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Adequado para caseira de massa folhada receita

Adequado para cozinhar em casa, a receita de massa folhada

Bicarbonato de massa folhada um amor merecido de muitos gourmets. Crisp e leve, esta massa apenas derrete na boca, o que lhe permite saborear o prazer de desfrutar de uma variedade de coberturas e não sobrecarregue o estômago ao mesmo tempo. Nos últimos anos, cada vez menos permanecem donas de casa que cozinhar massa folhada em casa, embora não haja dúvida de que seu exclusivo pastry receita sopro está em cada um deles. Claro, o tempo livre a mulher moderna está ficando menor, mas a qualidade das lojas de teste propostas está ficando maior, e ainda que cozinhou com suas próprias mãos, é pouco provável para substituir o produto semi-acabado compra.

massa folhada é levedura e fresco.

massa folhada tem muitas variedades, é possível adicionar ingredientes como ovos, leite, iogurte, ou fazer sem eles, mas existem regras gerais, cuja aplicação garante um resultado perfeito.

  1. Antes do cozimento, massa folhada é arrefecida por um tempo, evitando o congelamento.
  2. Tabuleiro só é humedecida com água fria, não o seu óleo de lubrificação.
  3. Suavemente cobrir o topo dos produtos gema, tendo o cuidado de sopro bordas manteve-se seco. Caso contrário, eles vão ficar juntos durante o cozimento e evitar a massa crescer.
  4. produtos refrigerados rapidamente colocado num forno pré-aquecido de modo que o óleo não derrete.

Clássico pastelaria receita sopro inclui os seguintes ingredientes: 500 g de farinha de trigo 400 g de manteiga, de água fria, colher de chá cheia quaisquer ácidos (cítrico, tartárico ou vinagre) e? Colher de chá de sal fino. É importante que a farinha de massa folhada foi apenas de grau superior, água – gelo, e a quantidade de sal e ácido correspondeu estritamente especificado em proporções receita, de outra forma a qualidade dos produtos acabados cair significativamente.

Inicia-se com a preparação de massa folhada que a quantidade total de farinha é dividida ao meio, uma metade foi misturada cuidadosamente com manteiga gelada, enrolado em uma camada de quadrado que tem uma espessura de cerca de 2 cm., E colocada num frigorífico.

A segunda metade da farinha polvilhado corrediça e fazer um pequeno buraco no meio, em que derramar ½ copo de água gelada. Previamente dissolvido em água e o sal de ácido cítrico (em vez dos ácidos, podem ser utilizados de sumo de limão). Sove a massa elástica, cubra com um pano de prato e deixe por meia hora. Depois disso, é também a massa é desenrolado em uma praça, certificando-se que acabou por duas vezes mais do que o quadrado de manteiga e farinha.

Além disso, a casa de massa folhada preparada do seguinte modo: no meio do quadrado maior de massa são colocados menor – do óleo misturado com a massa de farinha e arestas levantadas, em seguida, o envelope é dobrada e beliscado. Espalhe envelope sobre a mesa polvilhada com farinha, e movimentos suaves em todas as direcções é laminada até uma espessura de 1 cm.

O rectângulo massa resultante purificada a partir do excesso de farinha, dobrado quatro vezes e novamente para recuperar cerca de meia hora no frigorífico.

Em seguida, a massa é enrolada para fora outra vez, que é dobrada em quatro e arrefeceu-se durante 30 minutos.

E fazendo uma operação semelhante, pela terceira vez, após o qual a massa utilizada para preparar artigos.

Há também, massa folhada picada receita rápida:

manteiga refrigerada (200 gr.) Corte em fatias, adicionar duas chávenas de farinha e cortados em conjunto para a formação de agregados. A mistura resultante foi recolhido corrediça, fazer o recesso como na primeira receita, e gradualmente adicionado e meio copo de água ligado com uma pitada de sal e vinagre colher de sopa. A massa preparada foi colocada num frigorífico durante pelo menos 1 hora, após o que é considerado pronto para o cozimento.