Caramelo salgado: a receita de preparação, composição e avaliações. Caramelo salgado: receita francesa

Caramelo extremamente saboroso, incrivelmente perfumado, salgado. A receita para cozinhar este prato é bastante incomum. Mas se você seguir toda a sequência de ações, você pode obter um suplemento excelente ao enchimento ou creme para o bolo, molho para espaguete, rega para as sobremesas acabadas, etc. Neste artigo, diremos sobre como preparar caramelo salgado e também compartilhe receitas simples , No qual este "saboroso viscoso" é usado.

Caramelo salgado de acordo com a receita de Pierre Erme

Este cozinheiro mundialmente famoso tem sua própria variante de cozimento de caramelo. Para provar praticamente não é diferente do clássico. Vamos tentar cozinhar esta receita. Para isso, o uso de produtos como:

• Creme fresco – 335 g;
• Açúcar – 300 g;
• Manteiga (72%) – 65 g;
• Sal – 5 g.

Vamos começar a cozinhar

Para salmoura de caramelo, a receita que vamos oferecer agora, que resultou ser a mais deliciosa, deve ser usada na preparação de creme fresco. Em outras palavras, é um protótipo comum do nosso creme azedo. Porque este ingrediente no exterior pode ser substituído por creme azedo 30% de gordura.

A quantidade especificada de açúcar é dividida em 6 partes iguais. Pegue a caçarola com um fundo grosso (para que o açúcar não seja queimado), despeje uma peça ou 50 gramas de açúcar e, a médio termo, derretei. Deve-se notar que você não precisa se misturar.

Após a dissolução completa, adicione mais uma parte e repita a mesma ação para as porções restantes.

O açúcar derretido deve adquirir uma linda matiz âmbar. Este é um indicador ideal para a preparação de caramelo salgado. Então, vamos começar a aquecer creme azedo (creme fresco). O ingrediente deve estar quente.

Ao açúcar derretido adicione óleo, sal e creme azedo. O último será introduzido gradualmente. Então vamos misturar tudo bem.

Mais uma vez, coloque a panela de saltear no fogo e mantenha-a no fogão até a mistura atingir uma temperatura de 108 graus. Claro, sem um termômetro especial para determinar exatamente o indicador não terá sucesso. Portanto, se você não possui esse dispositivo, guie-se pelo tempo aproximado. Se a sua panela for um fundo grosso, então cozinhar deve ser de 6 minutos, se com uma fina – não mais de 4 minutos.

Nosso caramelo é salgado. A receita, a julgar pelas respostas das donas de casa, é bastante simples! Armazenar o prato acabado deve estar em recipientes de vidro. Após o resfriamento, ele pode ser colocado na geladeira. Aproveite!

Receita clássica para caramelo salgado

Esta receita é ligeiramente diferente da anterior, mas o sabor e o aroma são tão impressionantes e memoráveis. Este caramelo salgado (receita francesa) envolve a compra dos seguintes produtos:

• Creme (gorduroso) 33% – 450 ml;
• Água 120 ml;
• Manteiga (72%) – 75 g;
• Sal – 7 g;
• Açúcar (de preferência marrom) – 450 g.

Cozinhando com receita médica

Primeiro, coloque uma panela ou uma panela com um fundo grosso e adicione água e açúcar. Cozinhe até que a mistura tenha adquirido uma agradável cor âmbar. Em um recipiente separado, aqueça o creme. Neste caso, eles devem estar quentes (quase fervendo).

Mais uma vez, volte a saltear o recipiente para o fogão, adicione sal e manteiga. Misture completamente e injete o creme. Adicione as porções e misture cada vez.

Como preparar caramelo salgado? A receita recomenda cozinhar a mistura a uma temperatura de 108 graus (ou 6 minutos). Removemos o caramelo e despeje nos recipientes de vidro.

Quando a mistura esfriou, cubra-a com papel alumínio ou filme de comida e coloque-a em local frio. Após algumas horas, o caramelo pode ser usado.

Cheesecake com caramelo salgado

A principal característica deste prato é a preparação preliminar da massa. Para misturar deve ser com a noite, e preparar o prato – de manhã. Então, como é preparado o cheesecake (caramelo salgado)? A receita assume a presença de tais ingredientes.

