Batatas Dauphinois: descrição e métodos de preparação de refeições

Qualquer experiente chef irá confirmar que as batatas podem ser preparadas de uma centena de pratos diferentes. E quando você considera aqueles em que vegetal popular é um complemento, o seu número irá aumentar significativamente. No entanto, muitos pratos têm a sua própria história, tais como batatas Dauphinois. Este produto é nomeado em honra da província francesa histórico de Dauphine (Dauphine), onde no século 19 e sua receita original foi criado. Muitos pratos incomuns teve a gosto, e eventualmente se tornou mundialmente famoso. Atualmente, existem muitas opções diferentes para a sua preparação. Por exemplo, apenas o mais interessante deles pode ser considerado.

Um prato maravilhoso

batatas dauphinois em casa respeito e popularidade suficiente. Ele pode ser encontrado no menu como um caro, restaurantes de luxo e cafés de rua. Na verdade, um tal prato é vegetal triturada, cozida em uma mistura de leite cremoso. sua preparação para a versão mais simples vai precisar de:

1 kg de batata 0,5 litros de creme (10%), sal de dentes de alho, 2, 5 colheres de sopa de manteiga, um pouco de pimenta preta e noz-moscada.

Preparando batata "Dauphinois" é muito simples:

1. Para começar, você precisa lavar os legumes e retire com cuidado. Em seguida, cada tubérculo deve cortada em fatias com uma espessura de não mais do que 3 milímetros. pedaços mais grossos vai ficar cozido por coisas piores.
2. Assadeira levemente com óleo vegetal para processar e, em seguida, para o fundo derramar alho arbitrariamente picada.
3. Por cima dela, para distribuir uniformemente as batatas. Os círculos devem ser estabelecidas padrão de sobreposição se assemelhava a escamas de peixe.
4. polvilhar produto com sal, noz-moscada e pimenta e despeje sobre a parte preparado deste creme. deve fazer o mesmo batatas C restante.
5. No final da parte superior coloque a manteiga.
6. Formulário embrulhe em papel e enviá-lo no forno por 35 minutos. A temperatura no interior que tem que ser de cerca de 180 graus.
7. Após o tempo necessário para remover a folha e batatas novamente enviar no forno por 20 minutos, para que ele seja levemente dourado.

Grenoble servir melhor ao recipiente em que foi preparado, e depois espalhadas em placas, utilizando uma colher de sopa ou lâminas.

opção personalizada

Em alguns casos, o ovo é usado para uma melhor ligação camadas amante, e para melhor encher o produto impregnado, adicione o creme de leite junto com o leite. Essas batatas Dauphinois obtido mais suave e perfumado. Para tal opção exigiria o seguinte conjunto de produtos:

batatas médias em dois mistura de 200 mililitro de leite e natas, pimenta, alho, ovo e sal.

Tecnologia de preparação dos pratos, em princípio, não é diferente da anterior:

1. batatas lavadas e descascadas cortadas em fatias planas, 0,5 cm de espessura.
2. Colocá-los em uma panela, polvilhar com pimenta, sal, e verter a mistura de leite-creme e colocar em fogo, ferver 6-7 minutos após a ebulição.
3. Formar no interior do alho grelha e fluff manteiga.
4. Coloque as batatas e preparado para derramar toda a mistura em que foi preparado. líquido pré-refrigerados deve ser misturado com ovo batido.
5. Cozer a 180 graus em forno durante 40 minutos

Se desejar, apenas até que o produto cozido pode ser polvilhado com queijo ralado. No entanto, ele será chamado de forma diferente já nesta forma.

Rápido e saboroso

Dzheymi Oliver – um famoso chef britânico, que se tornou conhecido em todo o mundo graças aos seus programas de televisão, onde ele ensina uma saborosa e rápida de fazer pratos diferentes, desde o mais simples ao original. Para os iniciantes donas de casa estes "cursos" – é um verdadeiro achado. Batatas Grenoble Jamie Oliver preparação não há mais do que 30 minutos, em contraste com a forma de realização básica, o que normalmente demora de 1,5 a 2 horas.

Para trabalhar os seguintes ingredientes são necessários:

1 kg de batatas foram lavadas, uma cebola, algumas pitadas de sal e pimenta, creme de ¾ copo, 2 folhas de louro, um pouco de tomilho, água quente, 3-4 anchovas, 1 dente de alho, ¼ de noz-moscada, de queijo "Parmesão".

renomado chef usa o seu próprio caminho individual de cozinhar:

1. Primeiro você deve cortar as batatas em fatias finas. É melhor usar uma ceifeira-debulhadora.
2. Ele faz o mesmo com as cebolas.
3. Ligue o forno assim que teve tempo para se aquecer gradualmente a 200 graus.
4. O produto preparado é colocado na panela.
5. Em fatias de venda superiores de cebola, e, em seguida, todo o sal e pimenta e despeje sobre o creme. Em seguida, você precisa adicionar a folha de louro, tomilho, um pouco de água fervente (cerca de ¼ da altura dos pratos) e coloque a panela no fogão, voltando ao mesmo tempo o fogo máxima.
6. Adicionar anchovas picadas e alho, em seguida, misture bem. Então ingredientes podem compartilhar uns com os outros os seus gostos.
7. Para o melhor sabor, você pode adicionar um pouco de noz moscada ralada.
8. Polvilhe tudo com "Parmesão" ralado.
9. Tampe a panela com papel alumínio, reduza o fogo e deixe a comida para ensopado durante 6 minutos. Desta vez será suficiente para as batatas se torna frágil e facilmente perfurado com uma faca.
10. Você também pode polvilhar o prato com queijo ralado e deixe no forno até dourar.

