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mostarda branca na culinária

Atualmente, o cozimento é frequentemente utilizado mostarda branca, pelo seu sabor é semelhante ao rábano. Principalmente usado as sementes das plantas são preparados mostarda, uma colher de sopa, adicionar vinagre, sal, açúcar e óleo vegetal, por vezes, adicionar diferentes especiarias para dar o prato sabor extra, porque as sementes são desprovidos de qualquer cheiro.


Mais sementes são usadas para preparar uma variedade de especiarias e condimentos, pratos de legumes, sopas e carne picada, às vezes eles são adicionados na preservação dos vegetais. mostarda branca também é usado em saladas, molhos e pratos de arroz. No entanto, antes de cozinhar é necessário activar as sementes para assar eles contêm óleos essenciais, que não só lhe dará um prato um sabor de noz, mas também irá demonstrar suas propriedades medicinais. Alocada com vapores voláteis têm actividade antibacteriana, no entanto mostarda é usado como um revestimento protector ao cozinhar carne e peixe, também evita a fuga de líquidos escorridos das carnes. E esta planta contém grandes quantidades de óleos graxos e essenciais, que têm um valor na indústria de conservas e padaria.

Comparado com o preto, mostarda branca tem um sabor delicado e saboroso. Na cozinha é muitas vezes utilizado de mostarda em pó para a preparação de carne, incluindo aves domésticas, e vários molhos, com a sua utilização preparado maionese. Deve notar-se que a água quente divorciaram mostarda em pó aloca óleo de mostarda para o sabor e cheiro pungente afiada, de modo refeições mostarda irritante tende a actuar sobre a mucosa da cavidade oral.

Vamos considerar em detalhes como preparar refeições mostarda.

Para fazer isso, as sementes das plantas colocadas sob a imprensa, eo chão bolo resultante de um pó. Neste caso, é mais adequado mostarda branca, porque dá ao produto acabado um tom amarelo-dourado, e bom gosto. O pó resultante deve ser bem moagem, despeje água fervente e deixe fermentar durante um dia, para toda a amargura se foi. Após o tempo desejado, a água é drenada, colocado no sal de mostarda e açúcar e vinagre e óleo vegetal. Você pode adicionar canela, o vinho, o cravo por um sabor picante. A mistura foi muito bem agitada, colocada num recipiente de vidro e selado. O produto final foi usado para preparar uma variedade de molhos, molhos, maionese. Também é usado como tempero para saladas, pratos de carne, saladas, etc. Mostarda pode ser armazenado por um longo tempo em um lugar escuro e fresco.

Deve-se dizer que hoje existem diversas variedades de mostarda, que diferem na estrutura das folhas e do caule. Os mais comuns são: mostarda amarelo, preto, japonês, folhosas e branco. mostarda japonesa tem um gosto bastante acentuada e é vendido principalmente na forma acabada, pelo menos – no pó. Assim, para obter o último produto em pó culinário é vertida água em ebulição, misturou-se bem e empurrando alguns minutos.

Folha de mostarda redechny tem sabor agradável e é usado na culinária e fervida saladas frescas, sopas, condimentos para peixes e carnes. As folhas desta planta são frequentemente salgada e sementes germinadas são usados para sanduíches e jantar pasta picante.

Abaixo está uma olhada em como fazer uma mostarda suave.

Isto irá exigir: um vidro de mostarda em pó, dez gramas de sal, setenta e cinco gramas de óleo vegetal e açúcar, cinquenta gramas de vinagre e cem gramas de água a ferver.

Deve primeiro pó de sementes de plantas de moer com água a ferver, mexendo bem para obter uma mistura espessa e deixe em infusão durante a noite. Ao longo do tempo, a mistura resultante sobre a superfície da água é drenada, ainda agitada, adicionou-se óleo, sal, açúcar e vinagre.

Assim, mostarda branca é amplamente utilizado não só na medicina, mas também na culinária. Com seu sabor e aroma específico, é insubstituível em cada mesa, por isso é muitas vezes colocado no tempero com sal e pimenta.