Como cogumelos, seco em estufa de electricidade e de gás: características e recomendações

A melhor maneira de fornecer para si e para toda a família reservas para o inverno – frutas e legumes da estação seca. Este passo permite-lhe melhor preservar as propriedades benéficas de alguns produtos. Isto é especialmente boa maneira de economizar para os cogumelos, porque eles contêm uma grande quantidade de proteínas necessárias pelo corpo no inverno. Não ter que fazê-lo na estação do verão, a maioria das donas de casa preferem secar os cogumelos no forno. Abaixo são pormenorizados fatos e pontas sobre a preparação de cogumelos, os tipos e as características das placas, métodos de secagem.

O que os cogumelos podem ser secas no forno

Na forma seca de bons, talvez, todos os tipos de plantas. As únicas exceções são certos tipos de prato de cogumelos, que sob secagem adquirir um gosto amargo desagradável.

Mas alguns tipos de moradores da floresta, estão secos, você pode:

• Tubo: cogumelos brancos, boletos, Aspen, boletus, Mokhovikov;
• Placa: cogumelos, fungo veados, Armillaria mellea, verão e inverno, cogumelo guarda-chuva Clitopilus prunulus;
• chanterelle ;
• fungo de carneiro e pavio.

Você deve se certificar de que todo o público – não venenosa, rever cuidadosamente, remover o muco, lave. No entanto, você pode secar diferentes tipos de guloseimas – eo gosto será mais rica. Em geral, cogumelos secos no forno é bastante simples, especialmente dada a abundância de funções em fornos modernos.

Como preparar os cogumelos para a secagem

Então, esporos-plantas estão reunidos, limpando, selecionado a partir do entulho e esperando sua vez. O que mais devo fazer com eles? Antes de secar cogumelos no forno, você deve:

• bem eles ir, lavar ou limpar;
• selecioná-los e fazer aproximadamente o mesmo tamanho;
• zavyalit ligeiramente o sol da humidade;
• preparar forno rack.

Um cogumelos tamanho deve ser uniforme para a secagem. Acontece frequentemente que os pequenos pedaços de secou rapidamente, e eles têm que sair antes grande. Portanto, distribuídos uniformemente sobre os cogumelos treliça cortado do mesmo tamanho não vai entregar nesta aborrecimento respeito.

Cogumelos antes da secagem pode ser colocado em um oleado e deixar brevemente secou sob o sol – para que eles irão reter tantos nutrientes quanto possível. E, claro, depois de um bom não preparação como a questão de como secar os cogumelos no forno, porque tudo o que resta a fazer – para trazer à disposição. Corte-os em fatias ou melhores placas porque eles são prosushatsya mais rápidas e armazená-los de uma forma muito mais conveniente. Mas se você ainda lavados cogumelos são secas sem aquecer o ar, então é importante saber as regras de funcionamento de cada tipo de utensílios de cozinha.

Se, no entanto, a cabeça intrigado a questão de como secar os cogumelos no forno a gás – aqui já deve saber um pouco sobre o forno. O método de aquecimento, a temperatura, o que é melhor usar as ferramentas – tudo é importante.

Particular atenção deve ser dada para tal problema, como secar cogumelos porcini no forno, como eles são um pouco inconstante convencional.

cogumelos brancos

Por uma categoria separada são os representantes de branco. Esta é uma das espécies mais perfumado e saboroso, rico em proteínas. Antes de enviá-los ao forno limpe pano para remover a sujeira da superfície, em casos raros, lavados, mas enquanto eles secam.

E, claro, levanta a questão de como secar cogumelos porcini no forno. Cuidadosamente selecioná-los, tipo, cortado em fatias iguais. De todos os cogumelos você deve escolher o mais resistente e mais sólida, eles vão manter a estrutura melhor, e não desmoronar. Você também deve preparar algumas grades com células grandes e proporcionar uma boa circulação de ar. No grid pode ser folha podstelit.

fatias secas de pó branco pode ser preparado para ser utilizado como uma especiaria.

regras gerais para a utilização de fornos

Não importa o que foi decidido fazer uma dona de casa: como secar os cogumelos no fogão a gás forno e seque-as no forno elétrico. Tudo isso requer uma preparação cuidadosa.

