Receita de pão sem fermento – é possível?

Atualmente, existem mais e mais vezes falar sobre o pão sem fermento. Isto é, quando assar pão, você não pode recorrer ao uso da levedura. Mas como conseguir um magnífico pão tal? Depois de tudo, sem o dióxido de carbono parece malovozmozhnym. Se é possível realizar, apenas em equipamentos de panificação especial. Claro, é possível adicionar ácido cítrico e refrigerante, mas, em seguida, a inclusão desses ingredientes irá afetar o sabor eo aroma do pão acabado de cozer. Então como aplicar a receita de pão sem fermento, que é muitas vezes encontrada em livros de receitas?

Aqui o significado é o que usar levedura. É uma coisa pão levedado, com base de levedura seca ou álcool, que estão nas prateleiras, e os outros – para cultivá-las a si mesmo no ambiente de leite azedo. Todos os médicos e chefs dizer que é o fermento que é preparado em casa, muito mais saudáveis lojas de alimentos. Em conexão com este pão receita sem fermento, sem dúvida fornece um processo meticuloso de preparação do fermento.

Além disso, a maior vantagem é que o pão não perde suas propriedades de sabor e deteriora-se muito mais lentamente. Afinal, se você se lembra, na Rússia ele é usado fermento caseiro e pão despeja muito exuberante e mantido tanto tempo que demorou uma longa viagem.

Menos base importante é o fermento. Pão sem fermento pode ser preparado com base em longo prazo ou fermento descartável de produtos lácteos fermentados, passas ou batatas. Neste artigo vamos tentar lidar com a preparação de pão com base no longo prazo fermento de produtos lácteos. Quando aprender a cozinhá-lo, em seguida, usar a receita de pão sem fermento será muito mais fácil.

Para este mercado precisa comprar uma casa de leite, esperar até que eles azedar, e já a partir do fermento para fazer. Primeiros dois ou três dias, coloque um copo de leite coalhado em um lugar quente até que o cheiro azedo característica, então adicionar um pouco de farinha até que a consistência de creme de leite, e novamente deixar o copo em um lugar quente, coberto com gaze. No dia seguinte, o motor de arranque pode adicionar um pouco de farinha, mexa e deixam amadurecer. Bom para obter o fermento deve crescer em volume pela metade. Em seguida, metade vamos incluir na receita de pão sem fermento, e outra parte coloque na geladeira, em seguida, repita o processo acima. Ou seja, você sempre terá uma ingredientes prontos para fazer o pão sem fermento.

Após a preparação do fermento, precisamos testar a peça de trabalho – massa. O fermento é necessário adicionar 100 ml de água e 20 gramas de mel, em seguida, misture a farinha e novamente à esquerda em um lugar escuro. Em seguida, misturar fermentação com 350 gramas de centeio e 200 gramas de farinha de trigo, a adição de mais água, óleos, de preferência vegetal, sal a gosto e agitar. O resultado é um pedaço de massa de pão, que partimos para um tempo. Depois a massa é adequado, ele tem de ser colocada numa forma polvilhado com sementes de sésamo e assar no forno pré-aquecido. Uma hora mais tarde, o seu hlebushek pronto. Além disso, pode ser aconselhável a utilização de uma receita para o pão na máquina de fazer pão, fogão onde é muito fácil. Aprecie a sua refeição!