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risotto italiano: o que é?

Um populares prato italiano risoto feito de arroz arbóreo. Na Itália, muitas maneiras de cozinhar este prato nacional. Quase todas as cidades tem sua própria receita tradicional. Gourmets de todo o mundo apreciar o arroz local, que é cultivado sem Agroquímica. Cada grão é núcleo friável, o absorvente uma grande quantidade de líquido.

Risotto – o que é? recurso de pratos é que o uso de um especial arroz arbóreo, que é frito em uma panela. Depois disso, ele rapidamente misturado com uma pequena quantidade de caldo. Este método de cozimento é conseguido que o arroz absorve o líquido. Krupa, livre do amido se transforma em sabor delicado, mas não conseguem digerir grãos – eles devem ser um pouco difícil.

Como o prato risotto, o que é? Existem várias lendas sobre a origem desta receita. De acordo com uma história, Milan governante Dzhan Galeatstso Sforza enviado para outro Duke 12 sacos kernels invisíveis. Esta foi a primeira menção de arroz arbóreo.

Outra lenda conta a história de um cozinheiro que tinha esquecido na garupa fogão. Ela ferver e tornou-se suave e agradável ao paladar. Já no século 16 no livro do famoso chef italiano, havia cerca de 1.000 destas receitas do prato.

Há também uma lenda sobre a aparência de risoto amarelo. Um divertido aprendiz de seu mestre e arroz de açafrão acrescentou. No início, todos estavam pratos de cor com medo, mas experimentá-lo, apreciado o gosto incomum.

Risotto – o que é? Quais são as melhores receitas? O fato de que um grande número de opções: com carne, cogumelos, legumes, frutos do mar. A principal coisa – para incluir fantasia e coragem de experiência, dada a compatibilidade sabor dos ingredientes diferentes.

Salmon perfeitamente com Arborio arroz rodada na preparação do risoto. Passo a passo receita é mostrado abaixo.

  • cebola picada (1 pc.) foram frito na manteiga. Arroz (1,5 chávenas) é bem lavado, e também enviados para a frigideira. Tudo isso stir fry por três minutos. Em seguida, adicione 100 ml de vinho e, depois de se ter evaporado, despeje 1/3 caldo cozido (1 L). Aos poucos, despeje o caldo de todos. Quando coberto última parte, acrescente o açafrão e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Depois que você precisa para misturar arroz com manteiga e queijo parmesão.
  • O próximo ingrediente a ser adicionado, – abobrinha. Ele é cortado em placas finas e fervido durante 2 minutos. Vagens de espargos envoltos fatias de salmão.
  • Formulário de oleado e se espalhou camadas: risoto de abobrinha (meia) e aspargos. Colocado no topo da outra metade serviu risoto e abobrinha.
  • Cubra com papel alumínio todos. Cozer a temperaturas devem 180⁰S durante 25 minutos.

Risotto – o que é? Isto é, quando o prato é cozido em uma placa na forma de um diapositivos cremosos. Grãos não são rígidas e pegajoso, mas ao mesmo tempo eles não desmoronar. prato cozido deve trazer imediatamente para a mesa.

Como cozinhar um delicioso risoto (receita clássica)?

Primeiro frito cebola em fogo baixo. Copo de arroz é adicionado a isso e a mistura global foi agitada rapidamente (2-3 minutos). Grain Arborio durante este tempo não deve ficar marrom, mas só se tornam um pouco transparente ao longo das bordas. Depois de vinho seco foi adicionado (0,5 chávenas). Quando é absorvida pelo arroz, é necessário despejar o caldo. No final do cozimento cereal é misturado com manteiga e polvilhado com queijo parmesão.

risotto devidamente cozida tem um sabor delicado, mas dentro de arroz torna-se ligeiramente elástica.