Pilaf com cordeiro e frutos secos. receita para

Pilaf – um dos pratos mais populares da culinária oriental, que tem uma história muito antiga. Este prato é sempre goza de uma posição de comando na mesa, e a sua preparação é considerado como sendo uma arte especial. No Oriente, nem um único grande evento é completa sem os pratos com sabor de âmbar. Neste artigo, vamos falar sobre como cozinhar pilaf com cordeiro e frutos secos.

Que figura escolher?

Esta questão é difícil dar uma resposta definitiva. Cada conhecedor da cozinha oriental pode ser suas próprias preferências. Tradicionalmente pilaf com cordeiro e frutos secos feita a partir de arroz duro. Seus grãos são transparentes, têm uma cor branca leitosa e forma alongada. Em tal garupa contém amilose – uma substância que confere friabilidade arroz. No entanto, a fim de fazer uma refeição fora deste arroz, que vai demorar muito mais tempo. A quantidade de fluido que tem de ser adicionado ao pilaf com cordeiro e frutos secos, também, terá que aumentar. O melhor arroz para fazer pratos – devzira. Essa elite grãos de cultivares que têm cor marrom-avermelhada e uma faixa brilhante na lateral. Bem adequado para cozinhar pilaf e tratado termicamente (parboilizado) arroz, mas tem um gosto específico, que nem todos podem se acostumar. Rodada, médio ou grãos esmagados para a produção de alimentos não é necessário.

ingredientes

A fim de preparar um pilaf real com cordeiro e frutos secos, são necessários os seguintes produtos:

• arroz (grãos de comprimento) – 2 chávenas;
• cordeiro – 500 gramas;
• cenouras – 4 Peças;
• cebolas – 3;
• óleo vegetal – 100 g;
• gordura (carne de vaca ou de carneiro) – 100 gramas;
• passas – 100 gramas;
• damascos – 100 gramas;
• ameixas – 100 gramas;
• barberry, sal, ervas – a gosto;
• uma mistura de especiarias para pilaf – a gosto.

método de preparação

pilaf receita com frutos secos assume os seguintes actos.

1. Para iniciar os frutos secos lavados (damascos, uvas passas, e ameixas) é cheio com água para inchar durante uma hora.
2. Depois que você precisa em vários águas lavar o arroz, coloque em um recipiente de profundidade, cubra com água e deixe por 30-40 minutos.
3. cenouras purificadas precisa cortar em longas varas e cebola – rodelas meio.
4. Lavar e cortado em pequenos pedaços de cordeiro.
5. Mark panela com um piso de espessura e paredes. Bem adequado pratos, feitos de ferro fundido. A melhor opção – o caldeirão. Deve ser colocado pedaços de carne de carneiro e fritar em uma mistura pré-aquecida de gordura de carneiro e óleo vegetal.
6. Uma vez que a carne é coberta com uma crosta, você precisa adicionar a cebola. Os vegetais devem fritar até ficar transparente. Isso levará cerca de cinco minutos.
7. Depois disso, o caldeirão, você deve adicionar as cenouras e frite por cerca de dez minutos.
8. Além disso inchado Fig deve reclinar num crivo ou peneira de vidro de água.
9. Verter em uma chaleira com carne e vegetais dois copo de água quente em ebulição, adicionar a mistura de especiarias, sal, bérberis, misturar cuidadosamente todos os ingredientes e levar a ferver.
10. Coloque a carne seca, em cima coloque uma camada de arroz, delicadamente alisar a superfície dos grãos e um pouco de atropelar a colher.
11. Em seguida, com cuidado de modo a não perturbar a camada de arroz, adicionar outro chaleira copo de água fervida.
12. Protushivaem pilaf futuro, a descoberto, ao longo de calor moderado até até que o líquido seja completamente absorvido no arroz.
13. Em seguida, você precisa furar pilaf com frutas secas e uma espátula em vários lugares e o aprofundamento resultando despeje uma colher de sopa de água fervida. Feche a tampa chaleira.
14. Além disso, o fogo no fogão deve ser reduzida ao mínimo e deixe ferver por mais meia hora antes do prato está pronto.

Pilaf com frutas secas e carne está pronto! Antes de servir, que devem ser misturados e colocado sobre uma placa na seguinte ordem: primeiro o arroz, em seguida, secas, em seguida, as cebolas e as cenouras, e no topo – cordeiro. O prato final pode polvilhe com ervas picadas.

Preparação em multivarka

Estes dias, para cozinhar não é apenas placa, mas outros eletrodomésticos modernos. Pilaf com frutos secos em multivarka feito simplesmente. Para esta finalidade, os produtos a ser carregado na bacia em uma sequência rigorosamente determinado: Carne, cenouras, cebolas, frutos secos, arroz, especiarias, sal, água, óleo. Então você precisa para instalar o dispositivo em um modo de "pilaf" ou "Figura" e silenciosamente fazer outras tarefas domésticas.

Bom apetite!