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Pectina: o dano e benefício. Aplicação e propriedades de pectina

Substância chamada "pectina" foi alocado no início do acadêmico francês do século 19 Anri Brakonno Química. O primeiro produto a partir do qual o cientista recebeu o artigo, era uma maçã. A produção em massa da substância foram recebidas em 1930.

Pectina: Propriedades e produção

Esta substância é de origem vegetal. Tem catraca propriedades. Do ponto de vista da ciência, é um polissacarídeo foi submetido a pré-tratamento obtido através da extracção de citrinos e a polpa de maçã. A indústria alimentar é conhecido como o aditivo E440. Estabilizador tem propriedades gelificantes, agente, agente espessante e clarificador. Além da fruta, encontrado em alguns vegetais e tubérculos. O citrino muito elevado nível de uma substância, tal como pectina. Os danos e a utilização do mesmo podem ser igualmente. Sobre este – mais tarde no artigo. produção de pectina requer equipamento caro e complexo. De um modo geral, praticamente qualquer fruta pode ser extraído por extracção E440. Após o recebimento do extrato de pectina é cuidadosamente processado por uma tecnologia especial, quando a substância não adquire as propriedades necessárias.

Na Rússia, a produção de volumes E440 são significativas. A pectina é mais comumente extraída a partir de maçãs e beterraba. Segundo as estatísticas, no ano na Rússia produz cerca de 30 toneladas de substância.

A composição de pectina

Aditivo E440 é muito comum em dietética. 100 g de valor energético do produto não exceda o nível de 55 calorias. Em uma colher de chá – 4 cal.

Não é nenhum segredo que a maioria pectina polissacarídeo de baixa caloria é considerada. Propriedades e seu valor nutricional falam por si: 0 g de gordura e 0 g de proteína. A maioria dos carboidratos ocupados – até 90%. A composição inclui de cinzas pectina, dissacáridos, ácidos orgânicos e água. O restante do percentual de levar fibra dietética. Das vitaminas deve alocar RR equivalente niacina. No que diz respeito aos componentes minerais, a pectina que abundam: fósforo, potássio, ferro, magnésio e cálcio. Especialmente substância valiosa dá elevado teor de sódio (até 430 mg).

Os benefícios da pectina

Muitos especialistas acreditam que o E440 é a melhor orgânica substância "saneamento" do corpo humano. O fato de que a pectina, danos e cuja utilização cada homem na rua são valorizados de forma diferente, displays de tecidos microelementos nocivas e venenos naturais, tais como pesticidas, elementos radioativos, metais pesados , etc. Neste caso, o fundo bacteriológica do corpo não é perturbado.

Também um dos melhores reguladores de processos oxidativos do estômago é considerada a pectina. O uso desta substância é normalizar o metabolismo. Ele não só melhora a circulação e do intestino, mas também reduz significativamente o nível de colesterol. A pectina é uma fibra solúvel pode ser mencionado, uma vez que praticamente não se dividir e não absorvido no sistema digestivo. Passando através dos intestinos, juntamente com outros produtos, E440 absorve colesterol e outros elementos nocivos, saída pesada de seu corpo. Além disso, a pectina é capaz de iões de metais pesados e radioactivos ligação, normalizando a circulação e a actividade do estômago.

Outra vantagem do material é que ele melhora a microflora intestinal, efeito anti-inflamatório global sobre a mucosa intestinal. A pectina é recomendado para úlcera péptica e disbiose.

Durante a noite, a dose óptima de substância a ser '15

Danos de pectina

Aditivo E440 praticamente não tem conseqüências negativas. Entende-se que ele é muito pouco absorvido pela substância (concentrado, pectina). Danos e benefícios a partir dele – uma linha fina, levantou-se, para isso, as consequências não terá que esperar muito. Com uma overdose de pectina ocorre muito flatulência causada por um desequilíbrio da microflora intestinal. Além disso, a utilização excessiva dos aditivos purificados ou substâncias com um elevado conteúdo dos produtos pode causar diarreia, dores acompanhada por dolorosa. Na pectina sobredosagem impede a absorção dos minerais de sangue, tais como magnésio, zinco, ferro e cálcio. Mal digeridos e proteínas.

Um efeito lateral semelhante em conjunto com uma erupção cutânea pode aparecer e são polissacárido hipersensibilidade.

O uso de pectina

Nos últimos anos, a substância é generalizada nas indústrias farmacêutica e alimentícia. Na indústria médica que é usado para fornecer uma droga fisiologicamente activas. Estes medicamentos têm muitas útil para as propriedades humanos. Principais companhias farmacêuticas usam para a fabricação de cápsulas de medicamentos apenas pectina.

Aplicações na área de comida é realizada como aditivos naturais e espessante. A pectina é muitas vezes usado no fabrico de geleias, marshmallow, geleia, creme de gelo e alguns doces. Actualmente, duas formas são substâncias distintos: pó e líquido. A forma de partículas é utilizado no fabrico de marmelada pectina geleia. polissacarídeo líquido é adicionado à massa quente é então vertida em formas.

Os alimentos com um alto nível de pectina

A substância só pode ser obtido a partir de frutas, frutos ou legumes. Aditivo E440 é um produto natural, por isso deve ser feita exclusivamente a partir de plantas. Como sabemos, uma substância tal como pectina, danos e benefícios – a questão é em grande parte um senso de proporção. Por isso é necessário saber em que produtos de TI acima do conteúdo para posteriormente variar os volumes de consumo.

A maioria pectina encontrado em laranjas, beterraba, limões, maçãs, damascos, couve, cerejas, melões, pepinos, batatas, cenouras, pêssego, tangerina, pêra e algumas bagas, como cranberries, groselhas e groselhas.