Prevenção de intoxicação alimentar e envenenamento

intoxicação alimentar defende termo coletivo, uma vez que pode causar uma série de razões. No entanto, independentemente das manifestações negativos de agentes patogénicos, caracterizada por inflamação das membranas mucosas intestinais para ele, desidratação, intoxicação geral do organismo. Vamos ver, no contexto do que pode desenvolver uma condição patológica, bem como descobrir qual envolve a prevenção de intoxicação alimentar.

classificação

Vários grupos distintos de intoxicação alimentar:

1. origem microbiana – condições patológicas desenvolver como resultado de comer alimentos que é afetado por bactérias alimentares e atividade fungos.
2. origem não-microbial – a plantas venenosas, animais, toxinas, componentes químicos.

Por um grupo separado incluem envenenamento que ocorrem em resposta à ingestão de alimentos, em que há uma massa de microorganismos patológicos vivas e ativas. Os efeitos prejudiciais de bactérias que ocorre neste tipo de intoxicação depende da natureza dos microrganismos e toxinas existentes que se destacam devido a sua morte.

O mecanismo de desenvolvimento de intoxicação alimentar

Quando o congestionamento de toxinas no corpo afetam principalmente as membranas mucosas dos intestinos e estômago. O tecido se desenvolve uma reacção inflamatória, o que leva a uma diminuição da actividade dos sistemas acima referidos. Contra este pano de fundo formado por dor no abdômen. Mais tarde veio o desejo de vômito, fraqueza, diarréia.

A menos que a prevenção e foi implementado de primeiros socorros para intoxicação alimentar, as toxinas começam a entrar na corrente sanguínea. Há sinais de intoxicação geral, que se manifesta por febre, ataques agudos de dor de cabeça, pulso rápido.

sintomatologia

Dependendo do patógeno de intoxicação alimentar, o tempo que leva para a absorção de toxinas no sangue, pode ser de várias horas a uma questão de minutos. Quando isso acontecer, a pessoa começa a sentir desconforto, náuseas. Em crianças, um sinal claro de intoxicação alimentar é o desenvolvimento de diarreia aguda, que é caracterizada pela necessidade freqüente, uma quantidade abundante de diarreia aquosa, às vezes com impurezas sangrentas.

Se não houver medidas de prevenção de intoxicação gastrintestinal, corpo humano sofre de desidratação foram tomadas. A sua primeira manifestação realiza a secagem da boca, a formação de um depósito de esbranquiçadas na superfície da língua. Tudo isto no futuro pode ser acompanhada de convulsões e extremidades frias.

Durante o desenvolvimento da condição patológica afetou seriamente o sistema cardiovascular, em particular, é reduzido dramaticamente a pressão arterial, aparece taquicardia. Recibo abundância de substâncias tóxicas no sangue faz com que os rins, o fígado. É negativamente afectada pelos venenos e do sistema nervoso.

patógenos bacterianos comuns de intoxicação alimentar

A intoxicação pode desenvolver no fundo da infecção do sistema digestivo seguintes organismos patológicos:

1. Clostridium – bactérias que formam esporos em águas residuais, o solo. Apresentado género de microrganismos podem estar presentes em aves domésticas cruas e animais domésticos.
2. Proteus – bactéria em forma de haste, que as células estão presentes em água e solos. Principalmente isso afeta a origem de produtos de carne.
3. Klebsiella – esporos de microrganismos patológicos, que são depositados no solo, poeira, água. Ele pode entrar no corpo através da não-conformidade com a higiene, limpeza inadequada de frutas e legumes antes de comê-los. A bactéria é capaz de sobreviver durante um longo período de tempo, as condições ambientais adversas, a formação de uma cápsula de protecção.
4. Salmonella – bactéria patogénica que se multiplica em estruturas proteicas.
5. Aureus – bactéria patológica que é o agente causador de uma série de doenças que vão desde a meningite, septicemia, endocardite, choque tóxico e de acabamento. criação ativa ocorre em produtos lácteos contaminados.

Neste caso, a prevenção de intoxicação alimentar envolve cuidado de lavar as mãos antes das refeições e produtos recolhidos nas camas. Destruir esporos de bactérias acima também permite ebulição.

alimentos de proteína envenenamento

O principal agente causador aqui é uma forma de haste bactérias – salmonelas. Em ovos e corpo patológica carne crua é capaz de permanecer ativo até 24 dias, e na proteína do ovo – até 1 ano. Ao armazenar o produto nas bactérias congelador não apenas sobreviver, mas também propagou ativamente.

Medidas de prevenção de intoxicação alimentar, neste caso envolvem a ebulição de alimentos potencialmente perigosos. Matou Salmonella com o aumento da temperatura do espaço ambiente de 70 ° ^C. Além disso, para a desinfecção de ovos exposição térmica suficiente durante 5-10 minutos. Outra coisa – o teor de bactérias em carne crua mais grosso. Neste caso, a prevenção de intoxicação alimentar requerem ferver o produto por algumas horas.

Os sintomas de intoxicação por salmonela:

• cólicas afiada dor no umbigo ;
• selecção fezes aquosas esverdeados;
• flatulência.

Envenenar produtos de confeitaria

Ao beber intoxicação confeitaria contaminado ocorre principalmente produtos da atividade estafilocócica. Um terreno ideal para as bactérias ativo defensor creme doce à base de leite. O resultado do desenvolvimento de microorganismos torna-se enterotoxina que, mesmo com o conteúdo impressionante não mudam o cheiro ou sabor dos alimentos.

