Propriedades, as melhores receitas, os danos e benefícios do peixe. O uso de peixe vermelho

Junto com a carne, o peixe sempre ocupou um lugar de destaque entre os alimentos favoritos da população mundial. Para as pessoas que vivem perto da água, pesca básica é a pesca, ea comida principal – pratos de peixe que não são apenas delicioso, mas também muito útil. No entanto, nem todos sabem que, além de o uso desses alimentos pode trazer danos ao organismo.

Qual é melhor – um rio ou do mar peixe? Benefícios e danos do uso deste produto – o que são? O que pratos podem ser cozinhados de peixe? Estas e outras questões vão tentar responder neste artigo.

estrutura

Acredita-se que uma proteína encontrada em peixes é muito melhor absorvido do que a proteína contida em alimentos como ovos ou carne. Um importante componente no peixe, assim necessário para o corpo humano para construir proteínas – é um aminoácido. A composição de peixes presentes vitaminas PP, H, D, A, vitaminas do complexo B, uma pequena quantidade de elementos de vitamina C. Traço incluídos no peixe: fósforo, ferro, manganês, zinco, molibdénio, magnésio, potássio, bromo, flúor, cobre, cálcio . Uma vez que o peixe contém grandes quantidades de iodo, que é usado no tratamento e prevenção de doenças da glândula tiróide. A sua gordura contém grandes quantidades de omega-ácidos, por isso, é particularmente valorizada peixes gordos.

Benefícios e malefícios

carne de peixes e caviar são populares entre as pessoas que são obesas. Um teor de proteína grande contribui para perda de peso, para que o peixe – é um grande produto, incluídos no menu de muitas dietas. No entanto, deve-se lembrar que como um componente da dieta pratos adequados com o conteúdo de variedades de baixo teor de gordura são: sargo, pescada, poleiro, Pollock, bacalhau açafrão, pique.

Benefícios de peixe é a seguinte:

• metabolismo da gordura normal;
• melhorar a aparência da pele, dentes, cabelos e unhas;
• reforço de cartilagem e tecido ósseo;
• reduzido de colesterol no sangue;
• Reduz o risco de diabetes, doença da tiróide, coração;
• Ela fortalece o sistema imunológico;
• melhorar o desempenho do cérebro e bem-estar geral;
• retarda o envelhecimento;
• passa depressão.

Além do efeito positivo do uso deste produto pode haver consequências prejudiciais ou até mesmo perigoso, pois deterioração da saúde e terminando com intoxicação grave. Se os peixes são armazenados por um longo tempo, ele pode acumular muitos parasitas e substâncias nocivas. Deve, portanto, ser cuidadoso sobre a compra de peixes para os mercados, lojas e supermercados.

Até à data, a poluição efeito prejudicial sobre a qualidade da água nos reservatórios, e substâncias tóxicas emitidas por fábricas e fábricas, destruindo as propriedades úteis, e a utilização de peixe é posta em questão. A variedade mais puro, no qual o teor de substâncias tóxicas, é o menor salmão, robalo, atum, truta, vieiras, sardinha, alabote, arenque, bacalhau, o peixe-gato.

Como identificar má qualidade e imprópria para comer peixe?

1. A primeira coisa a prestar atenção para as guelras e os olhos. As brânquias devem ser vermelho, olhos – simples, vermelho. Se o peixe é deteriorado, as brânquias tornar-se castanho e cinzento.

2. O muco sobre a pele e as escalas não deve ter um cheiro desagradável e uma coloração amarelada.

3. quando se pressiona sobre o corpo do peixe não deve ser recuado.

4. A carne não deve estar solto.

5. Se o ventre amarelo, que indica que o peixe estragado.

6. A presença de crescimentos irregulares de gelo indica que o peixe não foi, uma vez exposto ao congelamento.

Há casos em que o vendedor está sob o disfarce de uma espécie de peixe está tentando vender um completamente diferente, assim que os compradores precisam saber as características distintivas de alguns tipos.

Ao escolher peixe, é necessário prestar atenção aos tamanhos de produtos: peixes de pequeno porte não têm tempo para acumular tantos germes e parasitas, como absorver peixes maiores.

Para evitar a queda presa às distribuidoras enganosas de produtos da pesca, é melhor para cozinhar pratos de peixe em casa.

peixes de rio

peixes de água doce e pratos dessas variedades são muito populares. espécies de peixes rio incluir a truta, carpa, sargo, pique, a carpa, a carpa, pique, carpa, peixe-gato, peixe sabre, chub.

Este produto contém uma variedade de útil e nutrientes. O uso de peixes do rio fortalecer os vasos sanguíneos e ajudar a lidar com doenças de pele. Devido ao seu baixo teor calórico, ideal para fazer pratos dietéticos rio peixe. Os benefícios do produto e os danos devem ser conhecidos por todos.

Então, você deve saber que o rio pescar um monte de ossos pequenos, vale a pena usar com cautela, especialmente as crianças. Devido à sua prateleira curta vida é recomendado para comprar ainda vivo.

peixe vermelho

Os peixes marinhos é considerado uma refeição nobre. É dividido em vermelho e branco. Para o branco são: salmão, salmão branco, solha, arinca, Pollock, pescada. Red – peixe da família do esturjão: rosa salmão, salmão chum, truta, salmão, esturjão, beluga, esturjão, esturjão.

