Escalope – o que é esse prato?

Escalope – o que é esse prato? Alguma vez você já pensou sobre isso, pelo menos um dia? Vamos enfrentá-lo.

Escalope franceses chamam um suave camadas forma de carne, redondas regulares. Cozinhe costeleta pode ser não apenas familiar para nós tipos de carne (bovina, suína ou de cordeiro), mas também o jogo. Aves não é excepção. Este escalope – um pedaço de carne, cozido sem frescuras.

alguns sutilezas

Falar de uma matéria-prima para a preparação deste prato delicioso. Escalope, a receita do que você certamente vai começar hoje, preparando-se quase toda a carne. Mas é certeza de ser de corte. Se você é oferecido costeleta sobre o osso, você pode culpar o homem da ignorância culinária e será absolutamente certo. Não há bem escalopes com localizado no centro de fêmur.

Para o tamanho de um pedaço de há requisitos especiais. Como regra, o tamanho clássica de cerca de 10 centímetros de diâmetro. Mas se levarmos em conta que essa carne é fornecida por um par (dois pedaços por porção), mesmo isso é demais.

O prato é preparado sem cobertura com pão ralado. É uma regra não escrita! Se a receita tem a palavra "migalhas de pão" na frente de você não é exatamente um escalope clássico receita. A única coisa que pode pagar a anfitriã, a preparar este prato em sua forma tradicional, a estação a carne com sal e pimenta preta.

Truques de cozinha

Decidir para agradar a carne doméstico gostoso como escalope, lembre-se que a carne do qual ele estaria preparado, deve ser fresco. Descongelado mistura de bolo não é adequado. Então você vai ter um grande pedaço de lombo assado, mas não mais. Claro, ele vai olhar apetitoso, mas infelizmente.

Lembramos que a conversa continua "escalope – que está por trás do prato," por isso vamos considerar todas as nuances.

Corte a carne em todo o grão é necessário. Pergunte: "Por quê?" Esta discussão vai dar a suavidade necessária da carne, bem como a riqueza.

Um ponto importante – a espessura do produto semi-acabado em bruto. Não mais do que 1,5 cm. Esta espessura oferece excelentes pratos de torrefação, mantendo a carne suculenta necessário.

Uma forma comum de escalope – círculo perfeito. Mas pode ser qualquer configuração, por isso, uma variedade de diamantes, praças e até mesmo as flores têm também o direito de existir.

Antes de colocar um pedaço de panela, deve-se bata ligeiramente fora. Se a carne de bovino utilizada como matéria-prima, que é necessário para levar este processo um pouco mais longo do que para carne de porco. Últimos saltos rápido e fácil.

Uma palavra de conselho: para que você não lavar a cozinha com sangue e pequenos pedaços de carne antes de começar a vencê-lo, enrole um pedaço no pacote.

Escalope – o que é? Este moderadamente assado "sem sangue", um pedaço de carne. Deixar de sangue para bifes, mas isso é outra história.

fritar corretamente

Então, precisamos de carne prozharka qualidade até dourar surpreendente e deliciosamente crocante. Quando a carne estiver em um prato, ele pode liberar o suco marrom, mas deve ser cortado sem problemas e não para criar a impressão de um velho solas.

Aqui estão instruções passo a passo como fazê-lo:

1. Pré-aqueça uma frigideira.
2. Adicione um pouco de óleo.
3. Fritar primeira peça de um lado por cerca de cinco minutos. Orientação é a cor da carne: ela deve mudar para branco e cinza.
4. Virar e frite mais quatro minutos.

pedaços fritos são sempre um, no máximo – um par. Se você colocar todo o assado ao mesmo tempo, o suco de carne irá transformar suas vieiras no ensopado de costume.

Você não ama a batata frita? Então, antes de enviar a carne para a panela, faça uma sobre a superfície de uma peça de incisões rasas, cerca de um centímetro. Em seguida, no processo de cozinhar a carne permanecerá peça plana.

escalope clássico

Receita para simples banal. Vamos precisar de:

• lombo de porco ;
• um pouco de óleo para fritar;
• sal e pimenta.

Cortar a nossa corte entre as fibras, não esquecendo a espessura óptima é de 1,5 centímetros. Cuidadosamente repelir, anexar o formulário, e você quer que a gente colocar em uma panela pré-aquecida. Se a panela não é antiaderente, adicione um pouco de óleo. Fritar a carne de ambos os lados, até à formação de uma crosta corada.

Cozinhar no forno escalope

Aqui é uma outra variação da receita: escalope no forno. Fora da caixa, mas saborosa. Vamos precisar de:

• carne de porco;
• pouco queijo (preferivelmente sólido);
• farinha de rosca;
• óleo vegetal;
• gema de ovo;
• dentes par de alho;
• sal e pimenta.

A carne cortado em pedaços a la carte e ligeiramente repelir. Mais fritar cada peça numa frigideira quente aproximadamente um minuto da cada lado, não esquecendo sal e pimenta.

Em seguida, preparar uma mistura dos produtos restantes: queijo ralado, biscoitos, alho e gema de ovo. Lubrifica cada pedaço de carne, e colocou em uma assadeira. Coza no forno a 200 graus pré-aquecido durante cerca de 15 minutos.

Aqui estão algumas opções para a preparação deste prato.

Escalope (foto abaixo) com molho de creme

Para preparar o que você precisa:

• carne de porco;
• 3 colheres de sopa de creme;
• pequena colher de molho de soja e mostarda;
• temperos a gosto.

escalopes preparação no processo de interpretação começa com a mistura de molho de soja e mostarda. Em seguida, esta mistura esfregar peças pré-cortadas de repartido e deixar marinar cerca de 25 minutos. Ir o alho através de uma prensa, adicioná-lo ao creme. Aqui é uma mistura de pimentas. Cada pedaço é mergulhado nesta mistura. Nós deixá-los por mais 10 minutos. Em seguida, frite e pode servir.

Agora você não pode simplesmente cozinhar um grande prato de carne, mas também para responder à pergunta: "escalope – o que é"