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Starorussky Kurnik. Pie, a receita do que era conhecido como Ivan o terrível

tortas famosos russos sempre foram orgulhosos da nossa cozinha nacional. Pie e tortas com rolos de gordura suculentas, de massa de fermento exuberante, zarumyanennye forno, alimentado em melhores restaurantes de Moscou, foram descritos nas obras clássicas da literatura russa, tem sido e continua a ser um dos principais cursos sobre qualquer refeição festiva.

Kurnik – torta, a receita dos quais era particularmente popular nas regiões do sul da Rússia, o Don e Kuban, conhecidas desde tempos imemoriais. Foi escrito evidência de que um alto bolo multi-camadas preenchido com frango Sirva Ivanu Groznomu. Complexo, composto de múltiplas camadas e coberturas variadas, a maior parte do que foi frango, o bolo era um símbolo da abundância, hospitalidade e muito frequentemente decorado tabela do casamento.

Classic Old russo Kurnik – torta, a receita do que tem suas próprias características específicas. O escudo em forma de cone de sua assados de massa sem fermento. É um tipo de enchimento do saco foi concluído complexo que consiste de carne, de fungos e de cereais camadas que foram deslocadas panquecas finas. No topo desta estrutura complexa deixa um buraco que se formou durante a cozedura a vapor saindo. Quando o bolo foi retirado do forno e tubagens quente servido na mesa, ele kurilsya como um vulcão, acreditam que isso explica seu nome.

Kurnik Classic – bolo, cuja receita pode ser encontrada em livros de receitas antigas, fazer difícil e problemático. Para sua produção precisa gastar um monte de tempo e esforço. Mas o resultado vai valer a pena. E, talvez, uma boa anfitriã deve tentar fazer um bolo em um importante evento familiar, para conquistar os clientes.

Como assar Kurnik? Para este bolo usando pelo menos três tipos de recheios. Uma camada necessariamente feitos de carne de frango cozido, a segunda – a partir de trigo mourisco ou arroz papa de aveia, misturado com cebolas fritas, a terceira camada pode ser de cogumelo, ovo cozido, groselha ácida, etc.

Prepare um verdadeiro russo Kurnik. receita de torta é tradicionalmente utilizado para casamentos. Primeiro a fazer o escudo de pastelaria. É misturado de dois copos de farinha, metade de um pacote de manteiga, ovos, três colheres de sopa de creme de leite, um quarto de xícara de leite, refrigerante apagada. Boa massa vymeshennoe é enrolado em uma bola e coloque na geladeira.

Para o recheio ferver o frango, carne solto da pele e ossos e pique finamente. A segunda camada terá um recheio de arroz cozido misturado com ervas frescas picadas, a terceira camada fará cogumelos fritos e cebola. Todas as camadas necessárias para adicionar sal a gosto.

Cada camada de enchimento de deslocar o panqueca. Panquecas receita de bolos de acordo com qualquer conhecido, ou levedura fresca. Kurnik precisa para assar panquecas nove.

Uma vez que todos os ingredientes do bolo é preparado, ele pode ser recolhido. Quatro de massa sem fermento é rolado para dentro do reservatório, que em tamanho deve ser ligeiramente maior do que o diâmetro da panqueca. No topo do bolo espalhar terceira parte do arroz, e então a panqueca, da panqueca na parte superior do frango, que a tampa superior com uma panqueca novamente. Coloque o terço superior do recheio de cogumelos, mais uma vez fechar a panqueca e assim por diante, até que todo o enchimento é concluída. A camada superior deve ser de um recheio, mas não da panqueca. Para o bolo foi mais maduro, cada camada de enchimento derramar uma pequena quantidade de molho que é preparado como se segue. 50 gramas de manteiga, derreter o fogão ligado, adicione a ele uma colher de farinha, misture a manteiga com farinha e frito, em seguida, esta mistura gradualmente, despeje o caldo de galinha, até que o molho até uma densidade de creme de leite. Na última fase, adicione duas colheres de sopa de creme de leite ou um quarto de xícara de creme de leite.

A partir da parte restante do bit de teste é destacável para decoração, eo resto é enrolado em uma camada redonda e cobri-los pilha de panquecas e coberturas feitas em cima do "vulcão" um buraco. Kurnik decorar teste entalhes, que lubrifica a gema e colocar o cozido em lume brando.

Kurnik é uma receita simples para aqueles que não estão confiantes em suas habilidades, ou não quer gastar um monte de forças sobre as delícias culinárias, você pode cozinhar frango recheado e batatas (camada de frango cozido e uma camada de batatas cozidas, que são regados com molho de creme azedo). Neste caso, para a maior parte do bolo pode ser tomado como uma massa de pão fresco e levedura.