e açúcar – 300 gramas, 15 g de levedura, canela, sal e açúcar em pó.

Nós começar a cozinhar. O leite deve ser quente. Ele dissolva o fermento, em seguida, adicione o açúcar e deixe por quinze minutos ou vinte em um lugar quente. Gemas de libra com açúcar, bata proteínas. Peneire a farinha, faça-o na ranhura. Para derramar as proteínas de gema, leveduras, que você tenha dissolvido no leite, adicione sal e canela. Tudo isso sove até ficar lisa e deixe por uma hora, no máximo dois, em um lugar quente.

Neste momento, prepare o recheio: moer nozes descascadas com uma faca e misture com o açúcar. Corte cada maçã em quatro partes, a remoção do núcleo, em seguida cortar. Para este todos adicionar um ou dois copos de água e ferver durante quinze minutos, agitando ocasionalmente. Dividir a massa em onze peças, cada uma das quais rolam uma muito fina (espessura – até 3 mm), óleo de lubrificação, e cárter de óleo e colocá-la sobre a primeira camada de massa. É derramar um terço da noz de enchimento. Em seguida, coloque a massa em cima de todas as três camadas. Então, novamente, despeje a mesma quantidade de coberturas. Mais uma vez de três camadas de teste. Verter a massa porca terço restante. Mais uma vez de três camadas de teste. Neste momento, estava em cima do recheio de maçã. Cubra-o com a última camada. Você vai ter um bolo, coloque-o no forno e asse por cerca de vinte minutos, vinte e cinco, em seguida, remover. diamantes lapidados. Despeje o xarope de mel e colocar de volta no forno, asse por mais quarenta minutos.

cozinha Abkházia oferece uma variedade de produtos lácteos. Por exemplo, iogurte. Ferva o leite. Espere até que arrefeça a 50 graus. Adicionar um fermento especial, mexa nele. Derramar leite em bancos, enrole-o calorosamente e deixar doze horas.