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clássico molho para massas. bolonhesa receita e bechamel

"Eu amo massas. Queima de amá-los sobrenatural "- cantada em um dos canção popular italiana. Pasta amado por todos, e em todos os países. Em si mesmo, um prato de macarrão cozido – muito simples e primitiva. Como massas para a variedade, sabor interessante, contendo todos os tipos de ingredientes, molhos, que dão estes produtos do original, sabor, por vezes, muito picante. Os mais famosos, molhos clássicos – isso, claro, bechamel, bolonhesa e pesto. Sem eles é impossível preparar lasanha ou massas clássico com presunto de Parma e queijo parmesão. Na verdade, estes molhos são a base para muitos experimentos, que são para substituir o outro ingrediente ou adicionando algumas outras especiarias e alimentos para nova sensação de gosto. O que você precisa saber para fazer o molho para massas? receita clássica molho bolonhês, bechamel e pesto que facilmente complementam uma variedade de ingredientes e obter novos sabores.

Bolognese – o molho mais clássico e mais famoso para a massa. A receita da sua preparação inventado em Bologna – Italian cidade gourmet, onde começou sua triunfal marcha todos os pratos italianos preferidos. Como preparar esta incrível molho para massas? A receita é simples e complexo ao mesmo tempo. Simples, porque os componentes deste molho pode facilmente ser variada, algo para limpar, e adicionar qualquer coisa – não é necessário observar precisamente a receita. Complexo, porque se o cozinheiro este delicioso molho de macarrão com a observância do cânone clássico, é necessário mexer e cair em uma grande quantidade de produtos diferentes.

Vamos descrever a preparação do bolonhesa clássico. Então, você precisa dos seguintes produtos: manteiga, azeite, cebola (você pode bulbo, mas os melhores alho-poró), cenoura, talo de aipo, carne picada (mistura de porco e carne), extrato de tomate e tomate fresco, leite em pó, vinho, sal, pimenta, tomilho, manjericão, alho e orégano (em nossa opinião, orégano erva). Agora, a mistura foi aquecida numa frigideira de manteiga e óleo de oliva, adicionar alho em pó, levemente fritos pelo óleo, e, em seguida, removido da panela. Adicione a cenoura ralada grosseiramente, aipo e cebola picada. Todas as pequenas fritar, em seguida, espalhar sobre um recheio pan. Depois de encher ligeiramente acastanhado, adicionar a pasta de tomate, após 10 minutos de agitação, um lote derramar vinho em uma bandeja e, após alguns minutos, – dois copos de caldo (carne ou vegetais). Em seguida, despeje lentamente na panela um copo de leite, em seguida, depois de alguns minutos, adicione os tomates picados sem pele, ervas. Mais uma vez todos misturar bem, reduzir o fogo e ferver toda a ferver mistura durante três horas, agitando ocasionalmente, e fechar a tampa, mas não apertados. Se no fim de extinguir o molho será demasiado espesso, é necessário diluir o caldo. Assim preparado molho à bolonhesa é também uma base essencial para uma variedade de lasanha e massa caçarolas.

Outra receita clássica – um macarrão com molho béchamel. O que é um molho bechamel? Esta é a base de manteiga e farinha, fritos em uma panela, que é adicionado ao leite, o creme, acontece que o ovo e vegetal ou caldo de carne, sal, especiarias diversas ervas. É também um primário molho para o clássico receita de massa que é fácil de modificar e adicionar-lhe, por exemplo, pedaços de frango, presunto ou fungos. Para preparar o molho bechamel, farinha, frito numa frigideira com manteiga (manteiga e farinha tem que tomar em relação a 2: 1) para castanho dourado escuro. Então, com agitação contínua com uma espátula de madeira, a mistura de óleo e farinha foi adicionada numa corrente fina de leite morno. Boa mistura foi amassada a uma temperatura baixa até ficar homogénea e adicionou várias especiarias, sal e pimenta.

Antes de servir macarrão ou espalhar em um prato em pratos à la carte, e coberto com molho e tudo o prato é polvilhado com queijo ralado.