O que é wasabi – Definição

cozinha japonesa tem sido para muitos tornou-se quase diariamente. Algumas pessoas não podem imaginar um dia sem pelo menos uma refeição no estilo do país do Sol Nascente No entanto, mesmo se você não é um fã de esta cozinha, mas como quente e picante, você provavelmente encontrou os temperos japoneses e saber o wasabi.

Nossa compreensão do tempero

Como muitos conceitos exóticos, há muitos equívocos. De alguma forma, a pergunta "o que é wasabi" aceito resposta: rábano verde japonês. Talvez por isso afeta nosso senso de humor, talvez, as pessoas sinceramente enganado. De qualquer forma, autêntico planta da qual é molho muito quente, do ponto de vista da botânica pertence à família do repolho. Ao mesmo tempo em casa é usado como extensivamente como temos mostarda, e tem um verde muito venenosa. Uma característica distintiva da planta é o fato de que cresce exclusivamente no Japão.

Onde é que o wasabi real? As tentativas para cultivar

O locus do código fonte é a principal desvantagem de tempero. As preferências de plantas clima muito intricada: a temperatura não deve cair abaixo de 10, e mais de 17 graus Celsius. Neste caso, a terra é suposto ser extremamente molhada, mas não por causa da precipitação normal (como uma opção – a irrigação), e graças às nascentes de montanha. Resultados: A especiaria é tão caro, que é amplamente utilizado na sua forma natural só pode ser em casa.

Saber o wasabi e como esta planta não estiver disponível, os amantes da cozinha japonesa fez repetidas tentativas para ele crescer em uma estufa. observando cuidadosamente a temperatura e amorosamente cuidar das plantas, eles alcançam resultados muito bons – e este tempero é consideravelmente mais barato. No entanto Rodnikovoye com os produtores de alimentos de água quente, jardineiros fornecem naturalmente, não pode. Isto é provavelmente porque os conhecedores, que sabem exatamente o wasabi, argumentam que a planta cultivada não é totalmente consistente com o sabor original.

O que é oferecido em restaurantes?

Aquilo que é anexado ao sushi e rola restaurantes japoneses, snack-bares e cafés na Rússia – uma leve semelhança deste tempero. É feita a partir de uma composição que inclui pó wasabi (isto é wasabi-rábano branco) e corante verde tóxico. Nos casos em que um sabor relaxado, adicionou-se à mistura, curiosamente, mostarda. Tempero assim obtido é muito perto do wasabi, mas para a pessoa que não experimentá-lo no original.

O que você pode fazer sozinho?

Percebendo o wasabi não é difícil concluir que este tempero pode ser feito em casa. Especialmente interessante é a solução para aqueles que já se adaptaram em sua cozinha para cozinhar sushi, e encontrou-os mais saborosos do que aqueles servido em um restaurante japonês nas proximidades. Tão agradável que receita wasabi não é complicado, e a única dificuldade possível – comprá-lo em pó. E qualidade! Desejavelmente, a adição de raiz esmagado da referida planta, farinha de milho e mostarda seco não era demasiado grande número de ingredientes adicionais.

Panelas destinado a cozinhar o molho deverá ser pequeno, e de preferência transparente – assim vai monitorizar a densidade de uma massa agitada. Despeje em um pó wasabi recipiente deve ser um pouco – um grande número ainda não começa a comer ao mesmo tempo. Água (limpo, sem gás,, é melhor fervida) adicionado gota a gota, e a mistura é agitada constantemente. Tipicamente, o pó relação: água é 2: 3, mas se wasabi húmido, fluido terá menos. Quando a consistência de tempero irá assemelhar-se a uma argila plástica macia, a água é suficiente. Exagere – tempero muito líquido terá de adicionar o pó, wasabi esquerda "para mais tarde", e foi delicioso preparado na hora.