álcool retificado e destilado: a diferença

produtos à base de álcool são frequentemente utilizados em nossa vida moderna. E, às vezes, sem eles, não há simplesmente não o suficiente (e nós não significa álcool). Tipicamente destilado (base para muitas bebidas e medicamentos) são obtidos por fermentação e subsequente destilação de matéria-prima. Mas, muitas vezes pensam que rectificação – é re-destilação. Mas esta opinião é errônea. Apenas múltipla transformar líquidos contendo etanol, em colunas especiais pode dar o resultado de rectificação (isto é traduzido literalmente o termo), álcoois purificação de impurezas.

Na indústria e em casa destilação, usado e retificado, e o destilado. A diferença entre eles é bastante significativo. Mas o que eu devo usar? Esta questão é motivo de preocupação para muitos. Mas, a fim de avaliar adequadamente as vantagens ou desvantagens da tecnologia, é preciso primeiro determinar o que resulta que queremos alcançar: para obter um lágrimas bebida mais limpas ou, pelo contrário, para desfrutar de seu aroma e sabor? Gostaria de classificar através do que é retificado e destilado. A diferença entre eles está disponível ou se é – "a noção de Masters", que é um foco profissional estreita e não desempenha um grande papel para o consumidor médio? Vamos lidar!

tipos de destilados

Este líquido obtido quando o mesmo nome do processo – a destilação, isto é, virtualmente qualquer destilação da mistura arrefecimento adicional contendo álcool e condensação seus vapores. De acordo com a classificação, existem vários tipos de destilação:

• simples,
• facções,
• rectificação adequada.

Nós informá-lo sobre todos os detalhes, a fim de estabelecer as diferenças entre o retificado e destilado. A diferença entre eles ainda está lá!

destilação simples

Esta tecnologia, de acordo com historiadores, era conhecido no século III aC – o método utilizado pelos egípcios para fazer a pintura a partir de uvas estragadas. Pelo menos, é o momento mais antigo documentado. E é possível que a destilação de pessoas familiares e mais tempos antigos. Para este processo aplicado cubos de cobre constituído pelo vaso de destilação, condensador, tubos de descarga para os vapores.

Primeiro, com a ajuda de tais dispositivos torna a pintura e essências perfume. E só mais tarde, devido à complexidade do transporte de vinho por mar (bebidas estragado por causa do sol escaldante), o processo utilizado para a produção de bebidas espirituosas.

Breve descrição do processo

Desde o processo de destilação se tornou conhecido em toda a Europa, e a matéria-prima para a preparação de bebidas alcoólicas usando diferentes uvas e trigo, milho e beterraba e açúcar de cana, e nas colônias americanas – mesmo as plantas, como cactos.

Resumidamente, o processo parece com isso:

1. Da matéria-prima inicialmente produzido Braga – teor de álcool na mesma, como regra, pequena. O método do seu fabrico podem variar.
2. O mais fácil: dissolver em água quente, tridtsatigradusnaya levedura, misturando-os com o xarope de açúcar e água. Em seguida, selado tampa do recipiente (ou colocado em, por exemplo, luvas de borracha no frasco de três litros à qual foi saída de gás), o conjunto de calor em uma semana.
3. Uma maneira mais sofisticada exclui o uso de açúcar. Batata ou de moagem de milho, encher-se com água e aquecido. Durante este tempo o amido contido na matéria-prima, deve ser transformado em açúcar. A mistura foi, em seguida, a fermentação de levedura e deixar para infundir calor.
4. Quando o processo de fermentação está próximo de conclusão, Braga filtramos e fill-in para destilação.
5. É aquecido com uma fonte de calor, e a cerveja fabricada começa a evaporar-se.
6. O vapor resultante entra na saída do tubo de acordo com o frigorífico, onde se condensa, tornando-se um destilado.

Note-se que as técnicas de destilação simples não envolver a remoção completa das impurezas produzidos na saa da bebida. E se tal processo é repetido várias vezes, não vai levar a sua purificação completa. Portanto, há um sabor destilado leve e aroma dos produtos que foram utilizados para triturar. Subsequentemente, para conferir o sabor autêntico e cheiro do produto é aromatizado (colocando em barris de carvalho para a preparação de rum ou conhaque, coentro adicionando, de fibra longa e essência de amêndoa se gin).

Às vezes, para se livrar de odores desagradáveis e sabores, a purificação é realizada utilizando produtos químicos que podem afetar muito negativamente os produtos para a saúde do consumidor final.

fracionário

Parece, qual é a diferença: destilado e retificado – é como álcoois. Mas nuance ainda está lá. Não é segredo que os líquidos diferentes têm diferentes pontos de ebulição, e água – 100 graus Celsius, o álcool que vai levar apenas 78. Na base das propriedades de uma sequência tipo de destilação – Fracções. O seu mecanismo é bastante simples: as várias fracções obtidas a partir da destilação de líquido distribuído em recipientes diferentes.

