aditivo alimentar E282 – propionato de cálcio

A fim de preservar a frescura dos produtos alimentares, a grande maioria dos fabricantes usam todos os tipos de aditivos alimentares – conservantes. Um tal aditivo é E282. Sem ele não faz, e preservação para o inverno. O que é isso? se é prejudicial para o corpo humano?

descrição

propionato de cálcio (Propionato de cálcio), E282 conservante – um aditivo alimentar, uma substância inorgânica, um composto do sal de cálcio e ácido propiónico. Tem a forma de um cristal de grânulos ou pó incolor, inodoro. Tal suplemento alimentar é preparado fazendo reagir ácido propiónico com cloreto de cálcio, e outras substâncias que contém Ca.

propionato de cálcio: fórmula, propriedades químicas

E282 tem a fórmula química – C6H10O4Ca. Derivado da substância aditiva é um ácido propiónico E280 (também referido como um propano ou metiluksusnoy) – conservante de alimentos na forma pura é líquido muito corrosivo com um odor pungente. Propriedades E282 devido à acção de ácido propiónico. Este ácido reage facilmente com qualquer substância para formar compostos químicos (amidas, halogenetos, éteres e outros.) É dissolvido em solventes orgânicos, incluindo água. O ácido propiónico é indispensável na indústrias alimentares e agrícolas, na produção de produtos cosméticos, solventes e surfactantes.

aplicação

propionato de cálcio é maciçamente utilizado na indústria de alimentos. Este conservante aumenta a vida de prateleira de alimentos, amacia produtos pré-fabricados, impede-as bactérias, bolores e fungos.
aditivo alimentar E282 são adicionados os seguintes produtos:

• pão, pastelaria e confeitaria;
• vinagres, vinho de uva, molho de soja;
• carne picada e produtos deles;
• enlatada para o inverno;
• produtos de queijo.

Além disso, o E282 é utilizado no fabrico de vários produtos de vinho, a fim de evitar bebidas envelhecimento. Este material é conservante não-proscrita para uso na indústria de alimentos da Federação Russa. . A lista de conservante permitido E282 alimentos para utilização de acordo com a reivindicação 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03:

• creme de queijo e produtos feitos de que (a quantidade máxima de propionato de cálcio foi de 3 g por 1 kg de produto fabricado, possivelmente em combinação com a adição de propiónico e ácidos sórbico ou os seus sais);
• pão de trigo em forma de rosca e empacotado;
• pão de centeio aumento do tempo de armazenamento (máximo de 3 g por 1 kg de produto fabricado);
• baixa caloria pão, bolos e produtos de pastelaria de farinha (não mais do que 2 g do conservante por 1 kg de produto acabado);
• pão de trigo em grandes múltiplos do período de armazenagem, bolos de Páscoa e Natal (máximo de 1 g por 1 kg de produto fabricado);
• queijo e produtos de queijo (para processamento externo de artigos acabados é utilizado numa quantidade correspondente às instruções técnicas, um componente ou uma combinação com outros propionato de transferência com um ácido).

E282 também é usado em cosméticos e colírios. Máx 2% deve ser considerado como o ácido propiónico.

propionato de cálcio: danos

Um dos efeitos nocivos de um conservante em humano considerado Nondeducibility-lo do corpo, porque propionato de cálcio não é absorvido, mas permanece em órgãos e tecidos humanos durante anos, continuando a acumular. Um dos sintomas dos efeitos nocivos dos alimentos suplementos E282 podem ser dores de cabeça. Especialmente recomendado para evitar o uso de propionato de cálcio para pessoas com hipertensão. Cancerigeno para seres humanos não é conhecido, é possível que o propionato de cálcio promove doenças tumorais.

Assim, o E282 – um aditivo alimentar perigoso. De acordo com as normas sanitárias, propionato de cálcio – um conservante, o qual se refere ao aceitáveis para utilização em produtos alimentares. Devido à pequena quantidade de pesquisa propionato de cálcio proibida em vários países. No entanto, conhecer plenamente todos os possíveis efeitos do E282 aditivos alimentares sobre o corpo humano. No entanto, sabemos que ele tende a acumular-se no corpo humano. Portanto, a partir de alimentos que contêm propionato de cálcio, segue as capacidades de lixo.