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pão de centeio – um produto, um tempo-testado

pão de centeio é uma parte integrante da cozinha nacional de quase todos os povos eslavos. Durante séculos serviu como uma fonte natural de vitalidade e saúde, e até hoje o produto não é popular no folk.

Na Rússia, o pão feito de farinha de centeio com o fermento de pão-massa fermentada no século 9, tornou-se um pão nacional. Tudo possível pastelaria preparada apenas na base do amor nacional mereceu da massa de pão de centeio azedo. Pão não só é reverenciado como um santo, mas mesmo identificou sua vida, desde que ele era a principal fonte de existência.

O termo "pão de centeio" inclui todas as variedades de pão preto, assados a partir do teste expandido, que são feitas a partir de farinha de centeio. Por si só, a farinha de centeio tem muitas propriedades úteis. Isso garante que todos os tipos de pão cozido de que ela tem um rico conjunto de vitaminas, carboidratos, minerais, micro e macro elementos, bem como fibra. No topo de tudo, farinha de centeio é rico em lisina – um aminoácido necessário para o corpo, que constitui a base para a construção de proteínas no corpo humano.

Assim, pão de centeio – é infinidade de vitaminas A, PP, E e vitamina B. Ele também contém ferro, vezes e meia mais do que o pão branco. Além disso, em comparação com o pão de trigo, no centeio metade mais de potássio e de magnésio. Quanto existente no mesmo em grandes quantidades de fibra, que é excelente para limpar o corpo de toxinas.

O facto de que este produto é fabricado em massa fermentada de espessura sem o uso de levedura, tornando-se útil para a utilização de rotina, uma vez que melhora o metabolismo e reduz os níveis de colesterol.

Se o pão de centeio cada dia está presente na dieta, é uma boa prevenção de diabetes, bem como estômago e doenças intestinais. Este produto é recomendado o uso para pessoas que sofrem de anemia, perda de força, e baixos níveis de hemoglobina.

Componentes de pão de centeio e fermento

Centeio pão sourdough feito de sourdough diretamente centeio e massa. Para a preparação do fermento necessário copos dois e meio de farinha de centeio e copos dois e meio de água. Para amassar a necessidade de massa de 600 g da referida levedura, 600 g de farinha de centeio peneirada, 210 ml de água, três colheres de chá de sal, três colheres de sopa de óleo vegetal e três colheres de sopa de mel.

Preparação de centeio pão de fermento

Para preparar pão de centeio, primeiro você deve tomar cuidado com o fermento. Para fazer isso seria misturar farinha de centeio com água (vidro sobre vidro) é necessário. Uma vez que a mistura é homogénea, tem de ser vertida para um frasco de tampa com uma toalha. Por isso, deve ficar algo em torno de dois dias em uma sala com temperatura ambiente. No segundo dia, com o fermento deve ser formado pouco de espuma. No terceiro dia do conteúdo da lata deve emitir fortemente bolha e odor azedo. Isto é seguido de novo misturar a água e farinha, agora metade de um copo de cada ingrediente. A mistura resultante deve ser adicionado à massa fermentada de base. O volume total deve subir várias vezes. fermento, em seguida, misture bem e deixe fermentar por mais uma noite.

No dia seguinte, o fermento deve crescer de novo em algum lugar no meio e continua a espuma e tem um cheiro azedo. Finalmente, adicionou-se uma mistura de farinha e o equilíbrio de água (para vidro), agitada e deixada em repouso ainda durante dois dias.

consistência sourdough ready-made deve ser como creme de leite, a gosto azedo e certifique-se de bolha.

pão de centeio Baking no forno

Para assar um delicioso centeio pão no forno, você deve primeiro preparar a massa. Para este fim, farinha de centeio peneirado está ligado ao óleo acabado fermento, sal e vegetal e amassa-se, voltando-se para se agarrar às mãos de uma massa macia. Boa massa vymeshennoe é espalhado na parte inferior coberta com louças e coberto com uma toalha. A capacidade da massa para ser voltar para o frigorífico em algum lugar do dia.
Depois disso, a massa deve ficar fora da geladeira, amasse, divida em pedaços e colocados em moldes, untada com óleo de girassol. Dentro de três horas da massa nas formas deve ir bem, um aumento no tamanho em duas ou mesmo três vezes. O forno deve ser pré-aquecido a uma marca – 250. Na parte inferior do forno é necessário colocar um recipiente à prova de fogo com água. Pão cozido durante cerca de 10 minutos e, em seguida, Bates a 200 C temperatura do forno e continuar a 40 minutos.

pão de centeio pronto é retirado do forno e coberto com uma toalha.