Você sabe o que um secador?

O que é de secagem? Secagem – um processo de desidratação substância sob a influência da temperatura ou devido à perda natural de humidade. Ele é um dos principais métodos de conservação de alimentos. Quando a remoção da humidade, em primeiro lugar enrolada ambiente favorável para o crescimento microbiano e, em segundo lugar, o aumento da concentração de sólidos no produto faz com que seja impossível a sua assimilação microorganismos unicelulares. Simplificando, a comida seca vai apodrecer.

Qualquer dona de casa respeitável com este processo tem enfrentado e está bem ciente de que tal secagem. Este é um velho, há muito conhecida para a humanidade o caminho da conservação. Além disso – o mais simples e acessível. exércitos de abastecimento de mar marinheiros, oferecendo reservas de vitamina para o inverno, tudo isso e muito mais teria sido impensável sem os produtos de longa armazenados. Também em termos de inverno e primavera de beribéri, eles são simplesmente insubstituível na prevenção de doenças respiratórias.

Existem dois tipos de ações. Secagem natural, ao ar livre sob a exposição ao sol e forçada – em um forno de cabelo. O primeiro método é um longo, suave, preserva mais vitaminas e oligoelementos, a segunda é mais rápido, mas a qualidade da saída sofre um pouco.

O que é uma secagem forçada? Há muitas maneiras diferentes para garantir o processamento rápido e confiável do produto. Por exemplo, um forno de convecção, o que pode "fingir" e forno convencional, os produtos respingo e o fluxo de ar quente leva embora a água a vaporizar. UV e microondas terá um impacto directo sobre a humidade dos alimentos, e para aquecê-lo uniformemente ao longo de todo o volume. secagem por congelação é o produto congelado a seco, sem a necessidade de aquecer.

O que pode ser seco? Na verdade, tudo, até mesmo leite. Na vida cotidiana desta forma uma variedade de vegetais enlatados e frutas, frutos e cogumelos, peixe e carne. Secagem de frutas e bagas não requer pré-tratamento. A concentração de açúcar em tais produtos aumenta, de forma que possam ser utilizados como um doce. Deve-se notar que os cogumelos contêm uma grande quantidade de água, tanto para perder peso. Por isso, antes de usá-los é embebido, e eles voltaram para suas qualidades gustativas.

A secagem peixe e carne requer pré-incubação os seus sais ou solução salina. O fato de que estes dois produtos são os mais expostos a microorganismos e requerem um tratamento mais cuidadoso. Os produtos secos armazenado em um local escuro e seco, uma vez que a luz ultravioleta destrói vitaminas e oligo-elementos, e a humidade é necessária para levar à aparência de superfície do molde.

Antes de secar o produto, você precisa ser claro que este secagem. Este é um processo irreversível. Você não pode jogar comida na água para voltar ao seu estado original. não vai voltar. No processo de preservação de uma mudança na composição bioquímica dos alimentos e suas qualidades gustativas, a perda do teor de vitamina. produtos capacidade usushennyh recuperar parcialmente o seu volume – um dos principais indicadores de qualidade.