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molho de leite – várias opções para a sua preparação

Os molhos mais famosos foram criados no XVII, XVIII e XIX. Muitas vezes criando depressões atribuídos a representantes do estrato superior da sociedade. Eles dizem que a invenção do leite branco molho "Bechamel" o mundo deve Lui De Bechamel, os descendentes do primeiro coletor do "Mil e Uma Noites", o diplomata eo fim do etnógrafo século XVII. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. No entanto, tradicionalmente chamado de molho para os componentes que determinam seu conteúdo. E um belo nome francês "Bechamel" nós apenas sons – molho de leite. Ele é o mais fácil de preparar, lidar com ele qualquer amante aspirante, colocando um pouco de atenção e paciência.

Os ingredientes tradicionais deste produto é muito simples – é o leite frio, farinha branca, refogue na manteiga e especiarias diversas. Por exemplo, uma boa idéia de colocar um campo de castanha de caju. Por favor, note – o leite deve ser necessariamente muito frio (caso contrário, o molho se transforma "escorregadio"), eo óleo é fresco e de alta qualidade.

Como fazer molho de leite? A receita é muito simples: 5, art. l. manteiga, 4 colheres de sopa farinha, 1 litro de leite. Derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha e frite levemente (apenas fritar) por 1-2 minutos. Uma corrente fina, sempre agitando continuamente, verter o leite, adicionar sal a gosto. Esta é uma receita básica, básica para este molho. Devo dizer, verifica-se muito, por isso é melhor para reduzir o peso dos ingredientes em proporção, é claro, se você não tem que alimentar toda a companhia dos convidados. Com antecedência para preparar o molho de leite não é necessário – ela perde o seu sabor. Uma variedade de sabores pode ser adicionada na preparao de castanha de caju esmagadas, gema de ovo crua (em terminar o molho ligeiramente ostuzhennoy), queijo ralado, pimenta preta e uma gota de vinagre. Aqui liberdade totalmente criativo – tudo depende do seu gosto.

pratos diferentes são preparados com diferente consistência molho de leite. molho espesso podem ser utilizados para enchimento, você pode adicionar os rissóis de repolho e cenoura. Molho de espessura média – para o cozimento ou apenas como um molho comum para pratos. A cozinha húngara Nacional há muito convincente torta de peixe com molho de leite. O molho deve ser adicionados aos principais gemas de ovo cru, sal e pimenta, coloque o peixe apedrejado, frito com cogumelos cebolas e clara de ovo batida. Tudo isso é colocado sobre a massa rolou para fora, arregaçar rolo e assar.

Este excelente aditivo também possível preencher lasanha ou recheado com canelone. Para preparar este núcleo molho leitoso. cannelloni Nafarshiruyte, colocá-los firmemente na panela e despeje o molho e polvilhe com salsa picada. Você pode fechar o papel alumínio e asse no forno. Sente-se, relaxar. 10-15 minutos, remover, remover a película e borrifar o prato com queijo ralado. Asse até que uma crosta agradável. Asse lasanha, não se esqueça de perfurá-la em vários lugares – por isso vai sair mais suculento. Este prato vai bem com pó e molho de tomate. Basta deitar o primeiro branco, depois vermelho, depois branco novamente. Seu prato terá uma vista muito agradável.

O leite para o molho de carne, você pode adicionar pimenta, alho e outros temperos picantes. Um bastante original.

molho doce de leite evoca memórias de infância. Lembre-se, no período da tarde não deu pudim temperadas com algo vagamente delicioso. Foi um molho doce de leite. Para fazê-lo no molho principal a gosto, adicione o açúcar, a baunilha, gema de ovo 1-2. Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de leite condensado.

molho de leite pode ser um ingrediente-chave em um bolo de creme. Cozinhe muito espesso molho de leite, fresco, adicionar 1-2 gemas de purê com o açúcar, batido clara de ovo. Remover da manteiga refrigerador, deixou-a "fundir" à temperatura ambiente durante 3-4 horas, e adicionar gradualmente o óleo no produto acabado, a sua interferência continuamente. Coloque o açúcar a gosto, adicione a baunilha, se desejar – algumas gotas de rum, casca de limão ou laranja. Tente, fantasiar e criar! Bom apetite!