Culinária indiana sagrada

Oriental, e ainda mais – a cozinha indiana sempre atraiu suas combinações picante, e mais importante – utilidade e dieta absolutas. A última qualidade pode ser nivelada, exceto com molhos afiados, mas para todos os gostos é fácil retirar suas especiarias.

Ainda mais interessante é o fato de que até hoje a cozinha védica original praticamente não alcançou. Os brahmins de puro sangue usam esses alimentos, o que é improvável que ofereça gourmets não sofisticados. A culinária indiana aberta abunda na caligrafia dos colonialistas ingleses e portugueses, as receitas de suflés e assados dos franceses, pratos da Mongólia de frutos secos e carne, como variações no pilaf.

Um estilo de vida saudável, promovido pela cozinha indiana, é descrito nos textos sagrados do Ayur-Veda, observando prescrições médicas, higiênicas e gastronômicas. Eles têm um grão de bom senso:

1. Tomar comida deve ser estritamente por hora, com uma pausa entre as refeições: café da manhã-almoço – três horas, jantar-jantar-cinco horas.
2. Comer deve estar no mesmo lugar, em silêncio ou acompanhado por uma melodia agradável.
3. Confirmação da compatibilidade de produtos e alimentos separados.
4. A principal garantia do prato é a limpeza e o tratamento térmico apropriado. A principal garantia de saúde é a moderação. Os hindus não bebem alimentos, usando apenas aquela água com o estômago vazio.

A cozinha indiana combina uma grande quantidade de cereais, e, claro, é arroz. Coma várias frutas e vegetais, produtos lácteos de baixo do animal sagrado – vacas, peixes e todos os tipos de especiarias. Há uma regra de harmonia de três gostos – doce, amargo e azedo, o sal quase não é observado. As especiarias mais populares são cardamomo e cominho, noz-moscada e açafrão, curry e pimenta doce. No entanto, todos não podem ser contados. A maioria das misturas é servida na forma frita – "masala".

Por um lado, o tempero não é apenas um aroma aromatizante, mas também um aditivo terapêutico que acelera os processos de metabolismo.

Frango saboroso em estilo indiano

Além de legumes e arroz, é famosa pela cozinha indiana? Tandoori de frango, assado em um fogão com ervas e molho – muito suculento e popular segundo curso. Prepare-o em casa com facilidade. Para a ternura da carne, escolha o molho de leite.

Ingredientes: 4 pernas de frango, um copo de leite, 1 ovo, 1 cenoura, 1 cebola, 4 colheres de sopa. Creme ácido, 100 g de farinha, 1 colher de chá. Curry, 1 colher de chá Mistura de "garam-masala", ¼ colher de chá. Alecrim, sal e pimenta a gosto.

Lavamos as pernas de frango em água corrente limpa, limpamos do excesso de gordura e pele, pimenta e sal, polvilhada com alecrim no topo. Deixamos marinar na geladeira.

Shink as cenouras descascadas e cebolas, fritar em óleo vegetal. Prepare o forno, aquecendo até 200 graus. Colocamos os legumes fritos na assadeira ou no recipiente de cozimento, no topo – as pernas de frango.

Separadamente, prepare o molho: bata no ovo de leite, creme azedo, especiarias, curry e farinha. Nós despejamos o frango no topo com uma mistura e enviá-lo para o forno por 40-45 minutos. Aqui está um prato simples e incrivelmente delicioso.

As receitas da cozinha indiana variam dependendo da região: era uma opção do norte, no sul prefeririam assar uma galinha com laranjas. Nunca é tarde demais para experimentar esse molho!