Qual deve ser a receita para fazer um resfriado? Existem opções ...

A água-viva (é geléia) é festiva, para muitos – "marca" e, claro, prato muito saboroso. Ao contrário da crença popular, uma boa receita para a preparação da Holanda exclui o uso de agentes gelificantes, como gelatina ou ágar-ágar.

O caldo congelado no prato "direito" é devido a substâncias gelificantes contidas nas pernas, caudas, orelhas e cabeça de vacas ou porcos, bem como na vieira e galos de galos.

O segredo, que contém qualquer receita para cozinhar holanda (carne, carne de porco ou frango), consiste em uma cozedura longa da carne correspondente no menor incêndio possível. O processo leva quatro horas e dá confiança suficiente para que o prato acabado se solidifique.

A receita para cozinhar carne de bovino e carne de porco.

Neste caso, todos podem decidir por si próprios como fazer um frio: misturar dois tipos de carne ou usar seu "mono". Na verdade, o sabor do prato pronto deve corresponder às preferências daqueles para quem está preparado. É importante que as substâncias gelificantes entrem na panela e a maneira mais fácil é "pegar" as pernas.

Ingredientes:

Perna de porco (sem casco)
Haste de carne
Duas lâmpadas médias
Duas cenouras médias
Ervilhas pretas
Folha de louro – 3 peças
Sal
Pequena cabeça de alho
Ovo de galinha

Preparação:

Meu pé, raspe tudo o que parece desagradável, cortado em pequenos pedaços (5-6 cm de comprimento). Meu joelho é cortado em pedaços grandes. A tarefa é colocar toda a carne em uma grande panela.

As cebolas e as cenouras são limpas, adicionadas à carne. Preencha com água fria de tal maneira que o seu nível tenha 2-3 dedos acima da carne. Solim, adicione pimenta e folha de louro.

Nós colocamos fogo. Quando a água ferve, remova cuidadosamente a espuma com um bom ruído. Nós movemos a panela para o menor anel e retira o fogo ao mínimo.

Cubra a tampa e deixe por quatro horas. Remova periodicamente a gordura do caldo de ebulição. Se a gordura não for removida, ela se solidificará na superfície da cavidade acabada sob a forma de uma camada branca desagradável e insípida. Portanto, quanto mais gordura for removida, melhor – o resultado. No momento de desligar o fogo, adicione o alho esmagado.

Em seguida, retire a carne, relaxe, remova os ossos. Nós cortamos o restante em pedaços pequenos e colocamos em um belo prato. Também colocamos as cenouras e os ovos cozidos cortados em anéis. Você pode adicionar alguns galhos de vegetação, mas isso já é uma questão de gosto. Encha o caldo e coloque o resfriado. Quando está frio, servimos a mesa.

Uma receita para fazer um resfriado de um galo.

Do galo, prepare um resfriado mais delicado e delicioso, embora, é claro, nem todos concordem com isso.

Ingredientes:

Um galo (deve haver uma pata e uma cabeça com um pente)
Lâmpada
Sal
Folha de louro
Ervilhas pretas
3-5 dentes de alho

Preparação:

Cock meu, limpe as patas (pre-sing em uma lareira), remova as garras. O interior (estômago, coração) é retirado, também o meu e o colocamos em uma panela. Nós cortamos o pau em porções, coloque-o em uma panela. Preencha com água (nível da água – dois dedos acima do pássaro).

Adicione especiarias, especiarias e uma cebola escovada. Colocamos o fogo, levamos a ferver, remova cuidadosamente a espuma. Nós removemos o fogo no mínimo, cobri-lo com uma tampa e deixá-lo por quatro horas. Como na receita anterior, remova cuidadosamente a gordura.

No final da cozedura (quando desligar o fogo) adicionamos alho, passamos pelo alho.

O fígado cozinha separadamente por 10 minutos.

Coloque pedaços de carne no prato, adicione o fígado. Encha com caldo e deixe congelar. As patas e a cabeça geralmente são colocadas em uma tigela separada, pois nem todos os amam.

Para a Holanda é melhor usar um galo "doméstico", cultivado em liberdade e forragens naturais. Neste caso, você obtém uma linda geléia amarela transparente, que não precisa de decoração adicional.