"Denver" (bife): descrição, conselhos sobre culinária, receitas

Provavelmente, não existe tal homem no mundo que dariam acima bife. pedaço assado de carne das melhores notas de carne para cozinhar fácil, mas não podemos fazer sem uma recomendação. Existem vários tipos de carnes, dependendo de que parte do animal a carne foi cortada. Um deles – o bife "Denver".

"Denver" bife de que parte da carne?

Carnes podem ser preparados não só a partir de cortes de bife caros, tais como (parte de carcaça a partir do mandril, com um grande número de camadas de gordura), vazia (da região lombar) ou carne. Não menos saborosa carne transforma palheta (lâmina), a porção traseira do animal (um bip) ou pescoço. Esta alternativa corta. Essa carne é menor na classe, mas você pode cozinhá-lo melhor do que os recortes de elite.

"Denver" – bife cozido filé de corte cervical. Em Inglês, o nome deste prato soa como Denver bife. Em outras palavras, é uma parte de pasta de carne, isolado a partir da porção de pescoço-ombro. Tem um marmoreio rico, o que dá ao prato acabado um sabor doce e suavidade.

Para bife do pescoço e do ombro tornou-se suave, que é inerente o mármore da carne, ele deve amadurecer. O prazo mínimo para este é de 21 dias, o ideal – 30 dias.

Steak "Denver" ( "O agronegócio Holding"): características de preparação

fabricante carne №1 no russo agro-industrial de retenção "Agribusiness" está envolvida na produção de cortes alternativos, incluindo os do pescoço do animal. É a partir de tal celulose e está se preparando para "Denver" – bife, fotos de que é apresentada abaixo. Um mínimo de tempo e ingredientes vai dar um resultado surpreendente, que vai agradar até o gourmet.

Para preparar este prato que você vai precisar de: Fillet pescoço cortado, sal, pimenta preta moída.

Antes de cortar a carne em bifes é necessário para molhar uma toalha de papel (para secar). Em qualquer caso, não pode ser lavado antes de cozinhar. Em seguida, cortado em bifes em todo o grão, 2,5-3 cm de espessura. Para o sal ea pimenta com antecedência não é necessário, caso contrário, a carne não vai funcionar nesta escola.

Pré-aqueça o mesmo aquecer a panela (normal ou grill). Para preparar o bife "Denver" precisa fritar por 3 minutos de cada lado. A peça acabada de carne sobre um prato e dar o "madura" durante 5 minutos. E só depois que você pode saborear o bife com sal e pimenta. Bom apetite!

Como cozinhar um bife "Denver" na grelha

Para preparar bife dos mais quebrado do pescoço no grid terá quase os mesmos ingredientes como para fritar em uma panela. O que você precisa comprar com antecedência, se você quiser cozinhar um bife "Denver"? Bifes cada um pesando 300 g – 4 pcs, azeite, sal, pimenta ..

Passo a passo de preparação:

1) bifes de carne fresca embalada em pergaminho (bicarbonato) e enviar no refrigerador por pelo menos 24 horas.

2) Para um par de horas antes do cozimento devem secar papel toalha óleo esfregar azeite em ambos os lados e embrulhe em papel alumínio.

3) Quando as brasas no grelhador boa queimar completamente, colocar bifes na grade untada e fritar por 2 minutos de cada lado a médio raras. temperatura da carne deve ser exactamente 60 graus. Para determiná-lo é melhor usar um termómetro electrónico para alimentação (sonda).

4) retículo com a carne acabado removidos dos carvões e colocar os bifes sobre uma placa, cobrir com folha durante 3-4 minutos.

"Denver" – bife (receita dada acima) que dá um muito suave. Medium Rare (médio) no meio de torná-lo macio, com um suco de rosa claro dentro.

Recomendações para a preparação do bife "Denver"

Steak "Denver" para cozinhar simples, mas nem sempre é possível para trazer o sabor da carne à perfeição. Isso vai ajudar a alcançar recomendações simples.

1. Bifes antes de cozinhar deve avançar a partir da geladeira para a carne era temperatura ambiente.
2. Steak não deve ser molhado. Se a carne é uma toalha de papel pré-seco sobre ele rapidamente formado crosta dourada e suculento permanecem no seu interior.
3. Fritura deve ser vermelho-quente. Uma vez que a crosta é formado, o fogo deve ser reduzida.
4. Steak é melhor sal depois de cozinhar a carne para manter a sua suculência.
5. Remover do calor bife 2-3 graus para a temperatura desejada (carne forma rara mudança na placa a uma temperatura de 58 graus).
6. Antes de servir o prato deve "amadurecer" na placa durante 5 minutos. Para este fim, recomenda-se cobrir com papel alumínio.

Aderindo às regras simples, você pode cozinhar realmente delicioso bife, não pior do que aqueles que servido no restaurante.