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oferta de vinho. O que é diferente de vodka de vinho pão? vinho pão em casa

Muitos modernos russos, e especialmente os estrangeiros, a palavra "Polugar" nada diz. É por isso que o nome que reavivou alguma bebida tomado como uma jogada de marketing, porque a cada seis meses nas prateleiras há novos espíritos. Na verdade Polugar – ancestral de álcool russo esquecido, não é nada além de um vinho de grãos, que produzem aço muito mais cedo do que a vodka familiar na Rússia.


Um pouco de história

Vodca – uma mistura de álcool e água purificada. Na Rússia, ela apareceu apenas no final do século XIX. O que comeu mais cedo na Rússia? Vinho foi principais grãos espíritos. Eles receberam de fotografias convencionais, como, aliás, ainda faz o mundo inteiro. A única diferença na matéria-prima.

Cada dirige uma bebida que é rico. Na França, Itália, Espanha, esta uva na Alemanha costumam usar trigo na Inglaterra – cevada. A Rússia sempre foi rica em centeio, e que faz seu vinho pão. O processo de fabrico pouco diferente da fabricação de cerveja convencional, ou a produção de "carvalho a fortaleza" whisky na Escócia. Se você acredita que a primeira menção, o whisky escocês já estava em 1494. Um abade King James enviou um pedido para a cevada identificado para a produção de bebida forte, então ele foi chamado de "água da vida" – "vita aqua".

Na Rússia, os primeiros espíritos mencionado no livro Matveya Mihovskogo Pole em 1517. Ele descreve que os moradores moscovitas, superando mel e cereais, produzidos "queima de líquido", que aquece-los nas geadas severas. Rusichi-se chamados este vinho pão líquido (devido ao método de preparação).

O que é chamado de vodka?

Vodka chamado purificado em vários oferta etapas vinho, ao qual foram adicionados vários especiarias e ervas. Do ponto de vista atual, é – tintura. E havia algumas de suas variedades.

Às vezes vodca foi e sem aditivos, vinho acabado de destilar, purificados ainda mais no cubo de vodca. Esta bebida era muito caro, bebeu apenas pessoas ricas sabem vinho pão. Vodka foi de apenas 5% de bebidas alcoólicas do país. Os processos de destilação de vodka e vydelyvaniya de vinho enquanto um imposto diferente cobrado, era dois processos completamente diferentes.

Só em 1936 foi a vodka na Rússia têm uma composição diferente. Tornou-se uma mistura habitual de álcool rectificado com água purificada. Na etiqueta garrafas "vodka" de 40% de álcool começou a produzir.

vinho pão – Polugar

Por um longo tempo Polugar estava na Rússia a mais alta qualidade e bebida alcoólica mais popular. O vinho é muito forte – 38,5%, tem um sabor único do centeio. -Se até 1895 Polugar considerado um símbolo da qualidade de bebidas alcoólicas, pois sua força é rigorosamente controlada.

Nicholas I decreto foi ainda emitido em 1842, segundo a qual Polugar verificado de uma forma especial, que é por recozimento. Como isso aconteceu? vinho médio de grãos pode ser de qualquer fortaleza de 38 a 50 graus, Polugar é mantida estritamente 38,5%. Embora ainda não foi alcoómetros.

procedimentos regulados são os seguintes: o vinho é vertida para um otzhigatelnitsu cobre e inflamado por uma tecnologia especial. Polugar tinha para queimar exatamente a metade. Daí o nome dela – vinho polugarnoe. Bloodshot dois "stklyanki" vai busto e fundidos em um único "stklyanku". Esta era a norma. Mais tarde, quando os alcoómetros, conseguiu descobrir quantos graus Polugar virou 38-39, não 40.

Onde é que os 40 graus?

Muitos estão convencidos de que Mendeleyev começaram a criar álcool a ponto de quarenta graus. Na verdade, esta inovação introduziu o ministro das Finanças no momento Reitern. Isto foi feito para facilitar o trabalho dos funcionários. Após a introdução em 1863 de imposto de consumo que eles dolorosamente retirados quantidade multiplicando por 38 o ministro ordenou a contagem de vinho pão castelo de 40 graus. Em seguida, já sendo alcoómetros utilizados e tecnologia de "burn-out" tornou-se irrelevante.

Em 1895 na Rússia, após a introdução de um monopólio estado em álcool etílico rectificado, produção Polugar foi banido. Ele começou a produzir vodca. Gradualmente receita vinho pão era esquecido e só recentemente começou a oferecer ao mercado russo esta bebida antiga único.

tipos Polugar

Inicialmente, o moderno mercado russo recebeu apenas três Polugar: malte, trigo e centeio. Agora na produção lançou novas variedades de "alho-pimenta", "de trigo e centeio", "mel-pimenta". Estas novas bebidas um pouco mais barato, uma vez que não passam filtragem clara de ovo. eles estão prontamente disponíveis para as massas. Clássico Polugar é muito mais caro e novas versões deve ser bom para um primeiro contato.

