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Bife de atum: receitas com fotos

valor nutricional do atum é conhecido por um longo tempo. Este peixe da família da cavala contém um conjunto completo de vitaminas, minerais e ácidos graxos necessários para o funcionamento adequado do cérebro e prevenção de tumores. O teor de proteína no atum é mais elevada do que em outros peixes.


Na aparência e sabor evocativo da carne de peixes, e devido à grande quantidade de tecido muscular despeja muito saboroso bife de atum. Receitas com fotos e passo a passo de confecção oferecido neste artigo. Aqui apresentamos também as versões originais de Dzheymi Olivera e Julia Vysotsky.

Segredos de bifes de atum cozinhar

Cozinhar um delicioso bife de atum ajudar estes segredos:

  1. Qualidade das refeições depende da frescura do peixe. Steak deve ter uma cor rosa brilhante uniforme. manchas castanhas sobre o peixe pode indicar que ele não é suficiente fresco.
  2. Para fazer atum suculento bife marinar antes de cozinhar é recomendado. Para a marinada, você pode usar o molho de soja, azeite ou óleo de gergelim oliva, suco de laranja, mel, gengibre, suco de limão e qualquer especiarias.
  3. Para marinar atum precisava de 30 minutos a 2 horas de tempo. Quanto maior for o peixe marinado, o mais suculentas que é obtido.
  4. A espessura ideal da carne 2,5-3 cm. Assim, os peixes vão manter a sua suculência e não ficar seco. cor-de-rosa luz dentro do bife e marrom claro em torno das bordas – é assim que deve olhar perfeitamente preparado bife de atum. Receitas para o peixe se destina a manter a sua suculência e enfatizar o sabor. A maioria das opções são apresentadas a seguir.

atum cozido (bifes): receitas com fotos

O peixe cozido armazenado quantidade máxima de vitaminas e oligoelementos. É por isso que é recomendado de forma a preparar atum. As receitas no forno (bife é graças a eles pode agradar a família qualquer amante aspirante) descrevem em detalhes todo o processo desde o tempo de marinar antes de cozinhar diretamente. Aqui estão três tal prescrição.

  1. Para preparar o próximo curso terá 4 fresco bife espessura ideal. Para iniciar um prato fundo preparar uma marinada de mel e suco de limão, molho de soja (a 3 colheres de sopa. Colheres) e pimenta. Graças ao molho de soja sal na marinada é adicionado. As carnes são dispostas na forma de uma camada são preenchidas e cobertas com uma tampa marinada durante 20 minutos. Em seguida, o peixe é colocado sobre a folha, regada marinada e selado. O tempo de cozedura no forno, pré-aquecido a 180 graus, soostavlyaet 15 minutos em uma folha selada e 10 minutos após a folha de impressão.
  2. Sempre suculenta e macia gira atum, cozido no forno em papel alumínio. bifes prescrição obsushivayut toalha de papel é esfregado com uma mistura de sal e pimenta e espalhada sobre folha metálica lubrificada. Antes de assar bifes vzbryzgivayutsya suco de limão. Depois disso, cada folha de papel de alumínio para ser hermeticamente fechado e colocar a peça de trabalho sobre o tabuleiro, coloca-lo previamente pouco de água. O atum será preparado na folha no forno durante cerca de 30 minutos a 180 graus.
  3. lombos de atum (800 g) foi esfregada com uma mistura de sal, especiarias e pimenta peixe (durante 1/2 h. colheres) e colocado dentro do molde para o cozimento. Principais bifes polvilhadas com alho esmagado (3 dentes) e preenchido com óleo (120 ml). Próximo forma coberta com a tampa (ou folha) e enviada em um forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos. Em seguida, as carnes são virados para o outro lado e continuar a cozer durante mais 10 minutos.

Bife na grelha

Para grelhar bifes 4 obsushennyh pesando 180 g cada, e 2 cm de espessura esmagado dente de alho e esfregou sal. Num recipiente separado misturar manjericão fresco, alhos franceses (1/4 chávena), preto e pimentos. Então grelha grill é lubrificado com óleo vegetal, e é colocado para fora alternadamente cada bife de atum. Receitas peixe grelhado exigir cozedura rápida, tal como uma frigideira, não mais do que 2,5 minutos de um lado e um segundo. Caso contrário, se expor demais atum em chamas, bife pode tornar-se demasiado seco.

Preparar os peixes têm de passar para a placa. creme de leite (1/4 de xícara) batedeira, misture a maionese e pimenta verde. Regue bife molho e sirva.

Bife de atum em uma frigideira: a receita com gergelim

Atum na panela pode vir a não menos suculento, formulá-la em uma densa revestidas em sementes de gergelim. Lombos de atum, que incluem receitas para fritar peixe numa frigideira, deve necessariamente ser marinada antes da cozedura, pelo menos, 30 minutos.

Para marinar obsushennye carnes (500 g) foi cheia com uma mistura de vinagre de arroz, molho de soja (no 3 colheres de sopa. Colheres) e óleo de sésamo (1 colher de sopa. Colher). Meia hora mais tarde eles devem ser removidos a partir da marinada, seco, revestido rolo em sementes de sésamo a partir de dois lados e fritar em uma mistura de óleo de oliva e óleo de sésamo (2 colheres de sopa. Colheres) durante dois minutos com um e o segundo lado. atum pronto deve manter uma cor rosa brilhante dentro e fora fique clara.

Bife de atum de Dzheymi Olivera

O famoso Inglês chefe Dzheymi Oliver oferece para cozinhar bife de atum em uma frigideira (normal ou grill). Antes de fritar peixe esfrega Receita 2 cm mistura condimentada de espessura consistindo de uma pitada de sal e pimenta, coentro (1 hr. Colher), erva-doce (1/2 h. Colheres). Todas as especiarias são cuidadosamente moída num almofariz e esfregou em bife de atum.

não Receitas para peixes no bife grelhar-pan grelhados não envolvem óleo. Atum simplesmente polvilhada com azeite em ambos os lados, e a própria superfície do recipiente deve ser bem um quente e seco. Bife frito numa frigideira durante 1,5 minutos em ambos os lados, é passado sobre a placa, de novo vzbryzgivaetsya suco óleo e limão. Em seguida atum pode servir.

Steak de Julia Vysotsky

Julia Vysotsky preparar um bife de atum em uma cama de feijões e pesto. Durante a cozedura, principalmente ferveu feijão (200 g), somando-se a água de um tomate, cebola e aipo. Em seguida, a água é drenada e vegetais são jogados. Além disso a preparação de molho pesto de pinhões torrados (um punhado), sumo de limão (1/2 un.), Queijo parmesão ralado fino (50 g) e os dentes de alho esmagado, manjericão e salsa. Todos os ingredientes são triturados com azeite (2 colheres de sopa. Colheres) até ficar liso.

Também é necessário para fritar pratos tiras de bacon (100 gramas) grelhados, em seguida, moer e misturá-los com feijão e molho pesto. A última coisa frito atum grelhado e deitou em uma cama de feijão com molho.