Para o teste:

• Farinha de trigo de alta qualidade – 200 g;
• O ovo é uma grande galinha;
• Gengibre esmagado – 1 g;
• Mel natural – 40 ml;
• Envenenamento (fermento em pó) – 1 colher de chá;
• Azeite Inodoro – 40 ml.

Para o preenchimento:

• Queijo cremoso – 400 g;
• Frango grande de ovo – 3 peças;
• Açúcar castanho – 180 g;
• Creme (gorduroso) 33% – 90 ml;
• Vainilla – pitada.

Para caramelo salgado:

• Óleo 72% cremoso – 40 ml;
• Creme (gorduroso) 33% – 50 ml;
• Açafrão – 5 colheres de sopa. L .;
• Sal – 7 g.

Cheesecake de cozinha

Tamize a farinha e misture com o resto dos ingredientes soltos (para a massa). Em uma tigela separada, combinamos mel, manteiga e ovo. Misture novamente. Combinamos os ingredientes e amassamos a massa. Deveria ser elástico. Nós embalamos a massa com um filme e enviamos para a geladeira para a noite.

Além disso, lançamos a camada (espessura de cerca de 2 cm) e espalhá-la na panela, que é pré-lubrificada com óleo.

Asse por mais de 12 minutos a 180 graus.

Enquanto isso, o biscoito está esfriando, vamos preparar o recheio.

Em uma tigela de liquidificador colocamos queijo cremoso e açúcar. Bata a uma velocidade mínima. Na mistura, adicione creme e bata novamente. Repita a ação após a adição de baunilha e ovos.

A mistura resultante é manchada no bolo. Enrole completamente a assadeira e coloque-a em um recipiente cheio de meio cheio de água. Asse por 50 minutos. Após a conclusão do tempo, não abrimos o forno. Cheesecake deve esfriar lá embaixo.

O prato é movido para a geladeira por várias horas. Enquanto isso, prepararemos o caramelo.

Açúcar coloque uma panela e derreta em fogo médio, sem interferir. Vamos adicionar petróleo. Não se esqueça de mexer constantemente. Em seguida, adicione o creme e o sal. Nós removemos da placa e irrigamos nosso cheesecake. Se houver desejo, o prato pode ser decorado com migalhas de chocolate ou nozes trituradas. Então, nosso cheesecake está pronto (caramelo salgado). A receita é absolutamente simples mesmo para iniciantes. Bon appetit!

Capitães com caramelo salgado. Receita

As gorjetas são simplesmente incríveis. O que é confirmado pelos comentários daqueles que já os prepararam. Tente prepará-los de acordo com a receita proposta, e você verá por si mesmo. Então, o que precisamos para o capkake?

Para o teste:

• Ovos de frango grande – 2 peças;
• Açúcar – 5 colheres de sopa. L .;
• Creme 33% – 250 ml;
• Amido de milho – 25 g;
• Cacau em pó 25 g;
• Pó de confeitaria – 7 g;
• Farinha de trigo de alta qualidade – 110 g.

Para reabastecimento de caramelo salgado:

• Mel – 40 g;
• Açúcar castanho – 100 g;
• Creme (gorduroso) 33% – 150 ml;
• Salgado – pitada.

Vamos começar a cozinhar

Com a ajuda de um misturador, chicoteie o açúcar e o creme até obter uma consistência espessa. Adicione os ovos e misture novamente. Em seguida, introduza gradualmente ingredientes soltos.

Tomamos o formulário para cupcakes, lubrifiquemos com manteiga e colocamos em cada massa de cápsula. Asse em 190 graus por 20 minutos. Legal no forno.

Enquanto isso, vamos começar a cozinhar caramelo salgado. Em uma panela com um fundo grosso, coloque açúcar e mel. Derreta os ingredientes para uma bela cor de caramelo. Creme aquecido em um recipiente separado até quente, quase em ebulição, no estado. Agitando. Então adicionamos sal. Nós removemos da placa. Arrefece-o.

Encha de kapekki água caramelo. Bon appetit!

