O que fazer um bolo de massa folhada? Bolos lanche, "Napoleão" bolo de massa de fermento escamosa

Neste artigo, vamos falar sobre como isso pode ser feito de massa folhada. Devo dizer que vem de fora, é não só excelentes bolos. Não menos saborosos são obtidas e cestas, Vol au vent, croissants, bolos lanche com vários recheios, e não apenas doce. Sobremesa ou sanduíche incomum para o pequeno-almoço a família inteira, gourmet lanche para um jantar romântico, bolo ornamentado de massa folhada – tudo isso exige uma longa preparação. Este panquecas podem ser feitas à pressa. A massa folhada requer muito esforço, tempo de algumas horas … e frigorífico. Mas o resultado vale a pena! Macio, fresco, subtil, perfeitamente manter o creme. E se você não tem tempo, você pode comprar uma pastelaria pronta no supermercado.

Como amassar a massa folhada (ingredientes)

Neste tipo de coberturas ou creme de confeitaria – a fase mais leve do processo culinário. Deixe-o para mais tarde. Tudo o que você forno preparado – bolo de maçã de massa folhada ou Vol au vent com atum – você deve primeiro amassar e fundação rolo. Para isso é necessário escolher a farinha com um alto teor de glúten (de trigo soft). Também necessário sal e vinagre (ou ácido cítrico), mesmo para sobremesas. óleo de manteiga (200 gramas por quilograma de massa), o que em qualquer caso, não pode ser substituído ou margarina de óleo de cozinha, tem que ser aplicado a uma temperatura de 14-17 ° C, quando é mais plasticamente. Vai demorar mais um par de ovos, leite ou água.

Amassar, preparando interestratificação óleo

Esta preparação de três fases de massa folhada. Na primeira, despeje o slide farinha. A proveta agitada ovo, adicionar água, adiciona-se ácido cítrico ou vinagre, sal. A farinha de colina recesso semelhante cratera. Verter a mistura em ovo, e amassar até ficar homogénea. Se a massa é deixada muito líquido – despeje a farinha, se muito íngreme – para derramar água. Para maior flexibilidade, você pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de manteiga.

Gingerbread Man cubra com um pano de modo a não "zavetrilsya" e coloque na geladeira por meia hora, pelo menos. Oil amaciar e misturar com um pouco de farinha. É seca e pegajoso, ele será bem distribuído entre as camadas. Das camadas que formam essa massa cerca de 2 cm de espessura. Eles arrefecida a 14 ° C. Finalmente, a última fase – alternância. Bun rolar para fora no interior da formação não mais espesso do que um centímetro, caracterizado por userdstvuya nas bordas. No centro, onde a massa é a manteiga propagação mais ampla. Fechá-lo "envelope" zaschipyvaya borda. Mais uma vez, rolar para fora numa camada fina. Nós conectar os lados opostos do quadrado no meio, novamente criando uma única camada. Dobre a massa ao meio e levar para fora no frio durante meia hora. Se você casualmente tomar esta última fase, o bolo de massa folhada não magnífica, não subir.

Vystoyka

Este procedimento não exige que você nenhum esforço especial, mas é muito importante. Se você não fornecer um bom teste de "descanso" na geladeira, é o último de rolamento para fora uma lágrima. Nós não podemos dizer o tempo exato de pé. Isso depende da elasticidade do glúten, espessura bolos que irá formar o seu bolo de massa folhada. O procedimento de laminagem em uma camada muito fina, dobrá-lo duas vezes, quatro vezes e, em seguida, upryatyvaniya no frigorífico durante meia hora deve ser repetido cerca de quatro vezes. Pino para trabalhar suave e lentamente. Após a última massa de rolamento deve ter um descanso à temperatura ambiente durante cerca de vinte minutos.

cozimento

Se você comprou de lojas folha de massa, então você não precisa ler o texto anterior. Mas a etapa final, o fermento requer alguma habilidade culinária. Se você quiser cozinhar bolo "fast" (massa folhada pronta), então você deve primeiro descongelar o pacote à temperatura ambiente. Depois de 20 minutos, deve ser cuidadosamente remover película de celofane.

