O utilitário de realizar cogumelos (cogumelos), como cozinhar pratos a partir deles

Morels. descrição

Morel – morshellovyh cogumelos família com o chapéu amassado, que lembra o kernel de uma noz, e uma perna oca. Este é o primeiro cogumelos da primavera, que aparece nas florestas caducifólias, logo que a neve derrete. Eles alcançam uma altura de 15 cm, o diâmetro do tampão é de 10 cm. Chapéu de cogumelo, as células irregulares dentro, castanho, verde-castanho ou amarelo, com a forma de um ovo, e a sua superfície é feita ocos. Cor estipe oca – luz branca amarela ou leitosa.

composição química

Hoje sabemos o que "utilidade" levar cogumelos (cogumelos), como preparar os pratos desses dons da floresta e com o qual eles são particularmente saborosa. Primeiro, no entanto, notar o problema que pode prender quando o produto é utilizado. Cogumelos, uma foto que você vê acima são condicionalmente comestível e antes de comer requerem um tratamento térmico. Em cogumelos frescos contêm toxinas, que são prejudiciais para o corpo humano, tais como a metil-hidrazina e girometrin. Tendo em conta que quanto maior o cogumelo, os mais toxinas que acumulou, durante a coleta deve preferir não especialmente grandes espécimes. Deve notar-se e as propriedades benéficas de cogumelos. Estes cogumelos conter um grande número de microelementos (cálcio, fósforo, potássio), vitaminas (C, E, PP, A e vitaminas do complexo B), polissacidos (FD4), que afecta positivamente visão. Na medicina popular, uma decocção do Morel é usado no tratamento de reumatismo, doenças do sangue, mudanças relacionadas à idade de vista.

Morels (cogumelos): como se preparar

Como mencionado acima, estes cogumelos conter venenos. Estes venenos evapora-se por secagem, depois de três meses, e transferiu-se em água por ebulição, em que foram preparados. Porque os fungos preparar pré Caldo de 15-17 minutos, e depois usá-los quando se coloca, fritura ou para além de sopas. Se os cogumelos são secos, em seguida, depois de três meses, eles podem ser usados como um aditivo aromático de vários pratos. E, no entanto, apesar do fato de que os fungos são obtidos pratos muito saborosos e perfumados de-los, levar sua comida para crianças com menos de 12 anos de idade e as mulheres grávidas devem estar com muita cautela.

receitas

Especialmente saboroso cozido em creme obtido cogumelos (cogumelos). Como preparar este prato, até mesmo os nossos avós sabiam: meio quilo de cogumelos você precisa tomar um copo de creme de leite, uma colher de chá de farinha e um pouco de queijo. Pré-preparados cogumelos fatiados frita em uma frigideira, em seguida, polvilhe com farinha e frito novamente. Em seguida, adicionar o creme e levar a mistura até ao refluxo. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno. O prato terminado antes de servir, você pode decorar com ervas picadas salsa perfumada.

Outra receita – uma sopa francês favorito, que usa morels (cogumelos). Como cozinhá-lo? Levemente fritos em cogumelos manteiga com picado caldo de carne cebola é derramado e fervida durante meia hora. Em seguida, coe o caldo, deixe esfriar um pouco, e neste momento é moído cogumelos com manteiga, gema de ovo e creme. Mais uma vez, combinando tanto a estrutura – o estoque e a mistura resultante foi cogumelo – é alimentada sobre a mesa, sumo de limão e o tempero polvilhado com noz-moscada ralado.

Bom apetite!