"Nevsky" de bolo: Receita GOST. saboroso fermento

Por alguma razão, acredita-se que o óleo usado creme creme, esponja ou massa folhada e é aplicável apenas em bolos e doces. No entanto, ele pode ser usado com sucesso em outros tipos de produtos. Manteiga massa para tortas levedura é bastante compatível com creme de manteiga. Um exemplo disso pode servir tortas, anteriormente difundidos no sistema de alimentação pública.

Poucos hoje me lembro como um mimo, como a torta "Nevsky". Este tipo de fermento era muito conhecido nos tempos soviéticos, e foi vendido em lanchonetes e cozinhar, muitas vezes a granel. Ele era um produto de levedura massa macia embebida em xarope e manteiga creme à base de ânimo leve buço. Sua textura é muito macia, e impregnação dá um sabor rico.

Ele pode ser usado como um prato para a tabela de feriado, e como sobremesa para o chá simples. Ela pode ser feita sob a forma de pequenos cilindros, e a forma de todo o bolo.

"Nevsky" e "Boston" tortas

À primeira vista, "Nevsky" bolo parece com o de hoje, sobremesa popular "Boston". No entanto, a semelhança é apenas superficial, mas na verdade eles são dois produtos completamente diferentes. Se no primeiro caso, uma massa de tortas levedura e creme de manteiga em óleo natural, no segundo – cozido bolos de esponja, que, em seguida são revestidos creme. Além disso, o bolo "Boston" cozido sob a forma de um bolo grande, enquanto que o "Nevsky" é produzido sob a forma de pequenos produtos de massa.

Quais são os padrões estabelecidos?

Torta "Neva", um fluxograma que foi desenvolvido em 1975, foi emitido sob a forma de uma forma alongada biscoitos em forma de oval. Em média, um produto tinha um peso de cerca de 200 gramas. O comprimento de um bolo era ligeiramente maior do que 20 cm, a largura – de cerca de 10 centímetros. Na humidade do bolo final do miolo não deve exceder 40%.

A massa é preparada único método esponja. Subsequentemente, ele é separado em peças em branco, dar-lhes uma forma oval alongada e colocado de modo a evitar o aparecimento de Pritisko. Produtos obrigatoriamente cobertos ovo com graxa, o que lhes permite ser tão róseo. Uma vez que o fluxograma presume que não mais do que 3% de açúcar no bolo acabado, produtos de pastelaria, isto nunca é açucarado-doce. O teor de gordura do produto é também baixo – de acordo com um teor de gordura padrão especificado não deve exceder 2,5%.

Qual é a razão para a popularidade?

Tais bolos pode ser servido na mesa de férias, bem como um cozinheiro para o pequeno almoço no fim de semana. Desde o processo de cozimento é tão simples, eo preço do produto acabado não era grande, era uma vez um dos tipos mais acessíveis de doces. Muitos dizem que o bolo era muito mais popular do que muitos tipos de bolos ( "Abrikotin" e assim por diante. D.). Claro, muitas donas de casa cozinhar esta sobremesa em casa, mas não sempre terá o mesmo gosto. A questão toda está nos padrões de produção que eram conhecidos não a todos.

Apesar do fato de que no início do bolo "Neva" de acordo com GOST, ele tinha uma diferença de sabor em diferentes regiões. No entanto, ele tem a receita clássica que pode ser jogado em casa. O que eu preciso?

Como cozinhar o bolo "Nevsky" em casa?

Para assar uma sobremesa com o mesmo sabor como na alimentação popular Soviética, você deve aderir estritamente a receita estabelecida pelo GOST. O que é necessário para isso? "Neva" receita do bolo é mostrado abaixo, requer os seguintes componentes.

Ingredientes para a massa:

• 800 gramas de farinha de trigo;
• 200 gramas de açúcar;
• 15 gramas de açúcar baunilha;
• 200 g de manteiga;
• 3 ovos inteiros e uma gema de ovo de galinha separados;
• 40 gramas de levedura seca;
• 400 ml de água;
• sal.

Ingredientes para o creme:

• 200 g de manteiga;
• 85 gramas de leite condensado.

Ingredientes para a impregnação:

• 50 ml de conhaque;
• 150 gramas de açúcar.

