O molho para o peixe: o esplendor da cor e sabor

Molhos para peixe será capaz de diversificar qualquer prato quente. Mas tenha em mente que o tempero universal não existe, porque o pré-requisito é a compatibilidade dos produtos. Isso significava que cozinhar correta e refinada. Molhos pode ser variado – quente e frio, e de espessura fina, afiada e salgado. Vamos tentar entender esse esplendor de cores e sabores.

molhos quentes para peixes

Sauce "Lemon" é feito da seguinte forma. Com dois limões para remover a casca e esprema o suco deles. Metade do fluido e a pele verter a manteiga derretida (2 colheres grandes), preencher o açúcar (60 g.). Todos os homogeneizar e dilui-se com um copo de água quente. É necessário colocar a panela com o molho no fogão e deixe ferver, mexendo sempre. Uma grande colher para dissolver o amido no suco de limão restante e adicione à panela. Cozinhe até que um estado tal que o líquido tenha engrossado e se tornar homogénea. Servir quente a qualquer peixe branco cozido.

O molho para o peixe "Sour" é cozido muito rapidamente. Nós precisamos de um meia xícara de creme de leite gordo para trazer para o estado de ebulição, mexendo constantemente. Neste momento, frite o grande colher de farinha na gordura animal, adicionar ao líquido. Coloque a pimenta, endro finamente picado, sal, deixe ferver. É recomendado para peixe branco.

Molho de peixe "Tomate". Moer a cebola, cenoura e salsa de raiz, frite-os em uma frigideira por cinco minutos, adicionando três grandes colheres de sopa de extrato de tomate. Neste momento, aquecer uma grande colher de farinha, dilui-lo com meio litro de caldo quente e despeje em uma panela. A mistura resultante foi levada à ebulição sob baixa, mexendo continuamente de modo que engrossa. O tempo irá demorar cerca de 15 minutos. No final colocar pimenta, sal e despeje o suco de um limão. Hot molho é um ideal para almôndegas de peixe e hambúrgueres.

Sauce "Gourmet" – um excelente complemento para o salmão eo esturjão, bem como especialidades de peixe. 2 gemas de ovo diluído em 2 colheres grandes de água fria, colocar um pouco de sal. Coloque o recipiente em banho-maria, constantemente monitorando-o, para que a água não ferva. Derreter metade de um pacote de manteiga e derramá-lo em pequenas gotas à mistura de ovos. Líquido mexendo sempre para que ele engrossa e adicionar pimenta. Sirva imediatamente.

molhos frios para peixes

"Home tartare" preparado rapidamente, mas é adequado para qualquer tipo de peixe. Pique o pepino, pimentão, cebola escaldado, vários dentes de alho e dill. Todos os componentes são adicionados à mistura de creme de leite e maionese. Sirva o molho pode ser um par de horas.

O molho para o peixe com abacate – é um ótimo complemento para o peixe vermelho e branco. Grande grupo de salsa enxaguar e secar com uma toalha. Grande abacate maduro e cortado em cubos de tamanho médio. Em um processador de alimentos, misture um copo de creme de baixo teor de gordura, cem gramas de creme de leite, 5 colheres grandes de maionese, salsa, abacate, dois dentes de alho picado, pimenta, sal e suco de limão é ótimo. Misture o molho é recomendado em alta velocidade para moer a folhagem completamente. Você pode adicionar qualquer tempero.

"Universal" molho de peixe pode ser fornecida, tanto quente e fria, e também para qualquer prato. Precisa de salsa, cebola e cenouras cortadas em cubos pequenos, 5 pedaços de azeitonas e ameixas – círculos; Ferva tudo em uma pequena quantidade de água para um estado pronto. Pique círculo pepino, adicione à panela e deixe ferver por cerca de cinco minutos. cartilagem de esturjão pronto (100 g.), 5 placas grandes cogumelos e grandes alcaparras colherada colocado no molho. Tudo bem misturado, despeje um copo de molho de tomate, coloque um pouco de manteiga.

Aprecie a sua refeição!