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A cabeça de porco delicioso

As pessoas com uma cabeça de porco nas prateleiras muitas vezes se transformam em desgosto – muito naturalista. No entanto, ignorando o subproduto, privam-se de muitos prazeres gustativos. A cabeça de porco comida é aqui delicadeza. Eles são treinados em todos os países (se apenas princípios religiosos não colocar a proibição da carne de porco). E os pratos são consumidos quase em primeiro lugar, mesmo em uma muito rica mesa festiva. Pratos de uma cabeça de porco são a única desvantagem: eles são longos o suficiente para se qualificar. Mas para um verdadeiro gourmet este não é um obstáculo!


preparação competente

Antes de cozinhar a cabeça do porco, é necessário gut corretamente. Primeiro de tudo, se você tem um subproduto das cerdas, fazer a barba muito barato lâmina descartável. Chamuscando não recomendo – você não gosta do cheiro e vontade por um longo erosão do tempo. Em seguida, pegar uma escova dura ou pano e esfregou a pele em todas as áreas, com especial atenção para difíceis de alcançar – o focinho e orelhas. Além disso corte depende do que você faz de uma cabeça de porco que recolheu: em algumas receitas é necessário como um todo, em alguns – pedaços de carne ou apenas uma parte. Mas a fundação continua a mesma: para lavar o subproduto tem que ter muito cuidado!

geléia estonian

Quando referido receitas de porco cabeça 's, especialmente recordar a geléia bem conhecido. É claro que, ao que parece muito grandes riquezas e congela sem gelatina. No entanto, temos de admitir, na saída ter uma refeição muito gordos. Estonianos não oferecem um pouco diferente: levar em quantidades iguais a cabeça, pernas e vitela. De cabeça cortada suas bochechas para outra coisa, e tudo o mais é colocado em uma placa encharcado com água fria. Após a remoção da espuma no pote é colocado duas cebolas recta a partir da casca, cenouras inteiras e salsa aipo raiz mais. Quando a carne começa a cair a partir do próprio osso, adicione a pimenta, ervilhas, sal e Lavrushka. A carne arrefecida é dividido em partes pequenas, despeje o caldo tensas e transparente após a ebulição é vertido em recipientes.

rolo

Antes de como cozinhar uma cabeça de porco, desta forma, é necessário posrezat carne com a pele, cortar a língua e limpar com ele tudo desnecessário. As orelhas são removidos; carne com alguma gordura é colocado para fora ao longo da língua, fazer uma incisão nos músculos do pescoço, fatias de carne esconder atrás das órbitas. Toda a estrutura é generosamente esfregada com alho e coberto com ervas secas. Para este prato da cabeça de porco é muito bom para ser esmagado pimenta, alecrim, tomilho e manjericão. dobras rolo, aperte demasiado fio sob o qual incorpora alecrim fresco. Dispostas em uma assadeira de corte pedaços de gordura neles – top roll – folha. O prato é colocado num forno durante três horas. De vez em quando ele precisa ser regada aquecida com óleo. Quando estiver pronto, rolo arrefecido a esconder noite na geladeira. E na parte da manhã, você já pode ter.

carne prensada

Para que leva uma cabeça de porco (a foto – no artigo), cuidadosamente lavados e fervidos por um longo tempo – cinco horas. Perto do fim de especiarias de cozinha e sal são jogados. Podemos restringir louro e pimenta, e você pode pegar algo para seu gosto. Em seguida, a cabeça desmontado; hryaschiki macio também vão para a causa, bem como gordura, o que deve ser cortado em pequenos. Todo o segmento é misturado com alho, colocar em uma peneira (de preferência forrado com gaze), derramar um ou dois copos de caldo e colocar sob a pressão no frigorífico. Já depois de cinco horas a carne pode ser comido.

A cabeça de porco com rábano

Quase a coisa mais fácil de cozinhar a partir de uma cabeça de porco, e muito rapidamente e sem técnicas complicadas cozinheiros. cabeça purificado e lavado é cheio com água e fervido com salsa, cebola, louro, sal, pimenta e cenoura. Disposição vem um pouco mais cedo do que a carne gelatinosa separa facilmente, mas não cai do osso. Feito molho: por cabeça quilograma frito raiz rabanete ralado, adicione uma colher de farinha, seco previamente seco, coberto caldo (meia xícara) de creme de leite (de vidro). Depois de ferver, adicione um pouco de vinagre, açúcar e sal (a gosto). Sobre a mesa, colocou a cabeça cortada em porções e derramou molho.