A receita de cupcakes com caramelo salgado de Hector Bravo

Este cozinheiro é um mágico real que vem se combinando incongruente por muitos anos. Cookies e caramelos salgados são preparados (uma receita de Hector Bravo) com bastante rapidez, mas eles provam terrível. Que ingredientes precisamos para cupcakes? Estes são:

• Água 230 ml;
• Cremoso 72% de óleo – 10 colheres de sopa. L .;
• Cacau em pó – 10 colheres de sopa. L .;
• Pó de açúcar – 10 colheres de sopa. L .;
• Ovos de frango grande – 3 peças;
• Soda – 1 colher de chá;
• Creme ácido – 100 ml;
• Farinha de trigo de alta qualidade – 2 xícaras;
• Pó de confeitaria – 1 colher de chá;
• Pó de açúcar – 500 g;
• Queijo "Filadélfia" – 220 g;
• Sal do mar – 7 g;
• 72% de óleo cremoso (para a preparação de creme) – 200 g;
• Salgado – pitada.

Para caramelo:

• Açúcar – 400 g;
• Creme – 200 ml;
• Sal de mar – 1 colher de chá;
• Óleo 72% cremoso – 12 colheres de sopa. L.

Vamos preparar

Comecemos com o caramelo salgado. Na panela, dissolva o açúcar sem misturar. Em seguida, introduzimos a manteiga. Em um recipiente separado, aquecemos o creme para um estado quente. Aspirando gentilmente no açúcar derretido, mexa. No final, adicione sal. Nós removemos da placa. Nós despejamos no recipiente de vidro.

Em seguida, proceda a preparar um creme para cupcakes. Para isso, o queijo e a manteiga são batidos com um misturador ou liquidificador. Introduza gradualmente caramelo. Em seguida, despeje o açúcar em pó e misture novamente.

Agora vamos fazer o teste. A água é misturada com cacau. Azeite-o com açúcar e derreta a mistura numa panela ou uma panela. Colocamos a massa resultante em um liquidificador e conseguimos um bom tiro. Em seguida, vamos introduzir os ovos, uma pitada de baunilha, fermento, sal, refrigerante e farinha. Adicione creme azedo e cacau. Nós misturamos a homogeneidade. Vamos moldar os cupcakes com manteiga e colocar a massa no 1/3. Colocamos o forno por 15 a 20 minutos a 190 graus.

Vamos esfriar no forno. Capkakes pré-fabricados com creme e caramelo. Desfrute de um sabor e aroma inesquecíveis!

Cheesecake de abóbora com caramelo salgado

Um cheesecake excepcionalmente saboroso e saboroso (caramelo salgado, receita da Starbucks) irá provar a todos sem exceção. Então, para fazê-lo, você precisa dos seguintes ingredientes:

• Biscoitos de biscoito – 150 g;
• Nozes – 50 g;
• Óleo de creme (derretido) – 50 g;
• Purê de abóbora – 250 g;
• Pó de açúcar – 100 g;
• Queijo Mascarpone 450 g;
• Ovos de galinha – 2 peças;
• Baunilha, canela – pitada.

Para caramelo:

• Água 50 ml;
• Baunilha – uma pitada;
• Açúcar – 220 g;
• Manteiga – 40 g;
• Sal grande – 0,5 colheres de chá.

Instruções de culinária

Na tigela do liquidificador colocamos nozes e biscoitos. Misture-os em uma migalha. Adicione a manteiga derretida e misture até ficar homogênea. A massa é colocada na assadeira e colocá-la na geladeira. Enquanto isso, vamos começar a preparar o recheio.

Na bacia do liquidificador, apresentamos queijo de mascarpone e açúcar em pó. Bom batido.

Cozinheiros recomendam usar um queijo cremoso quente, de modo que não se apareça. Adicione o purê de baunilha, canela e abóbora à mistura. Tudo bem misturado.

Antes de cozinhar o purê de abóbora, é melhor assar o vegetal em um forno e, em seguida, triturá-lo para um estado de purê em um liquidificador.

Nós introduzimos ovos na massa. Misture novamente. Vamos tirar a massa da geladeira, em cima do enchimento. A forma é enrolada em 2 camadas de papel alumínio e colocada em uma assadeira parcialmente cheia de água. Nós cozemos em 180 graus por 1 hora. Então o cheesecake é resfriado, envolto em um filme, coloque na geladeira por 6 horas.

Agora você pode começar a cozinhar caramelo salgado. Na panela, derreta o açucar. Para isso, adicionamos manteiga e creme quente. No final, adicione sal e baunilha. Poema com um curativo de cheesecake. Nosso cheesecake e caramelo salgado estão prontos. A receita é bastante simples. Bon appetit!