Colhendo cogumelos para o inverno. Formas de processamento

Cada senhora sabe: como você vai trabalhar no verão – e você vai comer no inverno. Muitas pessoas no período verão-outono fazem espaços em branco para o inverno a partir de cogumelos. Como regra geral, muitos podem cozinhar a compota ou compota, mas quantos cogumelos estão preparados para o inverno, nem todos sabem. Na maioria das vezes, para as finalidades, as donas de casa utilizam cogumelos. Estes cogumelos são vendidos nas lojas, e eles não precisam ser pesquisados na floresta.

Quais cogumelos são melhores?

Especialistas em cogumelos recomendam comprar cogumelos frescos e pequenos. Ao escolher, preste atenção à sua superfície. Deve ser limpo, branco, sem sinais de podridão.

Cozinhando cogumelos para o inverno

Então, depois de comprar cogumelos, você pode proceder a um procedimento como a colheita de cogumelos. No entanto, no início, retire cuidadosamente a pele dos chapéus e corte a raiz. Em seguida, os cogumelos são lavados e espalhados em uma panela. Então você precisa adicionar suco de limão à tigela de champignon com a taxa de 1 limão para 450 gramas de cogumelos. Você também deve adicionar uma pitada de sal aqui. Depois disso, a água é adicionada para que cubra o conteúdo com uma margem de cerca de 3-4 centímetros. Coloque a panela com cogumelos no fogo e leve a ferver. Cozinhe por 5 minutos.

Depois disso, a colheita de cogumelos continua. É necessário remover a panela do fogo, remover os cogumelos, permitir que esfriem e espalhem os frascos. Os fungos não devem ocupar todo o volume, mas apenas 70% da capacidade. Eles são derramados com caldo, no qual foram fabricados. Como resultado, frascos de cogumelos devem ser fechados com tampa de capron, colocar uma panela de água fria, colocar um fogão. Levar a ferver e manter o fogo por cerca de uma hora. Então os bancos são retirados da panela. Após o resfriamento, os cogumelos são cobertos com tampas metálicas. Os cogumelos são armazenados em local seco ao longo do ano. Esta aquisição de cogumelos permite que você mantenha um sabor fresco de cogumelos.

Outros métodos para a preparação de cogumelos para o inverno

Além do método acima, existem outras formas de processar este produto. Primeiro, deve notar-se que a colheita deve ser realizada para cada espécie de fungos separadamente.

Secagem e salga

As donas de casa cozinham cogumelos para o inverno não só pelo decapagem, mas também pela secagem. Este é o método mais simples de prepará-los. Antes de prosseguir com este procedimento, deve notar-se que os cogumelos não são lavados, mas são limpos do chão e várias lixo. Corte as pernas 1,2-2 cm da tampa. Além disso, durante 2-3 horas, devem ser secas a uma temperatura de 40-50 graus. No verão, a melhor opção é o sol. Você também pode secar cogumelos no forno. Para fazer isso, você precisa enfiá-los em um segmento, deixando uma pequena distância entre eles. Os cogumelos secos são ótimos para cozinhar sopa. Mantenha-os apenas em um lugar fresco e escuro onde não há umidade.

Decapagem

A colheita de cogumelos também pode estar na sua salgao. Para fazer isso, você precisará de esmalte ou vidro. Primeiro, você deve escolher, limpar e enxaguar os cogumelos. Então eles são molhados em água fria para ficar amargo (por uma semana a cada dia para mudar a água). Em seguida, os cogumelos são densamente embalados em potes ou barris, enquanto despejam com sal (por quilograma de matérias-primas – 1,5 colheres de sopa). Adicione a folha de louro e pimenta a gosto.