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Como fazer maionese em casa? Receitas Simples

A culinária festiva é impensável sem molho de maionese. Tradicional "Olivier" e "Arenque sob um casaco de pele", carne assada e peixe, saladas de vegetais frescos de temporada e até mesmo sushi moderno – os pratos mais modernos populares em nosso país o contêm em sua composição. Claro, a maneira mais fácil de ir e comprar este molho. Felizmente, os fabricantes oferecem uma grande variedade de variedades e embalagens: de pacotes de orçamento de celofane a tipos caros em frascos de vidro de todos os tamanhos. Mas … Alguém pára alto teor de gordura, alguém está enojado com a presença de todos os tipos de E-componentes e amido modificado na composição.

E alguém apenas no meio de preparar um jantar festivo não tinha colheres suficientes de maionese! Não será uma boa dona de casa para parar de cozinhar e correr por causa disso na loja. Então, como? Faça maionese em casa – é fácil e rápido. Além disso, os produtos para ele estão quase sempre à mão.

Maionese caseira – Tipos básicos e suas características

A pergunta sobre como fazer maionese em casa, muitas senhoras são feitas. E alguém mudou há muito tempo para um molho de sua própria produção, encontrou uma receita favorita, aprendeu alguns truques. Há muitas opções. Há mais trabalhosos, mas são muito simples. Mas ainda a sua principal diferença reside na escolha do componente emulsionante, ou, para simplificar, o ingrediente principal. Neste papel pode atuar como um ovo, leite ou amido.

A maionese de ovos é um molho clássico.

Ao cozinhar, você pode adicionar mostarda. Então, obtemos o clássico "provençal". Tem uma estrutura densa e homogênea, uma cor expressiva amarelada e um sabor rico. Você pode usá-lo para pré-marinar carne e peixe, lubrificar os bifes antes de assar, adicionar a qualquer salada, servir com omeletes, caçarolas de sal.

Com base, você pode preparar muitos molhos, só é necessário adicionar algumas especiarias, condimentos, vegetais. Adicionando-lhe pepino em conserva finamente cortado e cebolas verdes, você pode obter uma versão de molho tartar. E se você espremer o alho e polvilhe-o com aneto e salsa, você terá um maravilhoso "Molho da Vila", que pode ser servido com batatas assadas, carne frita, tortas.

Como fazer maionese em casa? Em um frasco de meio litro, despeje 250 g de manteiga, quebre um ovo, adicione meia colher de chá de sal, açúcar, suco de limão e mostarda. Cubra com uma tigela de liquidificador, bata por um minuto. Feito!

A maionese de leite é leve e suave.

Seu sabor é mais próximo do branco, e a consistência não é tão espessa quanto o ovo. O sabor da maionese do leite é neutro. Portanto, é adequado para os pratos onde é necessário enfatizar o sabor do ingrediente principal e não interrompê-lo. Você pode usá-lo para pratos orientais, adicionar a sopas.

Como fazer maionese um liquidificador? Despeje um copo de manteiga e meio copo de leite frio em um frasco. Adicione sal e açúcar, despeje suavemente a colher de chá incompleta de vinagre, para que ele entre no óleo e não no leite. Mergulhe o liquidificador e chicoteie em alta velocidade por um a um minuto e meio.

Maionese de amido – para dieta e jejum

Adequado para aqueles que estão fazendo dieta ou jejem. Tem baixo teor de gordura e alto conteúdo calórico, não contém produtos de origem animal. O sabor não é pronunciado, a consistência é média. Mas a sua cor deixa muito a desejar. O amido dá um tom cinzento. Portanto, é melhor adicionar um molho a saladas brilhantes.

Mais algumas palavras sobre como fazer maionese você mesmo. 2 colheres de sopa cheias de amido de batata cozinhado com água morna. Coloque em fogo médio, engrossar. Sal e adicione açúcar (meia colher de chá). Bata a batida, adicionando gradualmente 1 xícara de manteiga.

Então, como fazer maionese em casa para que funcione? Segredos Simples

1. Use apenas óleo refinado. Caberá e azeitona.
2. Os produtos devem ser refrigerados
3. Os ovos e o leite devem ser frescos, sua qualidade não deve ser duvida.