Além disso, você vai precisar de uma certa quantidade de açúcar de confeiteiro para polvilhar o produto acabado.

Como cozinhar a torta "Nevsky"

A receita deste método sobremesa esponja envolve massa cozinhar. Para fazer isso, é necessário para dissolver levedura seca num copo de água aquecida, verter a mistura em um recipiente e adicionar o açúcar baunilha e um copo de farinha (peneirada). Todos exigem muito fina e uniformemente misturado, e em seguida, colocar em um lugar quente. Certifique-se de cobrir a tigela pano seco e limpo. Depois de cerca de 2-2,5 horas a massa de fermento seco está pronto, e você está pronto para cozinhar a massa.

Deve ser diluído com água quente (um copo), seguida colocar três ovos, inundando manteiga e sal e açúcar. Todos os ingredientes necessários para misturar bem, em seguida, adicione a ele a farinha peneirada. Então você precisa amassar a massa uniforme, envolvê-la em uma toalha e deixe por um tempo. Enquanto o processo de fermentação terá lugar, você deve obmyat-lo algumas vezes (a primeira vez – depois de cerca de 60 minutos). A massa estará pronta para usar ainda mais assim que ela deixa de ficar com as mãos.

Como assar

Quando a massa atinge cozimento desejado, você quer dividi-lo em porções iguais e formar em formas redondas. Os espaços em branco são colocados num tabuleiro de forno, untada. A gema de ovo separada restante batido com um garfo ou batedor, ele deve ser lubrificada com pãezinhos. Asse o bolo "Nevsky" é necessário para meia hora a 200 graus.

Uma vez que o produto está pronto, você precisa retirá-los do forno e deixe esfriar (no frio para colocá-lo não é necessário, temperatura ambiente ideal). Neste momento, você precisa preparar o creme. Em adição aos ingredientes listados (leite condensado, manteiga, e açúcar) em que podem ser adicionados quaisquer sabores baunilha -, conhaque, e semelhantes.

Impregnação e promazyvanie

A manteiga é ligeiramente amolecida e bem batido com açúcar. Gradualmente, acrescentou leite condensado, que também deve ser esfregada. A mistura final tem de ser homogénea e densa, sem quaisquer partículas marcadas. torta "Nevsky" sempre teve um creme espesso com um sabor rico, então você deve levar a sério para esta tarefa.

Ao mesmo tempo, é impregnar a massa de pão. A água necessária para dissolver o açúcar, a mistura foi colocada em chamas e levar a ferver. Para o açúcar se dissolva completamente, você precisa ferva por cerca de 5-7 minutos, em seguida, deixe esfriar. Uma vez que o xarope atingido a temperatura ambiente, ele é adicionado à conhaque.

Cada pedaço de massa necessária cortado longitudinalmente em duas partes. A metade inferior é necessário para impregnar xarope, e, em seguida, aplicar uma camada de creme, em seguida, ligar as duas metades de rolos. bolos acabados polvilhado com açúcar em pó.

Se a conformidade com GOST unprincipled

As desvantagens dos produtos preparados em condições de serviço de alimentos, muitos carregam uma pequena quantidade de creme. Tipicamente, os rolos são revestidos não uniformemente, mas apenas no meio do bolo. Também é importante notar que, devido à impregnação de apenas o fundo do bolo "Neva" ficou muito molhado e muito seco abaixo do topo. Obviamente, é permitido em conexão com a redução no custo de produção.

Para evitar isso, você pode aumentar o número de impregnação e creme com suas próprias preferências. É geralmente suficiente duas vezes as quantidades desses componentes do que o especificado na receita clássica.

Como já foi mencionado acima, ele pode ser feito "Nevsky" não é torta na forma de rolos individuais, e na forma de um grande bolo. Isso evita principais produtos de secagem rápida e vai proporcionar uma oportunidade de usar mais de impregnação e creme. Se você quer gastar o seu próprio experimento culinário, você também pode perder as shortcakes marca não oleosa e creme. Neste caso, você não precisa de impregnação, pois a massa é fácil de absorver tal enchimento e se molhar.

É também possível o bolo acabado ou biscoitos não são polvilhadas com açúcar em pó, e barrar geada e utilizar pó para bolinhos. Bom ajuste e cobertura de chocolate e chocolate derretido branco e leite.