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Escolha a pedra de moagem para as facas juntas

Faca amassada – problema para a anfitriã na cozinha doméstica e chef de um restaurante elegante. Esta é uma ferramenta profissional, e esses itens devem estar sempre em perfeita ordem. Caso contrário, os problemas não acabarão.

Sobre pedras para afiar e não apenas

O dispositivo mais simples disponível em quase todas as famílias é a trituração. É fácil e conveniente para eles retornar as arestas afiadas para as lâminas. Verdade, nem todos sabem que essas pedras são classificadas de acordo com diferentes parâmetros. Vamos tentar esclarecer esta questão.

Por sua natureza, a trança pode ser de origem artificial e natural, natural. Estes são os bares da marca "Washitu" e "Arkansas". Pedras artificiais com revestimento em diamante, revestimento de cerâmica e alumínio. Pelo método de interação com a faca de aço, a moagem é oleosa e aquosa. No primeiro antes de usar, aplique 1-2 gotas de óleos especiais, que são vendidos completos com o "moedor", e o segundo apenas caia na água por 10 minutos (antes de entrar em contato com a faca). Qual é a primeira ação associada? Cada grindstone difere em sua estrutura. Elemento abrasivo de barras naturais – com granularidade fina. A artificial é fixada por meio de colas especiais que, em alguns selos de pedras, são excessivamente rígidas e viscosas. Para garantir que, durante a afiação de tal talha de pedra, não esteja entupida com os pequenos cortes de metal, não é coberta com "brilho" dos resíduos do processo, também é oleada. O vegetal habitual, e ainda mais, o motor ou mesmo a arma limpa para estes propósitos não é bom – por muito tempo, então será necessário limpar a faca. Portanto, recomenda-se que um especial seja projetado para esses propósitos.

Não basta escolher as pedras corretas para facas, é importante realizar o processo corretamente. Parece que é muito mais simples: execute suavemente movimentos de ida e volta com a ponta da lâmina ao longo da superfície da barra. Não esquecemos que a faca deve ser mantida em ângulo da pedra.

Mas isso não é tudo! Na maioria das facas, as lâminas têm uma forma curva específica, dependendo da finalidade da ferramenta. Consequentemente, o ângulo de inclinação da própria faca deve ser constante, mas as lâminas devem mudar. Instruções para conjuntos de moagem fornecem instruções exatas e explicações necessárias. Aprenda a realizá-los filigrana – uma questão de tempo e tecnologia.

Vamos falar sobre os prós e os contras

É claro que as pedras naturais para afiar e artificial têm suas vantagens e desvantagens. Pedras de água (água), i.e. Natural, diferem excelente qualidade dos resultados e velocidade do processo de trabalho. Ou seja. As facas são afiadas rapidamente, qualitativamente, por um longo tempo. Esta é uma vantagem. Contras – lubrificação obrigatória da pedra antes do trabalho e obrigatória lavagem fora de partículas abrasivas e detritos de pó de metal. Sim, e a vida das pedras naturais não é muito longa: sua superfície é rapidamente apagada, torna-se não muito uniforme, e deve ser colocada em ordem de tempos em tempos.

Mas uma pedra revestida de diamante pode durar mais tempo. Ele fornece um resultado de moagem quase perfeito, sua superfície de trabalho não é deformada durante uma operação longa. Os suportes usam geralmente madeira ou alumínio. Mas eles são adequados para facas com lâminas de aço extra fortes com endurecimento mais suave podem ser danificadas.

Por sinal, se você tem uma faca de cerâmica, dificilmente terá que aguçar.