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Sauerkraut em casa – tudo gênio é simples!

Sauerkraut – um deleite favorito de todos os tempos. A enorme quantidade de vitamina C, contidos no produto contribui para a rápida recuperação após resfriados. Repolho normaliza o metabolismo, melhora a digestão, a função intestinal, normaliza os níveis de açúcar no sangue, e reduz os níveis de colesterol. As propriedades curativas de ele ainda pode ser uma longa lista, no entanto, deve ser dito que chucrute – um dos principais pratos no feriado, e sobre a mesa todos os dias.


Sauerkraut no complexo casa não é. Só é importante saber algumas nuances que proporcionam uma couve crocante suculenta. Isso requer, um repolho completamente maduras branco como a neve ter boa densidade.

Você deve primeiro remover as folhas superiores. Eles geralmente não são muito boa qualidade. Então você precisa para destruir cerca de cinco quilos de repolho. Para esta quantidade é tomado quatro cenouras médias, três colheres de sopa de sal grosso. Sal iodado não pode ser utilizado. Desde chucrute em casa não permite o uso recipientes de madeira, o melhor é aplicar a louça esmaltada na forma de um grande balde ou panela de cinco litros. panelas de alumínio não é recomendado para este processo, conforme divulgado na decapagem ácida corrói alumínio, isolando assim as substâncias prejudiciais que entram na salmoura.

Então, repolho picado, cenoura usado em um ralador grosso. Agora precisamos dar uma certa quantidade de repolho, despeje-lhe uma pequena quantidade de cenoura ralada, um pouco de sal e trotou para esfregar as mãos até que o suco não é ainda falar. É desejável fazê-lo sobre a mesa. pedaço desgastado de repolho estava na panela e cuidadosamente compactada. Em seguida, tomar a próxima parte do repolho e repita o processo de moagem. Quando todo o repolho está posto, é necessário cobrir com gaze e colocar em cima de uma placa de cabeça para baixo, com um diâmetro ligeiramente menor que o pan. Na placa você precisa colocar a carga (normalmente tomado três litros jarra com água). Ao mesmo tempo, ele começa a se destacar suco, e fermentação de repolho ocorre. Este processo dura de três a quatro dias. Durante este tempo, você precisa perfurar constantemente o repolho com uma vara longa, que deve chegar ao fundo. Isso permitirá que os gases de saída conferir um sabor amargo de repolho. Assim desaparecem da superfície da espuma de couve – isso significa que ele está pronto e pode ser colocado em um frasco de vidro e leve à geladeira.

Muitos, como chucrute em uma panela com o açúcar. Quando tudo isto é feito da mesma forma, apenas com repolho sal polvilhado com açúcar a gosto. Como um resultado do processo de fermentação, mais activa. Repolho deve ser muito cuidado compactado, uma vez que os bens não são usados aqui. Sauerkraut em casa desta forma permite reduzir ligeiramente o tempo de cozimento em até dois a três dias. Também repolho Pierce necessário.

Um método consiste em pré-formar couve repolho de decapagem em salmoura.

Para fazer isso, você precisa ter:

  • Dois cabeça médio de couve repolho densa;
  • Duzentos gramas de cenoura ralada;
  • polstakana sal grosso;
  • Dois litros de água fervida;
  • grão Dill.

Como de costume, as folhas superiores têm de ser removidos do repolho. Pique o repolho e despeje-lhe uma cenoura. Em seguida, você precisa tomar um prato fundo, coloque de volta todo o sal, adicione água fervente e mexa até que todo o sal se dissolveu.

Em uma peneira para colocar uma pequena porção de repolho e mergulhadas em solução salina de modo a que a couve é completamente coberto com eles. Segurar a couve em salmoura durante cerca de um minuto e depois despejar um vaso no qual é kvass. panelas de alumínio não se aplica! Cada lote de repolho tem que deitar sementes de endro. Eles irão adicionar a força repolho e sabor característico. No final verter a salmoura repolho modo que se prolonga ligeiramente através da couve. Em cima dela, você precisa colocar o jugo. É obrigatório ter que furar a couve repolho para remover acumulações de gases.

Isto é como o chucrute em casa. Se desejado, o processo para toda a temporada de inverno pode ser repetido várias vezes, e todas as pessoas enquanto estão constantemente usando chucrute, vai sentir uma onda de vitalidade, saúde e bom humor.