Como comer mexilhões: a seqüência correta de ações

Muitos russos que vivem longe do mar, só vi na TV, como comer mexilhões kinogeroi. Por que não tentar estes próprios marisco? Cozinhá-los é muito simples, o sabor – excelente, o produto pode ser usado em sopas e como um aperitivo quente e prato principal. Abaixo vou dar algumas receitas despretensioso. Mas, primeiro, algumas palavras sobre como lidar adequadamente com este animais um pouco exóticos.

Gourmets dizer que gosto melhor para cozinhar mariscos e peixes capturados de junho a outubro. Exploração agrícola da ostra no fornecimento do Mar Negro para as lojas já congelados mexilhões, salmoura e outros frutos do mar. Claro, você pode comprá-los – não veneno. Se você decidir ainda tratar-se de marisco naturais do Mar Negro, e para este fim foi para Odessa Privoz, eu aconselho você a olhar atentamente para o produto proposto. Boa mexilhão fresco tem as seguintes características:

• escudos caixilhos são hermeticamente fechada;
• Ele trava do slot chamado "barba", que mexilhões agarrados pedras;
• crustáceos têm o cheiro do mar.

Vamos dizer que você já comprou marisco fresco ou descongelado loja, comprei um pacote. O que fazer com eles sobre como comer mexilhões? nossa lógica humana é que, se a parte comestível é em uma casca grossa ou casca, núcleos desta saborosa, é necessário começar a extrair. O método é disparada no caso de porcas, mas absolutamente incorrecto quando aplicado a mexilhões. Se você pegar uma faca, uma chave de fenda, um garfo para abrir o shell (clam e ferozmente resistir), então – em caso de vitória – seus olhos aparecerá algo como um ranho pouco atraente.

Como comer mexilhões certo? O algoritmo é a seguinte. Barba cortado com uma faca, lavar em água corrente (com cuidado com um pincel). Em uma panela com uma espessura, servir um copo de vinho branco seco, ervas picadas, um pouco de pimenta preta. Coloque quilograma ou marisco ligeiramente menores e leve para ferver. Cozinhar sua necessidade por muito tempo – a principal coisa que todos os mexilhões abriram. Sirva-os, muitas vezes, quer nas asas ou em folhas de alface sob o "aioli" molho ou "pesto".

Gosto de "Bazhe" molho de frutos do mar noz. A lâmpada deve ser cortado em tiras e colocar para fora. Nozes três mince. Misture as cebolas, nozes, cravo ou dois de alho finamente desintegrado, uma pitada de lúpulo-suneli, açafrão e pimenta vermelha, adicionar um pouco de coentros picados e canela. injectar-se lentamente para dentro da massa do caldo quente (pode ser o líquido no qual os mariscos cozinhados) para se obter a consistência de creme de leite. Mexilhões, fotos que você vê, parece muito apetitoso.

Se você tem frutos do mar, em qualquer caso, não reaquecer-los – é repleta de indigestão. É melhor colocá-lo para usar em uma salada: misture os ovos, mexilhões cozidos, salsa fresca, tempere com maionese ou molho, "Thousand Islands". Mas como comer mexilhões romance, que muitas vezes pode ser visto na praia de calhau da Crimeia: eles simplesmente lavadas amêijoas, raspou a "barba", definidos na folha de rede ou de metal e asse sobre o fogo. Desde que o produto é frequentemente pescados pessoalmente, você precisa olhar com cuidado de perto para os come. mexilhão pronto pode ter cor do branco ao laranja brilhante. Mas se cinza clam e enrugada, é melhor jogá-lo fora – é muito velho. Também nas grandes conchas pode vir através de gemas que não têm valor de mercado, mas pode danificar os dentes.