Breve descrição do processo

A selecção destas fracções é produzido de acordo com a concentração de etanol temperatura de vapor, o volume da matéria-prima. Neste chamado "Pervach", ou "cabeça" (a primeira fracção bebida) não é utilizado porque não é cheiro muito agradável (e também muito prejudiciais para o corpo humano). A sua cortada, de acordo com a temperatura e a percentagem de acetato de gota a gota.

E aqui é a fração média (ou como é popularmente chamado de "corpo-cerveja") normalmente é incolor e tem um cheiro neutro. A sua selecção ocorre a uma temperatura de desde 90 a 95 graus Celsius e força no intervalo de 35-45%, enquanto que o líquido é iluminado.

rejeitos

A "cauda" (fração passado) tem um odor pungente e sabor característicos, pois contém uma grande quantidade de óleos fúsel. E deve ser cuidadosamente observado, que não se enquadram na principal 'corpo'. Então, para obter uma boa bebida, recomenda-se ainda carvão purificado (e, se possível, destilada, uma vez mais, ao mesmo tempo, para torná-lo a ser mais lento do que antes, e uma forma clara de dividir frações).

Qual é a diferença entre o retificada eo destilado eo nome correspondente do processo? Deve ser lembrado que produzem álcool elevado pureza por destilação, mesmo se repetiu e fracionário, é praticamente impossível: a bebida resultante é necessariamente apresentar aroma e sabor específico. Portanto, para o fabrico de um álcool industrial (e em casa) condições de destilação aplicadas.

A destilação do álcool puro

Então, nós já sabemos o que constitui o destilado e retificado. A diferença entre eles existe, e muito mais! Rectificação – Método de separação de misturas com base no princípio da permuta de calor entre o vapor e o líquido. Como resultado, obtém-se líquido absolutamente puro. E não deve ser confundida com a destilação re-destilação. Este processo difere do acima.

Breve descrição do processo

Inicialmente um vaso fermentação aquecida a refluxo condições. Neste momento, os pares que são formados durante a ebulição, ascender fraccionador para cima, que cai em um aparelho especial para a condensação do vapor, chamado um condensador de refluxo. Isso, por sua vez, é arrefecido por água.

Em superfícies arrefecidas deflegmador par começam a condensar, formando um líquido de refluxo que flui para baixo as colunas para baixo dentro de um recipiente especial. O vapor ascendente para cima, e o líquido de refluxo que flui para baixo interagem. Neste processos de transferência de calor ocorrer. Como um resultado, os componentes estão na parte superior mais facilmente ferve, os quais são convertidos em condensado de recolha dentro do recipiente.

Em cada participante ingrediente rectificação pureza – pelo menos 90%. Com este método, por exemplo, gasolina a partir do petróleo pode ser recuperada, e em puré vinho foi preparado a partir de álcool rectificado (teor de etanol – 95%).

Qual é a diferença: o destilado e retificado. O que prefere?

Temos visto que estes são dois líquidos completamente diferentes. Portanto, respondendo à pergunta: "O álcool retificado e destilados – que é a diferença e que é melhor usar para casa de destilação?" – você precisa considerar em primeiro lugar os seguintes fatores:

1. Depois fáceis (ou mesmo vários fracionário) bebidas de destilação obtidos na saída reter o aroma e sabor dos produtos, que formam a base da matéria-prima.
2. No processo de rectificação de todas estas propriedades para ser destruída.

A diferença entre o destilado e já retificada é para cozinhar. A primeira – uma bebida que Distiller é feita de modo a permanecer característica organoléptica do código-fonte, a matéria-prima nela. Em outras palavras, se as Calvados – a maçã, se o whisky – o malte se brandy – as uvas. Quando o processo de destilação, excepto acetato de dentro ainda é o "espírito" da bebida – todos os tipos de impurezas, as quais são formadas em um bouquet autêntica: gosto com sabor. Essa é a diferença!

Destilado e retificados – destilados. Mas! Rectificado – refinado, purificado organolépticas do produto onde o código fonte está "morto" em tudo, castrado. Embora fora da cadeira, mesmo dos mais deliciosos uvas, mas ele precisa para chegar com o cheiro eo sabor é etílico, e "nada pessoal". Porque é que a fortaleza máximo de álcool – 96%? Mas porque o resto – não é uma impureza, e água, como o absorvente é etilo, isto é, tira em água. Então, com a ajuda de álcool puro, temos um licores diferentes, cordiais, licores. Ou seja organoléptica estão fazendo mais matéria-prima e sabores – aromas.

em vez de um epílogo

Assim, para corrigir o material: o que é a diferença corrigida álcool e destilado? A diferença entre eles é significativo. Obtido por destilação, o produto será capaz de "trabalhar" no destilador e além. Quando colocado em barris de carvalho componentes restantes podem ser oxidados, e as bebidas são perfumado. Retificado tem estas propriedades, é necessário apenas para acasalar. Essa é a diferença. Destilado e retificado servem a propósitos diferentes na produção de bebidas alcoólicas.