Coffee "Luwak" – o mais caro e controverso no mundo do café

E você está disposto a pagar 30 ou mesmo 50 dólares por apenas uma xícara de café? Que muito é o café mais caro do mundo – "Kopi Luwak". Tal preço elevado devido à dificuldade e complexidade do processo de produção deste tipo. No ano receber há mais de 270 quilos de elite café "Luwak". O custo de um quilo de grão variou de 400 a 1500 dólares.

Para beber mais café "Luwak", você precisa ser uma pessoa não apenas rico, mas também nebrezglivym, porque o processo de processamento de grãos bastante peculiar.

Os cafeeiros para esta classe de café cresce em fazendas localizadas em algumas ilhas da Indonésia – Sumatra, Java, Sulawesi. Além das árvores nestas fazendas incluir pequenos animais com olhos tristes, semelhante aos gatos – Civet palma asiático ou civet de palma. No dialeto indonésio local, eles são chamados de "Luwak" e "meu" – Coffee. A partir dessas duas palavras, e não havia um nome.

Asian Civet palma comer frutos maduros de árvores de café – as cerejas de café. No tracto digestivo da carne animal que envolve os grãos de café, digerir, e os feijões são saturados com enzimas e sair intacto. trabalhadores agrícolas recolher os excrementos dos animais, secou-se, separar o precioso fruto cuidadosamente lavadas, secas ao sol de novo, e, em seguida, levemente fritos, para não prejudicar o sabor original. Até o momento em que as pessoas perceberam que reciclados grãos de café Luwak pode ser usado para a preparação de uma bebida, eles pensaram que estes predadores de pragas.

O suco gástrico palma asiático Civet civet incluído, o que dá o café "Luwak" sabor brilhante especial. Os amantes e conhecedores de café – bebedores de café verdadeira – eles dizem que o sabor do café "Luwak" é equilibrado, com uma ligeira amargura, notas de chocolate, nougat, mel e manteiga. A bebida deixa o sabor longo e agradável sustentável. By the way, a casa de café "Kopi Luwak" você pode beber por apenas cinco dólares.

Selvagem palma asiático Civet – animais são muito exigentes, uma espécie de café gourmet. Eles escolhem apenas os melhores e mais maduras bagas de café. Para atrair selvagem fazenda de café Civet de palma asiático, os agricultores deixá-las acesas durante a cesta luz noite tocha com bagas. De quilograma animais podem selecionar apenas doze grãos. trabalhadores manhã recolher os excrementos deixados por animais.

Em fazendas para a produção de café "Luwak" em animais, não há liberdade de escolha, eles têm que comer os grãos de café, o que dá o proprietário, tornando a qualidade bebida é um pouco reduzida. Isso explica a flutuação no preço de um quilo de café "Luwak", "selvagem" é muito mais do que uma "fazenda". Mas para reproduzir o processo de fermentação de grãos por meios artificiais, sem o envolvimento dos animais, para os fabricantes "Kopi Luwak" e falhou.

O alto custo do café é devido a vários fatos. Primeiro, um dia todos os Civet de palma asiático come cerca de um quilo de baga de café, ea saída é de apenas 50 gramas de grãos de café "Luwak". Em segundo lugar, uma enzima necessária para o processamento de grãos no trato gastrointestinal de animais, produzidos em seus corpos apenas seis meses por ano. Não para alimentar os animais durante seis meses, em vão, os agricultores deixá-los livres e, em seguida, pegou novamente. Em terceiro lugar, o Civet de palma asiático em cativeiro não se reproduzem, aumentando seus números contabilizados por animais selvagens.