Cabeça com vegetais

A primeira fase de preparação – objetivos decocção. Para agilizar o processo, você pode picá-las grosseiramente. Em paralelo com este prato da cabeça de porco é feito de frito cebola, cenoura e raiz de salsa. Quando a cor e cheiro zazharki estiver satisfeito, adicione a farinha dourar (colher grande), purê de tomate (três), um par de dentes de alho e meia xícaras de caldo. Depois de ferver, colocar no molho desmontado em pedaços pequenos de uma cabeça, e o prato é cozida sobre a terceira hora.

kabbes alemães

Na Alemanha, o altamente respeitado prato da cabeça de porco. Você pode tentar cozinhar um tradicional kabbes azedo para este país. A cabeça é de tamanho médio picado e cozido – mas só até meia-pronto, e em uma pequena quantidade de água a ferver durante o tempo que ela quase ferveu. Chucrute (com base em 200 g da mesma quantidade de carne) é misturado com maçãs em fatias, bagas de zimbro e cebola picada. A massa resultante é colocada em caldo e cozidos até que a cabeça do concurso. No final do derramamento um quarto copo de vinho branco e derramar um pouco de cominho. Para fornecer ainda precisa o molho: pripuskayut duas colheres de farinha para a manteiga derretida, despeje um quarto de xícara de caldo de carne, um par de grandes colheres de creme de leite, rabanete ralado e sal. Ferve – pode ser derramado kabbes, dispostas em um prato.

Recheado cabeça na Ucrânia

Para a sua elaboração teria que mostrar considerável destreza culinária. Em primeiro lugar, o fundo é cortar a cabeça, mas para que a pele na coroa permaneceu intacta. Após lavagem repetida – Retirar ossos, olhos costurado e recheado cabeça (e de preferência duas horas de imersão em água várias vezes substituível). Para as kg de enchimento de fígado de vitela e gordura de bacon cozido com cebolas até castanho. pão branco embebido em leite e apertou. Uma libra de fígado de vitela e chão com pão, complementado por quatro gemas de ovos, um quarto quilo finamente picado carne enlatada cozido, e, finalmente, – quatro proteínas de espuma. Mexa metade da carne picada é incorporado na pele da cabeça, colocou clubes cinco ovos cozidos, uma dúzia de conserva cogumelos e cinco picles (fatias ou círculos). Topo segunda porção expandida de enchimento, cabeça cordéis encolhe e fervida durante duas a três horas. Sobre a mesa é colocada com rábano e maionese.

bolo Chuvash

Se você está interessado em cozinhar de uma cabeça de porco, não pare somente no tradicional. Em Chuvashia, que surgiu com uma maravilhosa pastelaria deste subproduto. massa de fermento amassado de uma libra de farinha. Em antecipação da sua elevação preparar o enchimento. Para ela, lavado e preparado pela cabeça cortadas em quartos e ferva até quase cozido. Com ele removeu toda a carne com um pedaço de bacon, e é moído em um moedor de carne. Torrado triturada para um castanho mais claro, ligado a zazharki cebola, sal e pimenta. Depois de amassar se decompõe em massa espessa laminados. As bordas close up – deve obter um grande bolo oval. Depois de três quartos de hora, ele rasstaivaniya manchada com ovo batido, em vários lugares com um garfo nadkalyvaetsya e enviado para o forno por meia hora.

Terrina de cabeça de porco

Todos os tipos de spreads de facilitar muito um lanche rápido e são uma adição bem-vinda para o jantar. Não é mau, como tal, pate cabeça de porco. Torná-lo possível de muitas maneiras. O mais fácil: cortar em pedaços de sub-produtos, adicionar água na não muito grande volume para incluir cenouras inteiras com cebola e cozinhar como se reuniram para preparar geleia. Quando a carne começa a cair longe dos ossos, caldo tensas partiu para uma sopa, ea carne, incluindo a pele, gordura e hryaschiki macio, chicoteado no liquidificador com alho e cebola. A pate ready-made de cabeça de porco temperada com sal e especiarias. Como eles pimenta obrigatória, o resto – como você gosta. Mas o melhor é o uso de noz-moscada.

Pate "Delicadeza"

Gourmets não muito gosto o prato única cabeça de carne. Eles podem ser aconselhável conectá-lo para o fígado em quantidades aproximadamente iguais. Cabeça cortada fervida e fígado picado, frito (você também pode cozinhar, mas será muito aguado). Para o fígado pode ser adicionado e cebola esquartejado – então você não deveria estar fazendo zazharku separadamente. Todos os componentes são executados ou moer através de um liquidificador, prisalivaem, pimenta e outras especiarias são temperados – e colar pode ser usado. Se você preparou-lo em demasia ou pretende sair antes do inverno, acrescentar ao peso de uma meia dúzia de ovos, espalhados em frascos de meio litro e esterilizar a meia hora. Depois de nivelamento e resfriamento é necessário para mantê-los no frio: enlatados – uma coisa caprichosa e podem ser danificados.

Terrina de cabeça de porco pode ser cozido com carne. Ações e relações são semelhantes aos produtos, mas a carne é cozida com a cabeça, e cebola são fritos separadamente.

ensopado

Para ela, carne e gordura têm limpo e pequena, nas fatias centímetros cortado nos ossos. A peça de trabalho é cheio com água fria e fervido durante cerca de três horas. No momento certo para adicionar sal e especiarias. Quando o ensopado da cabeça de porco está pronto, ele é embalado em bancos estéreis, cobertas com tampas e esterilizados por meia hora. Depois de latas de nivelamento são virados de cabeça para baixo e arrefeceu-se sem envolver. Loja, como qualquer outra carne enlatada, melhor no frio. E se você realmente como o ensopado da cabeça de porco e você está indo para cozinhá-lo em grandes quantidades, comprar autoclave – que permite armazenar carne enlatada por um longo tempo.