Qual é o índice glicêmico?

O termo "índice glicêmico" foi introduzido por médicos envolvidos no tratamento e estudo de diabetes. Eles chamaram a atenção para o fato de que cada produto, à sua maneira, afeta o nível de açúcar no sangue. Na verdade, isso significa que alguns alimentos são rapidamente digeridos pelo corpo e, sob a forma de glicose, entram instantaneamente no sangue humano, enquanto outros são digeridos por muito mais tempo, a glicose no sangue é liberada gradualmente, em pequenas porções.

Até à data, o índice glicêmico é usado não apenas por diabéticos, para quem o nível de açúcar é um indicador sobre o qual a vida depende diretamente, mas também por pessoas que querem perder peso. O fato é que uma liberação acentuada de glicose no sangue desencadeia a produção de insulina, que deve remover o excesso de glicose. E remover por processamento em gorduras. Assim, dois problemas são resolvidos: primeiro, o nível de açúcar é menor e, em segundo lugar, a energia é armazenada para o futuro.

Quando a quantidade de glicose cai, o corpo começa a exigir energia de fora e a pessoa sente fome. Isso não significa que não haja energia, apenas uma parte já está abastecida para o futuro e não recebemos o fornecimento de energia inexplorado na forma de gordura.

Quando a glicose entra na corrente sanguínea de forma uniforme, não há liberação de insulina, a energia é consumida uniformemente e não adiada para o futuro. Uma pessoa sente-se mais e não ocorre acumulação de gordura.

Assim, o índice glicêmico (GI) é apenas esse indicador que reflete visualmente a velocidade com que o produto contendo carbono é processado em glicose. O GI de glicose, igual a 100, é tomado como o ponto de referência. É com esta figura que o GC dos produtos restantes é comparado. Quanto maior a taxa de clivagem do produto, maior é a GI. Consequentemente, para perder peso, é necessário dar preferência a produtos com baixo índice glicêmico. Low GI é considerado abaixo de 55, de 56 a 69-GI médio, de 70 – alto.

Para perda de peso, é recomendado o consumo de carboidratos com baixo índice glicêmico, os chamados carboidratos complexos. Na divisão de tal molécula, o corpo deve gastar muito tempo e energia. Este mecanismo é projetado para o modo de vida que uma pessoa tem adotado por centenas e milhares de gerações, ou seja, um movimento constante para procurar alimentos. Agora, a situação mudou radicalmente, uma pessoa já não tem que galopar através das estepes para pegar seu café da manhã ou almoço, a busca de alimentos começou a tirar muito menos tempo e energia, e a comida em si tornou-se mais calórica. Tudo isso leva ao fato de que muita população é obesa. Para resolver este problema, é necessário começar a seguir o que a pessoa está comendo.

No entanto, nem tudo é tão simples quanto parece. Se você olhar através de todas as tabelas encontradas na Internet com valores GI, você inevitavelmente percebe que diferentes tabelas oferecem diferentes números. E isso não é surpreendente, porque o índice glicêmico depende de muitos fatores, em particular, no processo de processamento do produto. GI de farinha grosseira será menor do que a farinha GI de grau mais alto, GI de cenouras frescas é menor do que a cozida, e ainda mais do que em purê de batatas, mesmo um prato quente e frio terá diferentes GI, em um frio é menor.

Em termos aproximados, quanto mais o processamento do produto antes do uso, maior será o GI. Para aumentar o índice de leads e a adição de especiarias. Portanto, é melhor dar preferência a pratos simples e despretensiosos. Existem outras nuances. O fato é que GI depende do que, em combinação com o produto que foi consumido, equivale a um maior. Portanto, em uma refeição é melhor combinar produtos com um índice próximo.

Além disso, há uma série de produtos que estão praticamente isentos de carboidratos. O que, por exemplo, é o índice glicêmico da carne? Na verdade, pode ser igual a zero, porque não afeta o nível de açúcar no sangue. No entanto, isso não significa que a escolha de um sistema de perda de peso com base em GI, a carne pode ser consumida descontrolada. Além disso, existem produtos como nozes ou chocolate. Seu GI não é muito alto, mas eles têm um alto teor de gordura.

Como você pode ver, para seguir este sistema, será necessário entender e lembrar nisso durante muito tempo o que, como e com o que é melhor usar, e o que deve ser abandonado por completo. No entanto, este sistema é considerado muito eficaz, pelo que está ganhando cada vez mais admiradores.