Cozinhar molho de caramelo para carne e peixe

Poucas pessoas sabem que o molho de caramelo é adequado não apenas para sobremesas, mas também para pratos de carne. Ele enfatiza o sabor do ingrediente principal, em contraste com as especiarias afiadas, fazendo uma nota incomum nas receitas de longa familiares.

Normalmente, este molho é preparado especificamente para alguns pratos. Mas você pode fazê-lo e para o futuro, é bem conservados na geladeira. Além de carne e peixe, é bem combinado com legumes grelhados. Vamos tentar cozinhar caramelo molho. Receita com fotos vão ajudar neste processo.

ingredientes

No coração do molho – o processo de caramelização. Normalmente ele usa regular ou açúcar de cana. Para densidade e sabor muitas vezes é adicionado ao puré de fruta. Muitas receitas para este molho contém alho ou pimenta. sabor picante pode ser conseguida utilizando gengibre, asafetida, cardamomo, noz-moscada chão. Muitas vezes citrus usado – que dá o sabor prato.

Em vez de açúcar, usar o mel às vezes. Mas, neste caso, nós dizer com certeza é impossível para caramelizar. Sauce um menos denso. Algumas pessoas tentam aquecer o mel, mas o aquecimento a altas temperaturas, em primeiro lugar o efeito desejado não funcionar, e em segundo lugar, satura prato prejudicial para componentes de saúde. Adicionando este produto para o molho só é possível em temperaturas de até 70 graus.

método de preparação

Você não sabe como cozinhar molho de caramelo? Em seguida, saiba que: em uma frigideira de ferro fundido é necessário aquecer o açúcar, mexendo vigorosamente espátula de madeira, até que começa a derreter. Uma vez que este processo começa, ele é muito rápido você precisa adicionar os ingredientes líquidos: molho de soja, vinho, baga, vegetal ou suco de frutas. manteiga derretida dá o prato uma textura delicada. Um suco de limão, toranja ou laranja adicionado ao final do cozimento, fará com que a acidez necessária.

Se você planeja usar ervas frescas, adicioná-lo directamente para o molho não pode. Ela razmoknet perder gosto, criar coágulos desnecessários que violem bela estrutura. É desejável polvilhe-o sobre o prato pronto molho.

esfera de aplicação

Na maioria das vezes, calda de caramelo usado para os pratos de carne e aves. É servido e assados peixes. Grande para os cogumelos, pedaços fritos ou assados no forno em forma de cestas de pelúcia. molho pronto não requer tratamento adicional de calor, além disso, muitas vezes é só dói ele. Portanto, vestir-se ou regar refeição no final do cozimento, ou servir à mesa em discos especiais.

Para aprender a cozinhar molho de caramelo, você pode argumentar muito. Mas tal diversidade de opinião torna-se a base para novas receitas. Devido a isso qualquer um pode pegar e cozinhar algo parecido.

Carne com molho de caramelo

Excelente molho para o assado de porco, vitela, cordeiro. E usá-lo na preparação de carne de animais selvagens: alces, urso, veado. Prepare caramelo molho para a carne no seguinte receita.

Para preparar a porção de carne libra leva cerca de 400 gramas de maçã, pêra, ou suas misturas, colheradas metade de açúcar, 0,5 colher de chá de mel, 70 g de molho de soja, especiarias, e um pequeno pedaço de manteiga.

Em uma frigideira, de preferência ferro fundido, açúcar necessitam de muito calor, até que escurece. Em seguida, adicione o molho de óleo e soja. Depois de ferver a mistura engrossar e que é necessário para baixar os cortadas fatias finas de fruta. By the way, juntamente com maçãs e peras, pode ser usado manga, abacaxi, mamão. Quando eles são fritos, despeje todo o molho em um outro recipiente e deixe esfriar ligeiramente. Carne cozida por 5 minutos até ficar cozido polvilhar uma pequena quantidade de molho e retorne ao forno. Neste momento, o molho adicione delicadamente mel. Dependendo pode obter um sabor de um pouco de sal a. Especiarias e alho também é adicionado no final. Quando o dopechet carne, cortado em bifes finos e despeje o molho liberalmente. Para a mesa servido com verduras frescas, legumes sazonais ou em conserva, pão caseiro.

molho de caramelo para a galinha

Especialmente amo a combinação da ave e os chineses molho picante-doce. Em sua cozinha nacional uma variedade de pratos com base no link de ingredientes contrastantes.

Como a maioria dos excelentes pratos que vieram a nós a partir de China, frango em molho de caramelo combina vários sabores: doce, picante, salgado, azedo. Este efeito é conseguido através da combinação do alho com sucos cítricos, mel, molho de soja. Perfeitamente com gengibre delicado e pássaro verde com um sabor acentuado.

Antes de cozinhar o frango, é desejável pickle-lo. Em seguida, o prato final será suculenta e macia, expressivo. Subsequentemente, ele pode ser usado para marinada com caramelo derretido. Para preparar um quilo de frango (asas, pernas, coxas, filé, ou uma mistura de várias partes) vai precisar de cerca de 50 gramas de molho de soja, uma colher de sopa de açúcar, o suco de meio limão, 50 gramas de vinho branco, um pedaço de gengibre, alguns pedaços de ameixas.

princípio de preparação é semelhante ao clássico. Em uma frigideira precisa de açúcar caramelizado, dilui-lo com o líquido e fervura. Depois de adicionar temperos pode ser preenchido com carne de frango assado. sotaque incomum pode ser feita pela adição de uma receita de cerejas frescas, sem caroço. Esta baga irá adicionar não só a acidez picante, mas também uma cor rubi maravilhoso. E experiências bem sucedidas com ameixas cortadas, que na forma de caramelizado perfeitamente com carne de frango concurso.

colocação

Mesmo se o molho é alimentado juntamente com o prato principal é desejado para colocar sobre uma mesa e pires com uma colher pequena de profundidade em uma longa alça. Os hóspedes poderão, a seu critério, adicione o molho diretamente na placa. Mais impressionante que parece nas discos transparentes, permitindo considerar cor âmbar e uma estrutura particular.