Mexilhões – o que é isso?

Uma das mais deliciosas iguarias colhidas do mar profundo. Ele tem um tal teor de vitamina rica e sabor original do que ele comeu, até mesmo os gregos antigos. mesmas pessoas modernas que aderem a um estilo de vida saudável e dieta, há muito incluiu os mexilhões em sua dieta. O que é mexilhões marinhos, quais são os seus benefícios e como cozinhá-los? Vamos descobrir!

definição científica

Mexilhões – moluscos é de propriedade da família de Mytilius, classe de bivalves. 6 espécies todos conhecidos de organismos, entre as quais estão as espécies comestíveis. Mexilhões vivem em todos os mares do Atlântico, Pacífico e Índico. Seu habitat – uma zona litoral (das marés), dominada pelo solo arenoso ou rochoso. Durante a maré baixa, marisco, descartado na costa, ligado a pequenos grupos de pedras, reduzindo assim o sobreaquecimento. Após o verão a evaporação de água com uma grande quantidade de cascas de mexilhão ocorre mais rapidamente do que a superfície afunda pequenas colónias.

características distintivas: o tamanho ea estrutura de mexilhões

Mexilhões – um molusco tendo uma forma de cunha alongado nas suas gamas de tamanho médio de 3 a casca de mexilhão 7 centímetros geralmente tem uma cor castanha escura ou tonalidade esverdeada, a superfície interior revestida com uma camada de nacarado .. A estrutura do mexilhão assemelha vieiras dispositivo: eles também ter uma forma em duas fases, isto é, o interior do mexilhão é duas metades de um invólucro, que é aberta e fechada durante as marés. Devido a esta estrutura, mexilhões conseguem sobreviver na margem até que o próximo maré alta, porque quando eles estão preocupados com jogando as rochas, válvulas escudo firmemente fechada, mantendo assim a cavidade do manto interior de um fornecimento adequado de água durante vários dias.

O propósito biológico

Recentemente entrou em erupção várias discussões sobre os benefícios e malefícios de mexilhões. O fato de que os mexilhões – um purificador natural dos oceanos, em outras palavras, eles são filtrados. Durante um dia, mexilhão é capaz de passar através de si, cerca de 90 litros de água do mar, atrasando dentro de qualquer dos resíduos biodegradáveis (plâncton e detritos). É por causa de sestonofagicheskogo maneira de comer alguns acreditam mexilhão prejudiciais para o corpo humano, mas os estudos científicos provaram o contrário: a ingestão de zooplâncton e fitoplâncton são transformados em brânquias fine-grade, e depois totalmente absorvida pelo mexilhões (ou seja, nenhuma bactéria não está em sessão .. mexilhões cavidade do manto).

Mexilhões muitas vezes pode ser confundida com as vieiras, porque ambos são muito semelhantes na aparência e são sobre o mesmo estilo de vida. A concha vieira e mexilhão é um oceanos mais limpos naturais. Este facto, desde que o impulso para o facto de que estes moluscos foi cultivado por meios artificiais para a lavagem e a filtragem da água do mar.

As propriedades da composição e úteis

propriedades úteis de mexilhões , devido ao facto de na sua estrutura, há um número de elementos traço e minerais úteis:

• Magnésio (Mg) – participa de processos importantes da vida: a assimilação de glicose, produção de energia, a construção de tecido ósseo.
• O potássio (K) – é responsável para o bom funcionamento do sistema cardiovascular e do tecido muscular, regula a pressão sanguínea e está envolvido na remoção de toxinas a partir do intestino.
• O cálcio (Ca) – envolvido na formação de tecido ósseo (dentes e ossos), a sua deficiência leva à osteoporose (ossos frágeis).
• Vitamina A – é responsável pelo funcionamento do sistema imunológico está envolvido na regeneração da pele, desde a sua quantidade depende de quão efetivamente o corpo a combater infecções e vírus.
• Vitaminas B (B _3, B _5, B ₆₎ – são essenciais para os processos de geração, de distribuição e transferência de energia envolvido na formação do sistema visual. Está provado que a falta destes elementos leva a distúrbios emocionais (alterações de humor, fadiga, stress frequente devido detalhes).
• Vitamina E – está envolvido no metabolismo, melhora o processo metabólico pela sua quantidade no organismo depende da elasticidade da pele, isso significa que a falta de vitamina E acelera o processo de envelhecimento.

vieiras e mexilhões semelhanças no fato de que, em muitos aspectos eles são semelhantes à composição química. Embora do ponto de vista científico, eles têm um monte de diferenças (por exemplo, mexilhões são estilo de vida praticamente imóvel, e vieiras pode mover através da imagem dos movimentos impulsivos).

Preparando mexilhões para consumo

Carne de mexilhões – um produto dietético que contém apenas 50 calorias por 100 g de produto, de modo que esta iguaria não é contra-indicada, mesmo para aqueles que têm problemas com excesso de peso. O elemento principal é uma fosfatidos enriquecido em proteína, gordura e útil, tem efeitos benéficos sobre o sistema visual. Então, como limpar os mexilhões e cozinhá-los em casa?

Existem várias maneiras de cozinhar mexilhões: a fritura diretamente sobre um fogo aberto, fervendo em uma panela ou adicionar a saladas cruas. Em qualquer caso, é preciso eliminá-los do shell. Este é o melhor feito da seguinte forma: Primeiro, você deve selecionar os mexilhões intocadas e mergulhe-os em um tanque com água corrente para se livrar da areia e pequenos detritos. Após 20 minutos, é possível iniciar o processo de limpeza mexilhão: sob água corrente e com uma escova de limpar a superfície das conchas, e, em seguida, puxar suavemente "barba" (um aglomerado de fibras, que estão ligados aos mexilhões pedras).

Receitas acrescentando mexilhões

carne de mexilhão tem um sabor delicado, que combinado com um molho adequadamente escolhido, irá impressionar até mesmo o gourmet mais refinado. Mexilhões com cada dia estão se tornando cada vez mais popular, e em todos os países que são preparados de forma diferente. Aqui estão as melhores receitas com mexilhões de carne de chefs de classe mundial!

Para a preparação de mexilhões fritas terá 200 gramas de moluscos, um tamanho médio de cebola, letras. óleo – 70 g, folhagem e especiarias cardamomo bit (pimenta preta ou grama italiano).
Passo 1: Preparar os mexilhões, remover conchas. Cebolas cortadas em cubos, adicione o cardamomo.

Etapa 2: De uma panela aquecida colocar manteiga e esperar até derreter, depois adicionar mexilhões e cebolas preparados. Fry sobre calor médio de não mais do que 7 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Passo 3. Os acabados polvilhe ervas prato e sirva quente.

Este aperitivo combinado com suco de limão ou molho de vinho será um ornamento real para qualquer tabela!