Como preparar samosa tandyrnaya: Descrição de receitas

Samsa – um bolo que não só pode ter qualquer forma, mas também muito diferentes recheios. Prepare um fermento em casa você pode em uma panela ou no forno. Mas em casa, no Leste, o mais popular é considerado Samsa tandyrnaya. Qual é a diferença e como preparar um produto desse tipo? Com este vale a pena investigar mais detalhadamente.

Uzbek samsa

Para algumas ex-repúblicas soviéticas Samsa é um prato nacional. Tradicionalmente, é geralmente preparada em um forno especial (tandyr) que tem a forma de uma esfera ou jarro. Baking normalmente usado pastelaria simples ou sopro, e como recheios – ram carne.

O famoso Uzbek samsa tandyrnaya preparados a partir dos seguintes componentes:

240 gramas de farinha, 0,45 quilogramas de carneiro, bolbos meio, 40 gramas de gordura ovelhas, água (35 gramas a 100 gramas do recheio e massa), o sal, o óleo vegetal e pimenta.

Samsa tandyrnaya é muito simples:

1. Primeiro, prepare o recheio. Para fazer isso, o cordeiro com cebolas precisa pique finamente com uma faca afiada. Em seguida, adicione sal, um pouco de água, e pimenta e misture bem todos.
2. Para preparar a massa é levada a farinha, sal e água. A massa resultante tem de ser dividido em partes, e do rolo sob a forma de peletes idênticos.
3. No meio de cada peça colocar um pouco de enchimento. Depois que você precisa para quebrar a borda do bolo em forma de um triângulo e gentilmente zaschipnut superior.
4. O lado inverso da água polvilhar produto semi-acabado e furar a parede interior quente do forno.

produtos de prontidão é determinada por um castanho dourado característica. Após o cozimento, eles também fez uma graxa adicional.

versão moderna de

Estes dias, a massa para samsa fazer de muitas maneiras. Tudo depende de que tipo de produto a anfitriã finalmente quer receber. Por exemplo, tandyrnaya samosa muito simplesmente cozido em kefir. Como resultado, bolos ficar muito macia, macia e deliciosa. Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes.

Para o recheio:

0,4 kg de carnes gordas (melhor tomar ovina), pimentas, cebolas e 3 sal.

Para a massa:

250 gramas de manteiga (ou margarina), 600 gramas de farinha, 5 gramas de sal e um iogurte de vidro.

Para lubrificação você pode usar óleo vegetal.

Trabalho realizado em quatro etapas:

1. Primeiro você precisa para fazer a massa. Para este fim, o óleo deve ser cortado com uma faca, e depois moer cuidadosamente farinha. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e concluir o lote. A massa acabada para um curto período de tempo (1 hora) para colocar no frigorífico.
2. você só tem que moer e misturar todos os ingredientes para enchimento. E a carne pode picar, mas é melhor cortá-la com uma faca.
3. Rolar para fora do bolo de massa com um diâmetro de cerca de 10 centímetros, enchê-los com recheio, em seguida, zaschipnuv suavemente borda, para dar o quadrado em branco ou um triângulo.
4. produtos semi-acabados precisa adicionar uma malha especial, e, em seguida, polvilhado com água, furar a parede interna do tandoor.

Após a remoção dos artigos a partir do forno ou gancho especial concha com um cabo longo.

A samsa em camadas

Samsa, dependendo do tipo de teste pode ser não apenas fresco, mas também em camadas. Tais produtos são diferentes, mesmo externamente. Como pode preparar um samsa tandyrnaya verdadeiro sopro? A receita envolve o uso dos seguintes componentes.

Para a massa:

4 copos de farinha 100 gramas de manteiga, um ovo, sal e 5 gramas de um copo de água quente.

Para o recheio:

carne de cordeiro com a gordura, pimenta, cebola, sal, ervas (endro ou salsa) e especiarias.

O processo de cozimento neste caso é um pouco diferente:

1. Amassar todos os ingredientes, exceto a farinha deve ser cuidadosamente mexa. O processo continuou até uma dissolução completa do sal. Então você precisa para introduzir gradualmente a farinha.
2. A massa de pão acabado é dividido em pedaços, rolar numa camada fina, e em seguida, enrolar um rolo e deixar durante meia hora, coberta com um penso.
3. Este tempo pode ser gasto com a preparação do recheio. Preparado para isso deve apenas cortar os ingredientes e misture com uma faca.
4. A massa é cortada em pedaços, cada um dos quais é de esticar em uma panqueca.
5. Espaços em branco para preencher recheio, misture a borda e enviar a comida no forno.

A superfície do produto semi-acabado não é melhor para lubrificar ficou claramente as camadas de teste.

dispositivo único

Muitas donas de casa de hoje não sabem que precisamos de um forno especial (tandoor) assar este samosas. É uma cuba ou algum braseiro aparência. Esta estrutura tem a forma de um jarro ou uma esfera. É um hemisfério cerâmica, abaixo do qual está localizada uma grelha abaixo podduvalom. Derreter tais forno usando carvão vegetal, madeira ou varas. Para manter a temperatura da estrutura exterior obkladyvayut argila ou de tijolo refractário.

Bookmark combustível e produtos feitos através da mesma abertura. Após o aquecimento prolongado a partir das paredes cuidadosamente removidos queima placa. Em seguida, certifique-se de polvilhe-os com água, e depois que você pode começar o processo de cozimento. Após o trabalho de cinzas queimadas podem ser removidos da mesma maneira. Mais cedo no Leste da tradição tandoor ele estava no quintal de cada casa. Agora estes fornos só pode ser encontrada em pequenas cidades, e dona de casa moderna encontrá-los uma alternativa decente na forma do forno ou microondas. Mas o verdadeiro sabor de um fermento nacional torna-se só depois de cozinhar nas tandyrs velhos tradicionais.