Cozinha georgiana na sua mesa

A cozinha georgiana é conhecida muito além da Geórgia. Foi formado ao longo dos séculos e, apesar de ter suas próprias tradições culinárias antigas, experimentou uma forte influência iraniana e turca. Alguns pratos se tornaram internacionais, por exemplo, khachapuri, frango com tabaco e kharcho.

A cozinha georgiana é heterogênea, aconteceu historicamente. Ao leste do país há séculos caiu sob a influência iraniana, e o oeste – sob o turco. Isso não pode deixar de afetar a culinária. Então, em uma parte da Geórgia eles preferem cordeiro, na outra – aves de capoeira. No oeste da Geórgia, os bolos picantes de mchadi são populares e no pão de trigo oriental. Em uma palavra, pode-se falar sobre a cozinha única deste país com apenas uma certa dificuldade. No entanto, a cozinha georgiana tem uma característica comum: é um contraste afiado e picante. Também é característico o uso generalizado de vegetais, queijos, especiarias e todo tipo de nozes. No oeste da Geórgia, pratos quentes são populares. Os molhos que são usados lá são diferentes dos usados no leste do país. Da carne, os habitantes de Sakartvelo gostam mais de aves de capoeira e bovinos. Raramente o que é um prato sem adicionar molho.

Observando as principais características, agora vamos falar sobre os pratos com os quais a cozinha georgiana é rica – khachapuri, kharcho, lobio e outros. Khinkali é um tipo especial de bolinhos de massa, enchimento – enchimento de carneiro (é melhor pegar carne gorda) e especiarias. A massa é a mais simples, feita de água, farinha e sal. Além disso, é lançado, cortando círculos tanto quanto um pires. No centro de cada colocar sobre uma colher de carne picada e depois terminar. Um a um, mergulhe khinkali cru em água salgada e salgada. Cozinhe em fogo baixo por quinze minutos.

A cozinha georgiana é muito rica, o khinkali é apenas um dos muitos pratos. Considere como cozinhar khachapuri. Metade da farinha tamizar, adicionar leite à temperatura ambiente, 20 gramas de manteiga (amolecida), um pouco de óleo vegetal. Mexa bem e divida a massa em cinco partes iguais. Imediatamente use-os ou envie para a geladeira. Meio quilo de queijo suluguni e 200 gramas de queijo Imeretin é misturado, misture com o ovo e adicione 20 gramas de manteiga à massa resultante se o queijo estiver magra. Enrole a massa em círculos com uma espessura de cinco milímetros. Para liberar ar, faça perfurações em torno deles. Corte finamente os verdes (aneto, cebolas verdes, salsa – tudo por 25 a 30 gramas). Em cada um dos círculos, coloque 250 gramas de enchimento de queijo e polvilhe com verdes, conecte-os, rasgando o diâmetro e beliscando as bordas. Deslize o rolo para obter uma espessura de 1 cm, novamente faça perfurações. O que você tem, envie por dez minutos no forno, até o limite aquecido.

A cozinha georgiana oferece um maravilhoso tipo de sopa, como harcho. Pegue trecientos gramas de peito de carneiro, corte e ferva. Pique a cebola finamente, adicionando pimenta preta à terra. Passar óleo vegetal trinta gramas de purê de tomate. Cortar e misturar os verdes e o alho. Mergulhe o cereal de arroz e, em seguida, envie-o para água fervente juntamente com purê de tomate e cebolas picadas. Cinco minutos antes de retirar do fogão, adicione vegetação, alho, 10 g de Adzhika, uma colher de sopa de molho de Tkemali, 5 g de pimentão picado, 1 grama de cravo e 1 g de lúpulo-salmão na panela. Misture tudo. A sopa pronta pode ser vertida nas placas.