Carpa recheada – o rei da mesa

Carp – este é o "parente" mais próximo da carpa. Na verdade, é um e o mesmo peixe, apenas a carpa vive em rios e lagos, e a carpa é criada em lagoas. Ou seja, carpa – é como uma raça "doméstica" de carpa.

Na culinária, a carpa é bastante utilizada, já que sua carne é deliciosa e macia. Carp é cozido em forma fervida, frito ou assada. Popular e uma receita como a carpa recheada. E este prato pode ser servido como um lanche frio, e como o principal quente de peixe.

Existem muitas receitas para a preparação de carpa recheada. Alguns são bastante complicados. Neles, recomenda-se que o peixe seja cortado de modo a remover todos os ossos dele, deixando a pele intacta com uma camada de carne. Naturalmente, para realizar essa operação, você precisa ter certas habilidades. Portanto, consideraremos versões mais simples da receita de peixe recheado.

Para que possamos obter carpas cheias de delícias, é desejável usar um peixe grande, pesando dois quilogramas. A carpa deve ser bem limpa de escamas, esvaziada através de um corte no abdômen, com tesouras de cozinha removidas de brânquias.

Agora vamos tentar o peixe tanto fora como por dentro com o suco espremido do limão, bem como com sal e especiarias favoritas. Você pode usar a mistura final de especiarias para peixes. A carpa preparada será reservada por cerca de meia hora para que seja marinado. E estaremos envolvidos em um recheio.

Para fazer isso, salve as cebolas em fatias em manteiga, adicione a cenoura ralada e mais uma vez frite todos juntos durante alguns minutos até dourar. Em seguida, adicione cogumelos finamente picados, um pouco de creme azedo e leve tudo ao máximo. Não se esqueça de adicionar sal e temperos.

O abdômen da carpa do interior é bem lubrificado com creme azedo (é melhor tomar o produto com um teor de gordura de 20%), colocamos o recheio e costurar bem. Claro, você pode tentar fazer palitos de dente, mas neste caso o peixe terá uma aparência menos precisa, e o suco fluirá mais.

Na parte de trás do peixe em ambos os lados, você precisa fazer incisões bastante profundas de ambos os lados e cortar cuidadosamente os cortes com creme azedo. Então nossa carpa recheada resultará mais suculenta. Para o aroma naqueles entalhes que estarão no topo quando colocar o peixe em uma assadeira, você pode inserir um meio circulo de um limão cortado em fatias finas.

O forno deve ser aquecido a uma temperatura de 180 graus e colocar uma assadeira com peixe. O tempo de cozimento é de cerca de uma hora (depende do tamanho do peixe e das características do forno). Durante o tempo de cozimento você precisa de um par de vezes para lubrificar a carpa coberta com creme azedo.

Tudo – nossa carpa recheada está pronta. Pode ser comido quente (sem esquecer de remover o fio), mas você pode resfriá-lo e servi-lo como um lanche frio.

Claro, esta opção de cozinhar peixe não é a única. Existem muitos recheios diferentes adequados para o enchimento da carpa. Por exemplo, muitas pessoas gostam de carpa recheada, uma receita de enchimento que contém nozes. Para preparar este prato, é necessário fritar bem a cebola, adicione-a às nozes, bem molhado. Em seguida, adicione o enchimento e o gosto ao gosto. Os fãs da cozinha caucasiana podem adicionar sementes granadas à mistura de cebola. O resto da tecnologia de cozinha não muda. Embora, se alguém não gosta de creme azedo, este ingrediente pode ser completamente substituído por girassol ou manteiga, apenas os óleos devem ser tomados menos do que creme azedo.

Os fãs da cozinha russa, com certeza, apreciarão a receita "Carpa recheada com trigo mourisco". Para fazer o enchimento, é necessário ferver o mingau de trigo mourisco friável e preenchê-lo com cebolas torradas. Você pode adicionar ao recheio de cogumelos cozidos ou ovos, cortados em pequenos pedaços.

Não menos populares são as diferentes variedades de enchimentos de peixe, preparados com base em mingau de arroz descascado. Como aditivos, são utilizados vários vegetais e cogumelos.

Sirva a carpa recheada, colocada inteira em um prato e decorando com verduras e legumes frescos.