É um prato favorito de muitos peixes marinhos. É benefícios inegáveis. Particularmente rico em substâncias valiosas para o organismo humano são consideradas variedades vermelhas. Entre as suas propriedades minerais existentes em destaque a presença de gorduras omega-3. Este assim chamado colesterol bom, comer não é apenas fortalece os vasos sanguíneos, os sistemas imunológico e endócrino, mas também impede osso e cartilagem – osteocondrose, artrite e artrose – e até mesmo câncer. Omega-3 aumenta a resistência do corpo à radiação ionizante, para que as pessoas que comem peixe vermelho pode tomar sol de forma segura sem o risco de queimaduras ou insolação. O uso de peixe vermelho é que o uso do mesmo em alimentos ajuda a preservar a visão e da vista torna-se mais clara. gorduras omega-3 acelerar a atividade cerebral, melhorar a atenção ea memória. Selênio e vitaminas A, D têm o efeito natural de antidepressivos e guarda sistema nervoso. Nutrientes de peixe vermelho contribuir para a manutenção do músculo do coração, estômago e trato gastrointestinal.

salmão

Fumar tornou-se uma maneira popular de preparar não só peixes, mas também queijo, carne e assim por diante. D. Muitos como peixe fumado. O uso deste método de tratamento é que ele permite que você estender a vida útil dos produtos. Fumar por não fumar só lhes dá o cheiro, mas também preserva a sua qualidade e protege contra bactérias nocivas. Quando o peixe fumado não é enriquecido com gorduras nocivas e propriedades benéficas bastante bem preservada. Frio de fumar é mais suave, porque quando o aquecimento algumas substâncias corporais necessárias desaparecer.

Juntamente com as propriedades positivas fumadas, não são negativas. Assim, o fumo, que é processado de peixe, podem conter substâncias que causam a doença do cancro, que é por isso este problema fez com que os engenheiros de inventar um líquido de fumo. Não é tão prejudicial para o organismo, como de costume. Deve ser dito que esses produtos foram submetidos ao de características de sabor fumado-líquido inferior hot-processado.

arenque

Este é um dos produtos mais populares que adorna cada mesa – e jantar, e festivo. Use peixe é que o arenque tem um baixo teor de calorias e contém muitas substâncias úteis: vitaminas B, E, A, D, oligo-elementos (ferro, potássio, magnésio, iodo, fósforo, cálcio), de ácidos gordos poli-insaturados (omega-3). O uso deste produto tem efeitos benéficos sobre a tiroideia, reduz o colesterol no sangue. No entanto, não abuse o arenque, em particular, é muito salgada porque o sal retém a água no corpo e perturba o funcionamento de todos os órgãos: o aumento da pressão, batimento cardíaco acelerado, afecta os rins e os vasos sanguíneos, existem hypostases.

truta assada: Receitas peixes

Têmpera – é o método de cozimento, que preserva os nutrientes, além de este prato é adequado para diabéticos e aqueles que querem perder peso, por isso o uso de peixe, cozido, desta forma, é inegável.

preparação:

• Lavar e casca de 2 peças. truta, se livrar das vísceras, esfregue levemente com sal;
• 2 cebolas 2 cenouras e limpo, cortado em cubos ou fatias;
• ervas – salsa e aipo – picadas, mas não muito pequenas;
• em uma panela rasa para dobrar os legumes, adicione o sal e 15 pcs. pimenta preta, colocar o peixe por cima, despeje o vinho branco e óleo de oliva;
• preparado sob uma tampa fechada em lume brando durante cerca de 40 minutos, em seguida, colocar em farinha de peixe;
• molho de peixe restante na panela, tensão, adicionar 40 gramas de manteiga, clara de ovo e mexa rapidamente;
• Despeje o molho de peixe e servir.

ouvido

Para sopa de se adaptar a qualquer peixe de água doce, mas agora, quando sabemos que os benefícios do peixe vermelho, preparando os pratos tradicionais de peixe, estão cada vez mais substituindo branco para ela.

preparação:

• deve jogar 200 g são peixes pré-tratado e uma cabeça de bolbo em 2 L de água fervente e sal;
• até que o peixe preparados, batatas e meia casca 2 cenouras, cortado;
• pronto para colocar o peixe em um prato e tampa;
• em ebulição batatas lance caldo de peixe e cenouras, ferver até metade, cobrir 80 g de milho;
• por 5 minutos até que esteja pronto para jogar no louro pote, pimenta da Jamaica 2-3 ervilhas e beliscar terra;
• quando a orelha é cozido, adicione as ervas picadas (cebola, salsa, endro).

Início arenque

• Para arenque curado em casa, você primeiro precisa fazer a marinada: água (2 xícaras), adicione 2 colheres de chá .. sal, 1 h. l. ervilhas de açúcar 5 pimenta perfumado e amargo, folha de louro 1, 5 unid. dentes de sementes. Ferver, cool.
• Depois disso, 2 pcs. lavagem de arenque fresco, limpo, livrar-se das entranhas, brânquias corte, barbatanas cortadas as caudas.
• Corte o arenque em pedaços, coloque em uma jarra ou profunda, mas não grande prato, despeje a marinada.
• Coloque na geladeira por 1,5-2 dias.