A borscht clássico "Moscou" – uma receita desde tempos imemoriais

Se você colocar uma condição que a comida deu o máximo de energia e calor, ele deve ser servido quente e saudável. Talvez seja por isso cozinha tradicional desde os dias da Rus' de Kiev inclui uma grande variedade de pratos, que, em teoria, deve ser preparado e servido quente. Este feed inclui o borscht receita "Moscou" eo próprio prato – um verdadeiro autênticos artes culinárias!

Não é segredo que a formação de cozinha russa é largamente influenciada por uma vez severas condições climáticas, inerentes em algumas regiões da Rússia. Portanto, há uma variedade de sopas quentes, análogos de que você não vai encontrar em qualquer outro lugar no mundo. E qualquer hostess que se preze tem a sua própria sopa – uma empresa. E cada um diz: é uma melhor coisa do prato e o mais delicioso.

Um pouco de história

A receita culinária russa para borscht "Moscou", como muitos pesquisadores têm raízes ucranianas, e é perfeitamente preso em nossas condições, por assim dizer, desenvolvimento e aquisição de todos os novos componentes. Hoje, poucas pessoas podem recusar placas perfumadas e saborosa, quente para o primeiro curso. By the way, o debate sobre a origem dos pratos – borscht – não é o primeiro século. De acordo com uma hipótese, a primeira sopa foi preparada em Rus. E ao longo do tempo, tornou-se muito popular, amado não apenas as pessoas comuns, mas também membros da elite. Por exemplo, Catherine II chamado borsch "comida favorita" e continha em seu tribunal, até mesmo um cozinheiro especial para preparar as refeições.

No entanto, a prioridade no lugar borscht de nascimento é atribuído a esses povos como o polonês, da Moldávia, da Lituânia. De acordo com historiadores dados disponíveis, os primeiros sopas espessas preparados utilizando kvass beterraba – diluiu-se com água, depois levada até à ebulição. Depois de cozinhar no forno reabastecido ervas, salgados. Tais tradições são preservadas hoje na culinária polonesa e bielorrussa. Também deve-se notar que a sopa "direito" – consumindo para preparar pudim. A borscht clássico "Moscou" (sua receita abaixo) é feito em várias etapas, e o cozimento leva várias horas. Para alimentar e necessitam de tratamento especial, por exemplo, os mesmos legumes: beterraba cozida separadamente e cebolas e cenouras estão em fritura especial ou vestir-se, como é chamado amante. Este borscht mencionado em muitas obras de clássicos da literatura, que foram tratados com os heróis de suas obras de Bulgakov e Maiakovski, muitos outros. Bem, você está pronto para a ação culinária?

Borsch "Moscou". receita clássica com uma foto

Para a preparação que precisamos: cérebro osso carne – um quilo, costelas defumadas – 300 gramas, um par de cenouras médias, meio quilo de beterraba, 2-3 cebola, tomate, um pouco de açúcar e vinagre, salsa (root), uma boa cabeça de repolho, alguns batatas, óleo vegetal, ervas frescas. Este – os principais ingredientes. Mas como cada família, como já foi dito – uma sopa, as possíveis variações que complementam o gosto (de lhes conversa um pouco mais tarde). Em geral, a partir de ucraniana, por exemplo, de uma forma de realização de Borsch receita "Moscovo," caracterizado pela ausência de gordura no produto final e da presença fumado.

pronto a perdoar

1. Carne (bovino) e costelas de porco fumado (pode substituir outro carne fumada) encher-se com água, ferver caldo (que leva desde uma hora até duas). filtro semi-acabado, e carne pego entender, separado dos ossos – ele vai voltar para o prato – você pode devolvê-lo imediatamente para o caldo.
2. Cenouras com cebola e cortado em fritura em óleo vegetal. Quando as cenouras se tornar ouro, entrar na pasta de tomate e deixe cozinhar por mais um pouco.
3. As beterrabas foram lavadas e limpas cortadas em tiras finas, ligeiramente transformou-se o óleo. Adicione um pouco de caldo, vinagre, açúcar, tomate e cozinhe até que o produto concurso. Em extinguir a final ali adicionado raízes assadas, cenouras e cebolas, pripuskayut mais dez minutos.
4. Repolho shinkuem não é grande, nós colocamos para o caldo e cozinhe por dez minutos, juntamente com batatas. Adicione o recheio cozido, cozinhar ainda a mesma quantidade de tempo. No final, nós introduzimos especiarias, desligue o fogo e dar a bebida durante meia hora sob o capô.
5. "Moscou" sopa (receita com uma foto na frente de você), pronto para uso – pode ser e para a mesa!

Sobre variações

By the way, sobre os ingredientes adicionais. Eles não deve ser alterado radicalmente o sabor dos pratos autênticos. Isto é, a grosso modo, em vez de borscht você não deve ser capaz, por exemplo, sopa de beterraba ou algum outro primeiro curso. Os aditivos mais populares incluem limão. Se você digitar um limão, vinagre, remover os componentes. Além disso, algumas pessoas gostam de entrar nas borscht tomates frescos. Ou adicione as ameixas. Tudo é possível, mas sem ultrapassar, de modo a não abafar o principal ramo de sabor e aroma.

Como aplicar

Borsch "Moscou" (receita clássica) servido à mesa com creme de leite, pão de centeio. Os pratos a la carte a ser cortado polvilhado com ervas frescas – salsa, endro, cebola. Você pode adicionar bacon e alho – como um suplemento razoável. Ou cortar pedaços de carne de porco cozida. Em geral, como você preferir. E tudo agradável refeição!