O que é diferente de Polugar vodka

Vodca é feita de álcool puro, que é feito nas colunas de destilação. Quimicamente, é absolutamente limpo, sem fragrâncias extras e sabores. Para fazer Polugar oferta uso vinho. destilação tradicional não tira o gosto da matéria-prima. Polugar tem um sabor intenso, brilhante de pão. O sabor da bebida com nada incomparável. Até certo ponto isso pode ser comparado apenas com o whisky escocês. Bêbado Polugar não gosta de vodka. Se vodka é melhor beber de um gole, então você precisa tentar Polugar pequenos goles, para que possa obter um sentir melhor brilhante, sabor único e aroma da bebida.

Pão receita vinho. As principais etapas

Para preparar Polugar precisa de centeio destilado. Para Braga tomar centeio seletiva, grosseiramente moê-lo e despeje água pura. Água não requer filtragem adicional.

Após a cerveja caseira está maduro, ele estará pronto para destilação, deve definir-se um especial cubos de destilação de cobre. Mantendo tecnologia brazhny bebida destilada, se necessário, em várias etapas. Posteriormente Polugar purificado vidoeiro brancos carvão vegetal ou de ovo. O resultado deve ser uma clara bebida alcoólica forte.

O Polugar resultante tem nada a ver com a vodka moderna. Não há necessidade de fortemente arrefecida à temperatura ambiente, há um melhor sabor do pão.

farinha Polugar

A receita vinhos pão (Polugar) inclui os seguintes componentes:

  • 2 kg de farinha;
  • 8 litros de água;
  • 100 g de levedura;
  • 100 g de açúcar.
  1. Centeio ou farinha de trigo são bem dissolvido em água quente. Agita-se bem para evitar grumos, e obter uma massa homogénea líquido. Aquece-se a massa resultante (kits) no calor baixo, ferver durante uma hora, agitando continuamente, a temperatura não deve exceder 70 graus. Wort gradualmente adquirir um tom castanho claro.
  2. Remover do calor, deixar arrefecer até à temperatura ambiente fermento. Adicionar a quantidade necessária de fermento eo açúcar, mexa bem e deixe fermentar.
  3. Três dias depois, na quarta, pode ultrapassar pronto Braga. O precipitado era melhor a se fundir, mas se seguido por destilação repetida, é possível para ele e sair.
  4. Se você seguir rigorosamente a receita, o resultado após a primeira destilação temos dois muito fortes litros de aguardente. É necessário para a diluir 1: 1 com água e conduzir uma segunda vez no destilador.
  5. Para obter a bebida perfeita, você pode fazer e uma terceira destilação. Purificação segurar usando clara de ovo ou carvão. Alguns usam um carvão ativado convencional a partir do armário de remédios.
  6. O vinho grão assim obtido em casa (Polugar) tem uma força de entre 42 e 45 graus. Com tudo o que beber fácil de beber, tem um sabor suave de pão. Para começar festa russo recomenda carne, pratos de peixe, uma variedade de pickles.

vinho pão sem fermento (moonshine)

Na Rússia, ele tem sido forte bebida popular preparada com base de centeio, trigo, aveia e cevada com a adição de leveduras selvagens. bebidas alcoólicas agora domésticos já não gozam tal popularidade de largura, mas para quem gosta de seu próprio produto natural, esta receita virá a calhar.

Pão bebida tem um sabor característico, o que não é inerente a outras bebidas semelhantes. Ele tem um sabor ligeiramente perceptível de grãos, é necessário beber refrigerados, fortaleza mínimas de 32 graus. Se centeio foi feita, o paladar da vodca está saturado, uma torta, uma bebida obtida a partir de matéria-prima mais macia sourdough trigo. A bebida clássica é fornecido para adicionar tempero extra (canela, anis e outros).

estágios de cozinha

Nós crescemos leveduras selvagens. 4 kg de trigo Lavar em água corrente, preencher uniformemente em 25 litros. Pour água limpa até 2 cm. Adicionar 800 gramas de açúcar e agita-se cuidadosamente. Deixar no escuro durante 5 dias. Sentindo cheiro azedo você vai perceber que o fermento pronto.

Preparação do xarope. Em água quente (15 litros), agita-se 3 kg de açúcar. Verter o xarope em um recipiente com o trigo. Cobrir hermeticamente com uma tampa. Deixe fermentar durante 6 dias. A temperatura deve ser mantida entre 22 e 28 graus.

Destilação. Braga cuidadosamente drenar o livre de sedimentos. Ultrapassagem no luar. Você deve obter 3 litros de cerveja pão. a sua força atinge 79 graus. É preferível diluir a bebida de água limpa até 45-50 graus.

Limpeza. Para a limpeza de uma bebida a partir de óleos de fusel manganês usado. Adicionar alguns cristais na garrafa. Poucos dias depois, na parte inferior vai cair flocos negros. Então você precisa para filtrar a vodka. A rega pode colocar diversas camadas de gaze, que está abrindo a lã, o carvão pulverizado. Na camada superior precisa derramar uma colher de chá de bicarbonato de sódio e açúcar. Uma pequena gota pular a bebida através do funil. Substituir o filtro após cada três litros. Para provar melhorou, a vodca filtrada deve insistir 3-5 dias.