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Curcuma – tempero e remédio

A cúrcuma é uma planta perene da família Ginger. Na natureza tropical existem cerca de 60 espécies deste gênero. Alguns deles (açafrão, C. branco, C. longo) foram cultivados há séculos nos países do Sudeste Asiático. Na indústria alimentar, medicina, perfumes e algumas outras indústrias, os rizomas desta planta são usados.

Na Europa, essa cultura é cultivada ao ar livre em países com climas subtropicais. E, graças à moda para os chamados "trópicos na janela", a cúrcuma começou a aparecer mesmo nos apartamentos urbanos. Mas ainda é exótico e ainda é uma raridade. Em primeiro lugar para nós açafrão – tempero. Este pó amarelo perfumado, que dá aos pratos uma cor dourada quente e um cheiro agradável e característico. Onde eles adicionam açafrão? Na Índia, na pátria das plantas, é um componente integral de quase todos os pratos, e no resto do mundo, o tempero é bastante utilizado. É apropriado em pilaf, ragout, sopas, omeletes, molhos, pudins, pratos de macarrão, vegetais, ovos, carne, aves de capoeira. Óleo de tinta de cúrcuma, licores, bebidas doces, mostarda, adicione e confeitaria. Este é um dos componentes do curry e, além disso, um substituto barato para o azafrão.

Na Índia, não é sem razão que a açafrão é altamente valorizada e amplamente utilizada. O tempero não só melhora a cor e o sabor de diferentes pratos, mas também tem um efeito benéfico na saúde humana. Desde a antiguidade, os índios acreditavam que o uso regular deste tempero ajuda a limpar o corpo. Isto foi confirmado por cientistas modernos, tendo estudado a rica composição química da raiz da cúrcuma. Descobriu-se que o pigmento curcumina, que dá ao pó uma tonalidade dourada – é um poderoso antioxidante e uma espécie de antibiótico natural. Esta substância refere-se a polifenóis – pigmentos vegetais, cujo uso nos alimentos afeta positivamente o metabolismo. Portanto, muitos alimentos dietéticos incluem açafrão. O tempero contribui para aumentar o consumo de calorias e remover o fluido do corpo, ou seja, não só evita o ganho de peso, mas também favorece a perda de peso.

Sabe-se que os polifenóis são uma maneira eficaz de neutralizar alimentos gordurosos. Portanto, em pratos gordurosos "pesados" serão particularmente especiais açafrão. Receitas que há muito foram testadas, você pode mudar algumas, adicionando este ingrediente útil. Coloque o tempero em pilaf, ensopado de carne, use-o ao fritar batatas, porco, frango e peixe, e você verá como os pratos familiares mudarão. Mesmo o arroz fervido comum toma uma cor e um aroma apetitosos, se a açafrão é adicionada a ele.

O tempero também é parte de cosméticos caseiros – máscaras e cremes faciais que removem vermelhidão e acne, limpando poros e melhorando a cor da pele. É misturado com argila cosmética, óleos essenciais, leite, mel, suco de limão, ficando simples, mas agentes verdadeiramente curativos, dos quais a pele começa a brilhar com a saúde. Uma das máscaras mais simples consiste em uma colher de chá de açafrão misturada com uma pequena quantidade de leite (até obter uma massa cremosa). A mistura é aplicada suavemente ao rosto e, após meia hora, é lavada com água morna.

A partir desses mesmos ingredientes, você pode fazer um cocktail de emagrecimento. 30 gramas de tempero despejam um terceiro copo de água fervente, então esta mistura adiciona leite (200 gramas) e mel ao gosto. Beba a bebida que você precisa todos os dias antes de ir para a cama. É claro que um coquetel com açafrão não ajudará a perder peso se você não se mexer e comer batatas fritas, chocolate e fast food. Mas aqueles que decidiram atacar seriamente a figura, vale a pena prestar atenção a este tempero incomum, que não é em vão chamado de "tempero da vida".

Neste caso, note que a açafrão é um tempero bastante forte, então você precisa ter cuidado com isso. Primeiro adicione o pó em pequenas doses – literalmente na ponta da faca. E se você gosta do sabor, você pode aumentar gradualmente a quantidade de tempero. Mas não seja muito zeloso para não interromper o gosto de outros produtos.