Forno aquecida até 220 ° C. superfície de trabalho levemente em pó com farinha e expandi-la um pacote apertado. Uma faca de corte muito afiadas de um movimento brusco da massa em várias partes. Rolar para fora destas camadas finas. No molhado com água do cozimento do bolo propagação e muitas vezes picar a superfície com um garfo para evitar o surgimento de bolhas grandes. Você pode lubrificar seu ovo. Asse por cerca de um quarto de hora. Aplique o creme é necessário após bolos de refrigeração completos.

Bolo de massa folhada: Receita "Dream"

Há um outro método de fabricação de um "rápido" web base. Trezentos gramas de manteiga que você precisa para cortar rapidamente com 4 xícaras de farinha, adicione o ovo, quatro xícaras de açúcar, um pouco de leite, uma pitada de sal e bicarbonato de sódio, extinta em vinagre. Amasse esta massa elástica e colocá-lo na geladeira. Asse três bolos (como eles são mais espessas, aumentando o tempo de cozimento para 20-25 minutos). O creme é cozido muito simples: maçã ou ameixa atolamento amassado com a mesma quantidade de creme de leite. Recheio espalhada em um bolos ainda quentes.

Estes diferentes "Napoleão"

Na verdade, este bolo bem quisto feito a partir de massa de pão, e, em seguida, impregnados com uma bolos prontas creme óleo molhado. Depois de uma noite na geladeira a sobremesa derrete na boca. Mas você pode fazer o bolo de esponja de massa. Receita № 1 é como se segue. quilograma critério de participação de três ou quatro peças, um assunto para laminação e outros para esconder o tempo na geladeira. Bolo colocado em uma assadeira umedecido, furar com um garfo em vários lugares. Então agimos com todas as peças de teste. bolos arrefecidos podem ser imprensado creme, manteiga, creme de leite ou creme chantilly e geléia.

Outra "Napoleão" (bolo)

Massa folhada cortada em oito ou dez peças. Esferas amadurecidas no congelador durante duas horas. Bolos lançar muito fina e leve ao forno até dourar. Deixe esfriar. Banco de leite condensado ferver duas ou três horas. Misture o leite com um pacote de doce "Mascarpone" queijo. Este creme bolos de recobrimento, socada bolo com as mãos. Depois de uma noite na geladeira, ele embebido suficiente. Decorar a parte superior do produto permanece o creme, frutas cristalizadas, nozes.

O que mais são os bolos

Como já observamos acima, confecções não precisa ser doce. Há também bolos lanche massa folhada. Eles são diferentes.

Você pode cozinhar um maravilhoso bolo de fígado, utilizando uma pasta, cogumelos, cenouras e cebolas. Vegetais (300 gramas) fritar. Misturar com pasta. Fry cogumelos finamente picada (na mesma quantidade que os legumes). massa folhada formar um três ou quatro bolos, cozê-los por cinco a dez minutos. Quando esfriar, começamos a fazer um bolo. Reduzir a gordura bolo com maionese, espalhe o patê. Em segundo lugar os cogumelos, legumes. enchimento alternativo, até chegar ao bolo de topo. Ele simplesmente lubrifica maionese, decorar o topo com ervas frescas picadas e azeitonas sem caroço.

Se você é um amante de saladas leves, você pode assar sopro Vol au vent – massa bochonochki. Dentro você pode colocar um salmões salgados, corte em pedaços e misturado com ervas e queijo ou peito de frango cozido com legumes ou foie gras com azeitonas pretas. A principal coisa que um recheio salada não foi muito líquido, raspolzetsya caso contrário sopro.

Com um tal teste pode ser cozido maçãs. Corte no meio de um fruto, preencher o furo com açúcar e canela, envolvido na formação da massa. Asse até ficar macio. Se não houver nenhuma folha, você pode fazer um bolo de massa folhada-levedura. Ele também é vendido em lojas. Da mesma forma cozida, o fermento não só aspergido com água, e atapetado papel de pergaminho.