Como Brew corretamente Aspic

O nome dos originais pratos russos vem da palavra fria, porque o frio e comê-lo durante a estação fria – inverno. Caso contrário, ele é chamado de geléia. Como cozinhar uma geléia na Rússia sabia que no final do século XVII. Sazonalidade deste prato foi o fato de que o gado abate começou nas metas frias.

camponeses russos, que na casa não desapareceram, foi usado para esta cabeça, pernas e caudas dos animais. Mas os aristocratas não desdenhou esses alimentos. A única diferença era na gama de produtos e formas de preparação. Em casas ricas é uma festa da comida melhor cozido, adicione os legumes, condimentos, especiarias e caldo necessariamente filtrados e esclarecidas. Sabemos como cozinhar uma geléia e chefs franceses que têm modificado receitas aspic eo chamou galantine, que traduzido do francês significa geléia.

Hoje geléia – um aperitivo de resfriado comum, que é amado não só na Rússia – que é apreciada por gourmets em todo o mundo. Wobbler é tipicamente alimentados para a mesa festiva, temperando rábano, maionese, mostarda e vinagre. Especialmente boa com geleia vodca.

Como cozinhar uma geléia, então ele virou transparente? Limpa e clara obtida a partir de carne de carneiro ou carne pernas e fervida de pernas de porco para fora um pouco nublado. Adequadamente cozinhar geleia com a adição de várias raízes aromáticos, por exemplo, a cenoura, salsa, aipo e flã. Alho é adicionado se desejado, especiarias e condimentos – a gosto.

Aspic receitas muito, por isso, antes de cozinhar geléia, você precisa selecionar e preparar os ingredientes necessários, tais como:

* pernas de carne de porco 4 unid.
* 1,5 kg de carne
* Cebola 1 pc.
* Cenoura 1 pc.
* A raiz de salsa uma peça.
* Folha de louro, pimenta da Jamaica, sal a gosto
4-5 dentes de alho *

Ferva geléia – emprego é bastante demorado, talvez por isso ele e cozinhar para uma grande festa? Mas o resultado vale a pena, e sabendo pequenos segredos, você pode preparar este prato maravilhoso ainda mais saborosa e mais aromática.

Como cozinhar uma geléia que ele era forte e denso? Para este fim, não é necessário adicionar a gelatina. Para efeito de gelificação deve tomar cabeça ou as pernas de porco, pode ser carne, a principal coisa que eles vão ser fresco, por causa da carne obsoleto ou descongelado saborosa geléia não funcionar.

Antes de cozinhar, a carne deve ser descongelada e colocar na hora em água fria. Então, de uma raspagem faca afiada e lavar em água corrente. Especialmente saborosa geléia é obtida, se combinar vários tipos de carne, como frango ou peru, mas voltas mais aromáticos e picantes gelatinoso veado.

Qualquer carne que você usa, ele não deve ser gorda, por isso é melhor tomar a carne branca, ou corte. verduras descascadas devem ser cozinhados inteiro com a carne. Uma vez que a água ferve, remover a espuma e reduzir o fogo ao caldo a ferver ligeiramente.

Como cozinhar uma geléia, por isso não era cinza? Para tornar a dourar aspic, marrom a cebola estiver cozida, retire apenas as folhas superiores. Legumes para uma hora e meia pode ser colocado no início do cozimento, e pode ser uma hora e meia antes do fim – isso afeta o sabor, mas não muito.

De especiarias na aspic é geralmente adicionado uma folha de louro, pimenta da Jamaica, cravo e sementes de funcho – se deitaram com a carne, isto é, no início do cozimento.

Como cozinhar uma geléia? Normalmente geléia cozinhar de 6 a 12 horas – a geléia mais cozido, gosto mais perfumada e é mais forte consistência. Portanto, como cozinhar uma geléia, você decide. O sal é necessário para uma a duas horas até ficar macio.

caldo pronto precisam se esforçar através de gaze ou uma peneira fina e carne para fazer as mãos para as fibras e expandiu-se em um molde superficial. Há também colocar os pedaços de ovos cozidos, verdes, ervilhas verdes, fatias de cenoura, alho picado ou ralado, uma fatia de limão e despeje o caldo.

Sirva a gelatina pode ser nos moldes, mas se você transformar a geléia em um prato, em seguida, lembre-se que a parte superior se torna parte inferior, e assim tentar decorá-lo interessante. Agora coberto com tampas de moldes, pegue a geléia ao frio. Para chegar a geléia fora de forma e não danificá-lo, a forma mergulhado por alguns segundos em água quente e inverta-os em um prato, as folhas de alface estabelecidas. Decorar aneto geleia e salsa.