Por exemplo, para responder à pergunta de como secar os cogumelos no forno elétrico. É importante colocar os cogumelos na grelha, assim como fornos elétricos são projetados de tal forma que o elemento de aquecimento mais baixo aquece sempre mais forte do que a superior. Ao assentar sobre a bandeja de cogumelos simplesmente clivar na parte inferior formada pela humidade, e, finalmente, durante a armazenagem pode tornar-se bolorento.

Ao usar um forno com um fogão, certifique-se de que ninguém no futuro próximo não está planejando para cozinhar qualquer coisa na superfície de cozimento, enquanto ao mesmo tempo para secar os cogumelos no forno. A temperatura de secagem é tipicamente fixada em cerca de 70 ° C. Várias opções: para fungos matérias melhores para definir uma temperatura mais baixa (30-40 ° C) e, em seguida, aumentada para 60-70 ° C. Alternativamente, a temperatura constante definida inicialmente de 40 a 60 ° C, aquecer o forno e colocá-lo na placa.

A secagem fungos num forno eléctrico

gama elétrica moderna, devido à alta funcionalidade, capaz de cogumelos secos não é pior do que nos velhos tempos os nossos antepassados fizeram, amarrando-os em um segmento e deixando-os secar ao sol.

O principal objectivo da secagem é a evaporação da humidade a partir dos produtos. Contribui para esse movimento de ar quente. É por isso que em espaços fechados quente, essas plantas muito bem e seca rapidamente, mas se você está se perguntando sobre como secar os cogumelos no forno elétrico, a resposta é ainda mais simples.

Em muitos fornos modernos têm uma característica como "fã interior" (alguns fabricantes – "convecção"). Para a evaporação da humidade a partir do modo de comutação ideal produto os aquecedores superior e inferior através de um ventilador, o qual cria uma circulação de ar no interior do forno, desse modo imitando as condições atmosféricas naturais. Se o velho forno e o ventilador não está presente, então os cogumelos devem ser secas com a porta aberta.

Graças à ventoinha nas placas eléctricas tempo de secagem é reduzido em cerca de 30%. Isto é, em vez dos habituais cinco horas de secagem pode ser limitada a três anos e meio. Secagem cogumelos no forno elétrico – é uma das formas mais modernas e mais rápidos para secar os cogumelos.

A secagem fungos em um forno a gás

Como secar cogumelos no forno a gás? Ele também é muito simples. A partir do gás de forno eléctrico caracterizado pelo facto de que ele é aquecido muito rapidamente, e é apenas um plus – poupa tempo. Também em fornos a gás o calor é principalmente a partir de baixo, e muitas vezes mal distribuídos. Neste caso, o fogão a gás deve ser colocado mais perto do tenam estrutura superior, e também importante para manter a porta aberta para uma melhor circulação de ar. análogos modernos do forno de gás não é muito diferente da eléctrica e funcional. Eles podem ligar o ventilador com ambos os elementos de aquecimento.

cogumelos secos no gás de forno é muito mais rapidamente devido à capacidade do forno aquece rapidamente, mas existe um risco, e secam-los, de modo que o processo deve ser monitorado mais cuidadosamente, e por vezes é preferível baixar a temperatura de 10 ° C.

Armazenamento de cogumelos secos

Recomenda-se preparar com antecedência uma sala para armazenar os frascos com espaços em branco. A seco, limpo, ventilado, sem luz. Os cogumelos são muito exigente, especialmente se não forem bem secos. Como eles não quebrar o estado seco, eles têm uma estrutura sólida, cheiro agradável, mas a sua falta de capacidade para absorver a umidade do ambiente.

cogumelos secos são muito bem absorver odores em torno alimentos e umidade, assim armazená-los é muitas vezes mais difícil do que cogumelos secos no forno. ajuste ideal frasco de vidro fechado, que implicam vaporizar oxigênio pela ignição de álcool na tampa. Se não há latas – apropriados sacos de tecido denso, sacos densas, recipientes de plástico.