Tudo leva menos de meia hora. Mas como uma violação da tecnologia padrão não afeta o sabor. É obtido um rosado e estaladiço fora, mas ainda macio e suculento dentro.

Perfumado "gratinado"

Gratinado batatas Dauphinois – uma espécie de pratos populares franceses quando criar uma batata frita com queijo ou pão ralado. Nele, como regra geral, existem cinco componentes principais. Para a versão padrão, você pode precisar:

400 mililitros de creme, batatas quilograma, 2 cebolinha, colher de chá de noz-moscada e 300 gramas qualquer queijo duro.

O processo de preparação consiste em várias etapas obrigatórias:

1. Primeiro você precisa para preparar a comida. Para fazer isso, as batatas devem ser limpos e desintegrar-se em fatias finas, queijo – pique em um ralador grosso, e alho – para espremer através da imprensa.
2. Seguido preparar o molho. Para este efeito, é necessário aquecer o creme, não ferver, em seguida, entrar no 2 3 de queijo ralado e espere até que derreta. Em seguida, digite a noz-moscada, alho e uma boa aquecer a massa para que se torne homogênea.
3. A disposição forma uma camada de batatas e despeje o seu molho. O procedimento deve ser repetido até que a comida se esgote. A última camada desta construção deve ser considerado molho.
4. Forma no forno, o que já é aquecida até 180 graus, e o entalhe 40 minutos.
5. No topo do produto cozido para derramar os restos de queijo e enviar o prato no forno por mais 5 minutos.

Após este gratinado perfumado com crosta bronzeado pode ser cortado e espalhadas em placas.

aparelhos ajudar

Quanto mais você pode cozinhar batatas Dauphinois? Receita para Multivarki também merece atenção. Com a ajuda de tais aparelhos de cozinha para cozinhar verdadeira obra-prima francesa é simples. No entanto, são necessários os seguintes ingredientes:

6 batatas médias 2 dentes de alho, 150 mililitros de creme, 10 ml de óleo vegetal, 2 ovos, 150 gramas de queijo, sal, 20 g de pão ralado, e quaisquer especiarias.

tecnologia Multivarki é a seguinte:

1. Para começar, os principais produtos a moer: postrogat batatas descascadas em fatias e queijo – finamente grelha.
2. Creme despeje em uma tigela e misture, adicionando o alho picado, sal, ovo e especiarias.
3. Adicione o queijo ralado e continue mexendo. Acontece concurso e molho ligeiramente espessa.
4. Bacia Multivarki manteiga fluff e polvilhe com farinha de rosca.
5. Na parte inferior em uma fila para colocar as batatas e despeje-o molho preparado. Com outros produtos necessários para fazer o mesmo. Você deve obter pelo menos 4 camadas.
6. Cubra a tampa e definir o modo de "fermento".

Dentro de uma hora você vai ouvir um sinal de notificação timer que o prato está pronto. Se desejado, pode ser decorado com um prato de ervas frescas.

clássicos franceses

Qualquer dona de casa pode cozinhar delicioso batatas fritas em casa Dauphinois. A receita clássica de mestres Provence prevê as seguintes componentes essenciais:

600 gramas de batata grande, 4 dentes de alho, cebolas e meio, a 300 ml de creme de leite (20-33%), tomilho (6 hastes ou uma colher de chá de produto seco), rosmaninho (2 talos ou? Colher de chá seco), sal, noz-moscada (meias peças ou meia colher de chá de pó), pimenta e 50 g de manteiga.

preparação:

1. Primeiro você precisa para fazer um curativo. Para este efeito, a cebola e alho devem ser finamente cortada, dobrada em uma panela e encher com creme. Depois de produtos removidos do calor a ferver, adicionar ervas aromáticas, em seguida, drenar, logo que a mistura arrefece.
2. Agora vem o ponto principal. Antes de tudo é necessário para cortar as batatas em fatias finas e coloque-os na forma de camadas. Melhor tomar uma tigela pequena, o prato acabou alta. Cada camada deve ser óleo promazyvat, pimenta, um pouco de sal e polvilhar com ervas.
3. Despeje creme produtos, tentando não perturbar a integridade da estrutura.
4. tampa forma com tiras e enviá-lo por meia hora no forno, pré-aquecido a 165 graus. Batatas devem ser bem propechsya.
5. Remover a folha, aumentar a temperatura até 200 graus e colocar o prato no forno novamente de modo que pode chegar a bronzeado.

Coma Dauphinois clássico melhor refrigerados. Você vai precisar de cerca de 20 minutos, não mais.