tortas tatar com carne

Quando se trata de tradicional cozinha Tatar, é difícil pensar em dietas e figuras de conformidade. Tártaros têm sido sempre famosa pela variedade de pratos, e leva um dos principais produtos de pastelaria de posição, como segundo dumplings e tortas com carne, assim, para não mencionar os doces e sobremesas nacionais. As tabelas são sempre repleto de iguarias em este povo hospitaleiro, e não ficar com fome do que nunca.

Tradicionais tortas de carne Tatar cozinha chamado Waraqa. pratos similares encontrados em muitos povos da Ásia Central. Para todos Waraqa é uma comum um – maneira de cozinhar: eles estão sempre frito em óleo vegetal em uma frigideira. O enchimento e a massa pode variar consideravelmente de acordo com a formulação, bem como na aparência. Uma característica distintiva do Waraqa outras tortas é que a carne é cozida com antecedência. Ovinos inicialmente torcer em um moedor de carne, frito em óleo ou creme até que esteja totalmente cozido. Afinal, lembre-se que a carne de porco tártaros para comer não comer. Se não o fizer, em princípio, é possível tomar em proporções iguais porco e carne picada, enquanto tortas de carne será mais macia e suculenta. Cozinhe o arroz até a metade, joga em uma peneira e lave-o com água corrente, por isso não ficar juntos. Certifique-se de adicionar o recheio ervas frescas picadas: salsa, coentro, endro. E especiarias: pimenta, coentro e grãos de cominho. mistura com arroz e ervas picadas, espalhados em uma panela de fundo grosso e frite-os todos juntos por 7-10 minutos.

Para cozinhar tortas de carne, a massa utilizada Pyrozhkov clássico ou bolinhos comuns. Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes: farinha de trigo, peneirada através de peneira fina – 2 xícaras, dois ovos, uma colher de sopa de óleo vegetal, 200 gramas de água fervida refrigerado, ½ colher de chá de sal. Para a massa no slide tabela é necessário despeje a farinha. E no centro para fazer o funil, vamos fazer os ingredientes líquidos para ele. Numa panela separada (não de alumínio), chicotear os ovos com o sal de uma espuma, é melhor fazê-lo com um garfo ou batedeira. Despeje-os na farinha, adicione o óleo vegetal e metade da água fervida e arrefecida. Comece a amassar a massa, adicionar gradualmente a quantidade restante de água. Sove a massa até ficar homogêneo, ele não deve ser muito íngreme, mas se você ficar com as mãos, em seguida, você precisa adicionar mais farinha. Em seguida, o pó sobre a farinha de mesa à massa de pão kleilos à superfície e facilmente desfasada e implantação de uma camada fina de espessura de 2-3 mm utilizando um pino de rolamento (que também é necessário para polvilhar farinha para o mesmo fim). E o antigo método, um vidro com arestas vivas, cortada círculos com um diâmetro de 4-5 cm. Trim recolher e rolar para fora outra vez.

Alternativamente, você pode dividir a massa em 3 partes e rolar em um chicote de fios 3. Arnês cortado em fatias de 2 cm de espessura e rolada com um rolo sob a forma de uma pequena panqueca. No meio de tortillas colocar a borda zaschipyvaem enchimento e colher de sobremesa. Rissóis anexar uma forma oval, embora, verdade Waraqa tem a forma de pequenos chebureks.

A panela com uma parte inferior de espessura, idealmente frigideira de ferro fundido, derrame 3 colheres de sopa de óleo vegetal e colocar em fogo médio. Quando o óleo é bem aquecida (se a água vai escorrer pulverização intensa), espalhou empadas de carne. tartes Fry até castanhos dourados 3-5 minutos de cada lado.

Outra peculiaridade nacional deste prato: Waraqa nunca comer, como eles dizem com fogo. Portanto, como aplicar corretamente para a mesa, dizer, observando a tradição do povo, e, portanto, a cozinha Tatar. Pelmennica grande bacia ou guardanapos de propagação no interior. É colocado e frito até tortas de carne crosta dourada e arroz. Em seguida, os pratos são cobertos com uma toalha e dar tempo a coxear e rissóis embebidos no vapor durante horas. Isto é feito para que a massa fresca após a fritura não foi áspera e dura, após tal procedimento será embrulhado bolos são macia e suculenta. tortas de carne servidos na mesa de férias como um aperitivo para a tradicional sopa de macarrão Tatar.