Prevenção de intoxicação alimentar aqui precisa verificar a data de validade de produtos de confeitaria, rejeição do uso de doces obsoletos. Neste caso, o tratamento térmico de produtos alimentares sobressai solução ineficiente porque aureus coli pode suportar temperaturas suficientemente elevadas – até ^{cerca de} 100 C – dentro de algumas horas.

Envenenamento produtos de peixe

Se o resultado da visita do sushi bar serve náuseas, mal-estar, dores abdominais, indica que o envenenamento de peixes contaminados Proteuses ou Escherichia coli. Estes microrganismos desenvolver no peixe cru, quando não é armazenado corretamente, o não cumprimento do padrão de higiene.

No entanto, peixes pode causar envenenamento ou infecções bacterianas. Em si mesma, a carne pode tornar-se tóxica sob certas condições. Em particular, o perigo de intoxicação leva comer peixes capturados durante a época de desova.

Em alguns casos de envenenamento podem ocorrer na forma aguda de reacções alérgicas. Um pré-requisito para o desenvolvimento de tais condições favorecem a utilização de peixe, o qual contém uma grande quantidade de um dos principais agentes causadores de alergia – histamina.

Prevenção de intoxicação alimentar e infecções intestinais no uso de produtos de peixe requer uma preparação cuidadosa para a sua preparação, a qualidade do tratamento térmico. No caso de reacções alérgicas devem tomar a medicação apropriada ( "cetirizina", "Suprastin").

Prevenção de intoxicação alimentar não-microbiana requer atenção especial à seleção de produtos. Deve evitar comer peixe que tem visto o inchaço do corpo, escalas obletanie, olhos borrados.

Para evitar problemas de armazenagem do peixe a uma temperatura não superior a 1 ^° C não é necessário extrair o produto do frigorífico durante um longo período de tempo, a não ser que pretende cozinhar-lo imediatamente. Depois de descongelar o peixe estraga rapidamente. Seus tecidos são um excelente terreno fértil para as bactérias perigosas.

envenenamento por cogumelos

Se falamos de casos de intoxicação com venenos de origem vegetal, o uso deste produto aqui é um dos lugares principais. Em espaços internos cresce cerca de 70 espécies individuais de fungos, cerca de 20 dos quais são capazes de causar a morte. Apogee venenos tóxicos suas contas para o período desde o início de Maio até ao final de Novembro. Ele agora é chamado a temporada de cogumelos.

Na verdade, mesmo experientes catadores de cogumelos onde séria intoxicação alimentar, infecção. Prevenção aqui requer a rejeição de compras de origem duvidosa de cogumelos em mercados naturais. Com a auto-montagem de sua pena prestar atenção apenas para as variedades comestíveis generalizadas. Para evitar problemas, antes de comer cogumelos devem submetê-los a um tratamento térmico completo, contínuo.

botulismo

O botulismo é uma infecção grave do sistema digestivo. Sem tratamento adequado vem muito rapidamente fatal. Isso faz com que o desenvolvimento da doença de entrar no corpo, juntamente com os produtos alimentares de má qualidade de toxina botulínica. Na maioria dos casos, a causa do estado patológico defende o uso de latas.

A principal manifestação de intoxicação alimentar age grave lesão progressiva do sistema nervoso. Acompanhado pelo desenvolvimento de doença respiratória depressão, ato disfagia, a acentuada deterioração da visão, a função motora dos membros.

Como é a prevenção da doença? A intoxicação alimentar é o plano requer muita atenção ao uso de conservação de idade, peixe, carne, fechado para os bancos.

terapia

Quando os primeiros sintomas de intoxicação alimentar deve realizar imediatamente uma lavagem gástrica. É possível utilizar uma solução aquosa de permanganato de potássio. Se isso não for possível, recomenda-se beber 4-5 xícaras de água fervida, em seguida, induzir o vômito por irritar a raiz da língua dedo. O procedimento deve ser repetido até que o líquido de entrada é clara a partir do estômago. Isenção do estômago para vomitar teor de toxinas pode efetivamente eliminar intoxicação alimentar em crianças. Prevenção de tais estados de doença são da exclusiva responsabilidade dos adultos.

recomendações gerais

Prevenção de intoxicação alimentar e intoxicação como um todo pressupõe o seguinte:

1. Recusa do uso de qualidade duvidosa e frescura dos produtos alimentares, a vida de prateleira está chegando ao fim.
2. Compre apenas produtos certificados que passaram inspeção sanitária e epidemiológico. Particularmente atenta à necessidade de exercer a compra de produtos lácteos, carne, peixe, carne defumada, porque é em tais produtos costumam conter bactérias esporos patogênicos.
3. condições de conformidade e de temperatura que se aplicam para a preparação de alimentos crus.
4. Corte produtos diferentes em superfícies separadas. Por exemplo, vegetais crus e carne deve ser cortada em placas diferentes. Os produtos colocados sobre a mesa que você precisa para que eles não se tocam.
5. lavar as mãos e utensílios de mesa de cada vez que a transição para cozinhar determinados pratos.
6. Ferva água potável, se não houver confiança em sua segurança para a saúde.
7. Tratamento térmico e antibacteriana de pratos e talheres após cada utilização, bem como a última lavagem em água fria.
8. Repetiu a ferver sopa antes da próxima utilização.

em conclusão

Aqui nós examinamos as causas de intoxicação alimentar. Prevenção aqui requer apenas uma simples observância das normas geralmente aceitas de higiene, atenção à escolha de alimentos, adequadas ingredientes culinários refeições individuais, evitar alimentos que tenham expirado.