Stock-se para os pepinos de inverno. Salga e suas sutilezas

As prateleiras da despensa com lotes de latas de compota de frutas, compotas, picles e marinados – uma visão bem-vinda para qualquer dona de casa. Como olhar tomates vermelhos apetitosos em um fundo verde pupyrchatoy pepinos, pimentos laranja, abobrinha svetlenkih juntamente com diferentes variedades de caviar, Adjika, etc.! A verdade é que todo esse esplendor apareceu, a anfitriã tem que trabalhar duro. E conhecer muitas das sutilezas de certas receitas. Vamos falar hoje sobre como decapagem pepinos.

Tricks of the Trade

Nós todos amamos a torta, pepino crocante. Salga-los, no entanto, não é muito simples. Vamos começar com o produto em si. Para os espaços em branco como um todo como vegetais adequadas com pele verde escura e um monte de espinha. Se eles ostrenkie – significa pepino recentemente removido do mato e tinha murchas. Mas se você já comprou podvyavshie, colocá-los por várias horas em água fria. Todo está colocado no pote pequenos pepinos. Salga é levada a cabo quer em grandes barris ou em tubos de plástico. Ou cortá-los circunda 2-2,5 cm de espessura e também colocar na garrafa ou outro recipiente de vidro.

Agora especiarias. No salmoura e marinada esqueça de adicionar o alho, dill, pimenta. Alho dá legumes um sabor agradável especial. Pepper – nitidez. Mas as frutas invulgarmente perfumado e delicioso são todos devido dill – embora tomates, pepinos embora. Salga pode ser usado como um tempero fresco ou seco. Fortaleza, não perca os seus produtos hortícolas crispness, deitado na salmoura através da folha de carvalho e cereja. Luz, agradável sabor doce vai dar pepinos fatias de beterraba vermelha, se colocado no mesmo banco ou barris. Folhas e raízes de rábano contribuir com seu gosto e notas aromáticas no produto. Spice e adstringência pepinos adquirem peculiar, salga, que inclui, entre outros ingredientes, deixa groselhas e estragão. E, finalmente, o último ponto: para salmouras e marinadas levar apenas o sal de mesa comum, sem suplementação de iodo. Caso contrário, sua colheita será a cor do desagradável marrom, gosto, eles vão francamente iodeto. Agora, as receitas!

pepinos tambor

No princípio nós dizer como fazer decapagem pepinos em um barril ou uma banheira (banheira). A própria capacidade de ser mergulhada, cuidadosamente limpos, parboilizado, que não há odores estranhos e micróbios nocivos. Pepinos tipo, lavar. As dicas não pode ser cortado. O fundo do recipiente é revestida com folhas de carvalho limpo, cerejas, etc. Coloque o alho, cortado, e raminhos de guarda-chuvas aneto, pedaços de pimenta. Em seguida, coloque uma camada de pepinos. Colocá-los firmemente na horizontal. Entre as linhas novamente para fazer camada de especiarias e condimentos. A última camada é colocada endro. Pour salmoura que cozinhar para cálculo: dentes balde de água / 600-700 g de sal / alho 2-3 / 4-5 pimentas agudas. para saborear o resto. A solução salina deve cobrir os legumes por 3 cm. Cobrir com o jugo, cobrir com uma toalha limpa e deixar que os pepinos, kvass. Eles estarão prontos em cerca de um mês e meio. Guarde em lugar fresco.

Pepinos em bancos

decapagem pepinos em bancos fizeram aproximadamente os mesmos, apenas as suas caudas são cortadas na parte inferior. Na parte inferior das latas, também, são colocados endro, folhas, especiarias, alho, pimenta da Jamaica, pimenta. Em seguida, pepinos-se: na parte inferior dos maiores, mais perto do pescoço – que é menos. Distribuir na vertical, com firmeza, se necessário – apertar os bancos. guarda-chuvas de endro – Top. Dependendo do volume de latas, cada um colocado a partir de 1 a 3 colheres de sopa de sal e de água a ferver é vertida. Bancos são cobertas com tampas e deixe por 5-6 dias prokisaniya. Quando suficientes prosolilis pepinos, salmoura é descarregada no tabuleiro e fervura. Pepino e especiarias são lavados em água, novamente armazenados nos bancos de correr, despeje fervente salgada, onde você pode adicionar uma colher de vinagre para o frasco. Em seguida, rolou.

As receitas propostas são agradáveis porque eles são simples, fáceis de implementar, e pepinos são obtidos surpreendentemente saboroso.